Mena ka tunu ki te tunu i te kai reka me te kai kore utu - kaore he rereke i nga keke pai. I roto i nga tohutao i raro iho nei, ka mahi tahi tatou ki tetahi o nga momo noa o nga keke pupuhi - nga pies me te heihei.
Te tunu mo te keke puff me te heihei
Kai:
- white heihei - 600 g;
- te hinu oriwa;
- paraoa maoro - 500 g;
- hua - 1 wahi;
- aniana - 2 pcs.
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- hage - 2 tbsp. koko;
- kongakonga taro hou - 120 g;
- hua - 2 nga wahi;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 400 g;
- Potae - 200 g.
Te whakarite
Mo te paraoa pokepoke, hurihia te paraoa ki roto i te kongakonga me te pata makariri, 150 ml o te huka tio me te toka o te tote. Kohihia te kongakonga i roto i te huinga, takahia ki te kiriata ka waiho ki te okioki i roto i te pouaka whakamātao.
Whakaranuhia te tunu taro ki nga aniana me te hage kapi rawa, ka tapiri ki nga hua o te ranunga, te hinu huawhenua, te tote me te pepa. Waiho te ranunga mo tetahi wa.
Ko te waro heihei me te tote me te pepa, ka tunu ki te paraoa tae noa ki te parauri koura.
Ko te toenga o te pokepoke kua wehea ki nga wahanga e rua: nui - mo te turanga o te porohita, me te iti - mo te "taupoki". Ka hurihia he papa nui ki roto i tetahi papa angiangi, ka whakatakotoria ki roto i tetahi rihi tunu hohonu, ka hipoki i ona papa me ona taiepa. Ka horahia te hawhe o te taro ki roto ki te turanga o te porohita, ka tohatoha nga pihi o te heihei mai i runga ake, tuhia he moa paraoa paraoa me te toenga o te taro. Kapihia te porowhita me te "taupoki" ka mau i nga taha. Whakamahia te rihi ki te pata, ki te ika ranei ka whiua, ka tuku atu ki te oumu, ka wera ki te 200 nga nekehanga mo te 30 meneti.
Puff keke me te heihei me nga rīwai
Kai:
- pata -2 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- rīwai - 2 nga wahi;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- te hupa heihei - 300 ml;
- kirīmi kawa - 100 ml;
- pua nani - 2 tīpune;
- kohua heihei - 2 nga wahi;
- te putea puff - 1 kohinga.
Te whakarite
Ka tapahia nga pihi ki nga porohita ka hohoro te tunu i roto i te parai tae noa ki te parauri koura. Ko nga kaimati i runga i te pata tae noa ki te ngohe. Ka kohuatia e tatou te heihei i roto i te wai tote, ka whakamamae, ka whakakorea nga muka.
I roto i te paraoa paraoa maroke ka parai i te paraoa ka toia ki te hupa. Ka tatari tatou kia kowhakihia te ranu, ka tohua mai he kirīmi kawa me te pua nani ki reira.
Puka mo te hinu tunu me te hora i runga i tona hawhe o te rīwai. Whakararuhia te paparanga rīwai ki te ranu, whakatakotoria te heihei, ka waiho ano he apa o te ranu, te riki me te rīwai, te ranu me te heihei e toe ana. Kopihia te poari me te paraoa pokepoke me te whakanoho kia tunua mo te 30 meneti i te 200 nga nekehanga. He mea wera te pi ki te heihei me te pikare.
Puff keke me te heihei, harore me te tīhi
Kai:
Mo te whakamatautau:
- rewena - 2 tsp.
- wai 100 ml + 175 ml;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- te tote - 1 tīpune;
- paraoa - 400 g;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- Butter - 3 tbsp. koko;
- kāriki - 2 koroka.
Mo te whakakī:
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- whara heihei - 500 g;
- heihei heihei - 125 ml;
- kirimiri - 250 ml;
- kohuhu - 250 g;
- pakeke te tihi - 100 g.
Te whakarite
Hei whakarite i te pokepoke i roto i te 100 ml o te wai mahana, ka whakakore i te rewena ki te huka me te tote, waiho ma ratou kia 10 meneti. Ringihia te otinga oti ki te paraoa paraoa, te hinu hinu, 175 ml o te wai, ka pokepoke i te paraoa pokepoke. Ka hoatu e matou te whakamatau kia haere mo te haora, ka mutu ka wehewehea e matou ki nga wahanga e toru ka waiho atu
I roto i te parai paraoa, ka mahanahia te hinu oriwa me te tunu riki tae noa ki te marama. Tāpirihia nga mowhiti o te heihei ki te riki, ka haere tonu ki te tunu tae noa ki te hopu. Whakakihia te kuru ki te hupa, te tāpiri i te kirīmi me te paraoa mo te 5-7 meneti. Kohuatia te tunu kia tae noa ki te whakapoke i te makuku.
Ko te puka mo te tunu ka tahuna ki te hinu, ka horahia ki runga ki a ia tetahi o nga paraoa pokepoke, e ngana ana ki te hipoki i te raro me nga taiepa o te parai. Whakarauhia te pokepoke ki te pata rewa, tauhiuhia ki te karika me te takoto i te paparanga o harore parai me te tiihi tunu. Ka horahia e matou te papa o te paraoa pokepoke i muri mai, ka pania ano ki te hinu, ka maka i te heihei i roto i te ranu. Kohia te poari me te papa o te pokepoke me te hinu me te hua manu. Kohuatia mo te 30 meneti i te 190 nga nekehanga.