Ka whakaratohia e mātou he kōwhiringa tunu kai mo te kai reka nui ki te kai mīti. Ko te kakara reka me te reka o te Atua o tenei kai e kore e waiho i te kore e tae noa ki te tino pupuhi.
Pasta Bolognese i roto i Italian - tunu ki te kai minced me te tōmato whakapiri
Kai:
- potae - 360 g;
- kai mīti - 460 g;
- kāreti - 160 g;
- pupuhi - 120 g;
- tōmato hou - 260 g;
- herewi (kaukau) - 2 pcs.
- he pepa o te chilli (he kōwhiringa) - 1/2 pc.;
- hinu hinu kakara - 35 ml;
- nga niho tiiki - 4 pcs.
- thyme (hou) - 2 pinch;
- pihikete tipu - 95 g;
- kirimiri - 220 ml;
- waina whero - 220 ml;
- rau laurel - 2-3 nga wahi;
- te tote nui me te pepa pepa pango - kia reka.
Te whakarite
Ko te ahuatanga o te paoa Bolognese ko te ranu kua oti te whakarite i runga i nga huawhenua me te tumato. I tenei take, ka whakamahia e matou te whakapiri o te tati, engari ka nui ake ano i muri iho. Tuatahi ka timata tatou ki te kai huawhenua. Ka tahia e matou te kāreti, te kāriki me te riki, ka tapahia ki te maripi koi ki nga poraka iti rawa. Ki te mihi ki runga i nga karoti kaore e tika ana, no te mea kaore ano he bolognese. Waihoki, ka tapahia e tatou nga kakau o te herewi. Whakawhānuihia nga huawhenua i roto i te pounamu me te papa matotoru ranei, i muri i te tipu ki roto i te hinu hinu oriwa, kaore he kakara. Kohuatia te papatipu huawhenua me te whakaoho a tae noa ki te ngohengohe, ka tapiritia ki te hiahia melenko pepa pepa wera me te taatai i te kai. Ka taea te whakatipu i runga i te pipi kau, me tana ranunga me te poaka, me te kai heihei ranei.
Kohuatia te kai me nga huawhenua, me te tarai i nga miihini, tae noa ki nga huringa tae, ka tapiritia he tihi hou, ka makahia te laurel me te whakapiri i te pati tōmato. Whakaranuhia nga ihirangi o te oko, kia noho mo te rua meneti, ka riringi ki te kirikiri, ki te miraka ngako anake, ka pauna i te ranu mo nga meneti tekau, ka kati i te taupoki. Na, ko te wa o te waina whero. Ka ringihia e tatou ki roto i te tipu me te haere tonu ki te whakakotahi i nga ihirangi mo etahi atu meneti tekau. I te mutunga, me muru i te pihikete hou i runga i te papa, ka whakauru ki te ranu, ka tapiritia he tote ki reira, whakaitihia te wera ki te iti rawa, ka waiho i te rihi kia noho pouri i raro i te taupoki mo tetahi atu haora.
Kei te noho tonu ki te kohua i te spaghetti tae noa ki te waahi, kia horahia ki runga i nga papaa me te whakaki i te ranu bolognese tino rite.
Te pati me te kapi heihei me te tarutaru maroke i roto i te ranu miraka
Kai:
- potae - 360 g;
- kai heihei heihei - 870 g;
- te tōmato salted - ki te reka;
- Peariki Pangariana - 130 g;
- kirimiri - 470 ml;
- pata - 120 g;
- te oriwa, te putiriri ranei me te kore hinu hinu - 45 ml;
- Parmesan frayed - 1/2 ranei 2/3 kapu;
- potae maroke - 2 pinch;
- oregano - 2 pinch;
- te pāhiri (greens) - ki te reka;
- te tote nui me te pepa pepa pango - kia reka.
Te whakarite
Te ranu mo te pita, ka tunu tatou i runga i te kirikiri. Ki te mahi i tenei, ka horahia e matou te pata i roto i te putea, ringihia ki te kirikiri me muri i te tunu ka kohuatia te papatipu, te whakaoho, tae noa ki te whakaheke o te papatipu i te wa kotahi me te hawhe. I te mutunga o te ranu, ka whakaurua te basil maroke, te oregano, te tipu me te raihi maroke, ka riringi i nga kongakonga o te parmesan me te pahiri kohuatia, ka uru ki te ranu ki te kiri,
I te raro o te parai paraihe te hinu putirā hinu ranei te hinu oriwa kahore he reka, whakamahana me te takoto mince heihei. Murihia ki te whakaoho tonu, te pupuhi kapi, tae noa ki te huringa o te tae, ka whakapiri i nga pepa reka me te parai kia tae noa ki te ngohengohe o te muri.
I te wa ano ka whakaturia e matou ki te tunu paraoa. I te waatea, ka tahuna te wai, a, i roto i te paraoa me te pita ka nekehia e tatou te paraoa ki te pepa, ringihia te ranu wera, uru atu, ka mahi tonu, ka horahia ki nga papa whakamahana.