Rassolnik - tetahi o nga rihi tawhito me te rongonui o te kai Raki, he momo whakakī reka me te reka o te waikawa-aporo. Ko nga waahanga o te pihikete ko nga kukama me te pihikete kohia. I roto i tenei hupa ka taea te kai hei kai (he waahi noa) he ika ranei, he purapura, he raihi. Ki te pangia, te tapiri i nga mea kakara, te karika, te pati tōmato, i ētahi wā te kirīmi kawa (i te wa e mahi ana). Ko Rassolnik tetahi taputapu pai hei whakaiti i nga paunga o te whara.
Ko te tohutao mo te faaineineraa o te pihikete mataro me te paara peara me nga whatukuhu poaka
Kai:
- pihikete - 300 g (ka taea te tunu mai i te poaka me te reme);
- kukama tipu - 3 pcs.
- pihikete kukamo - 80 ml;
- kua huri te ngako poaka;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 pc.
- rīwai - 3 pcs.
- paara peara - 3 tbsp. koko;
- pakiaka (te pāhiri me te herewi);
- He parakihe (peppercorns, cloves, rau kokoru, coriander, cumin);
- greens (pi, te pāhiri);
- kāriki - 2 koroka;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- kirīmi kawa mo te tuku.
Te whakarite
Ka horoi tatou i nga whatukuhu mai i nga kiriata, nga toenga o te oko toto, me nga ngako o roto me waho, kua horoia rawatia. Ka tapahia e tatou nga puku i roto i nga waahanga iti, me whakawera i te wai makariri mo te po (pai, neke atu ranei i te 8 haora), i te wa i hurihia ai te wai 3-4 wa. Ko te parei peita ano hoki he pai, he pai i roto i te wai kohua, i mua i te tunu kai me horoi.
Tapahia nga kukama salutoa ki te ripeka ripeka, tangohia te tohutohu me nga purapura, ka tapahia ki nga waahanga iti. Ko nga aniana me nga kāreti he tino tapatapahi.
He kaha te wera o te wera i roto i te ipu. Ka horoia ki nga whatukuhu tapatapahi, te kāreti me te riki hei parai kia marama noa te parauri. Tāpiri kukama ka riringi ki te paraoa. Hoki atu mo etahi atu meneti 15, whakaoho. Ka ringihia e tatou i roto i te wai, i te hupa ranei (te kai, te mushroom rānei, e pā ana ki te 1.5 rita). Ka maka e matou i roto i te putea te peara peara kua horoia me te rīwai rīwai.
Kuki mo te 20 meneti i muri i te kohua (tamata i te parei mo te hiahia). I te mutunga o te tukanga, tāpirihia te whakapiri tōmato. Me wehe mai i raro i te taupoki mo te 15 meneti. Ka ringihia e matou te rassolnik rite ki nga putea, te wa ki te pepa pango, te karika me te kirīmi kawa, tauhiuhia ki te greens tapatapahi. I raro i te rassolnik matarohia he pai te taro rye me te karaihe o te pepa me etahi atu ngeru kaha o te tincture.
Te pihikete kai reka me te paara peara me te heihei - tunu
Kai:
- whāngai heihei mai i te u, i te hiku ranei - 400 g;
- paara peara - 3 tbsp. koko;
- rīwai - 3 pcs.
- kukama tipu - 3 nga wahi;
- pihikete kukamo - 100 ml;
- Ko nga paraoa mo te hupa kahore he papa;
- nga mea kakara (he pepa pango me te tahu whero);
- paukena - 150 g;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- greens (te pāhiri, te kumine, te coriander);
- ka werohia te ngako heihei.
Te whakarite
Ko te parei peita i roto i te wai kohua mo nga haora e toru i mua tonu i te whakarite i te hupa. Ka horoia e tatou i etahi wa, ka pehia ano ki te wai kohua (3-4 wa).
Ka tapahia e matou he riki riki, he kai - he iti nga pihi, he pipi o te paukena - he pokai, he tipu - he papa tawhito.
I roto i te putea i runga i te paraoa kai heihei, te whakaoho, te riki me te kai. Katoa ka tunu i tetahi atu meneti 5,
I roto i te putea ka ringihia he rita o te 1.5 wai, tuhia he rīwai tipu iti-rahi, ka horoi i te paara peara. Kuki mo te 10 meneti, tohaina te paukena me nga kukama. Kukihia etahi atu meneti 8, hoatu etahi meneti hei whakaiti. Ka ringihia e tatou te rassolnik ki roto i te rihi o te hupa, ka tauhiuhia ki nga otaota tapatapahi, te wa ki nga mea kakara, te karika me te kirīmi kawa.
I te whai i te tohutoro ano, ka taea e koe te whakarite te raangiro ki te paara peara, hei whakakapi i te kai heihei me nga harore maoro ranei i roto i te tunu.