Koinei te ara pai hei whakarite i te kai o te kai kaitohu, a, ka tohatohahia e tatou ma te tauira o nga tohutao e rua.
Kohikohia i te waina i roto i te French - tunu
He tohutao tenei mo te whakarite i tetahi putea French panui i roto i te waina, i whakatikatikahia, i tukuna atu ki te iwi whānui e te kaihauturu o te Iwi a Julia Child.
Kai:
- bacon - 45 g;
- hinu hinu - 35 ml;
- he moa - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- laurel rau - 1 pc.
- he waatea - 20 nga wahi;
- whero Burgundy whero - 480 ml;
- paraoa - 45 g;
- te hupa heihei - 480 ml;
- karika - 2 niho;
- te pihi tōmato - 10 g.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te pene i te waina o Burgundy, wehehia te manu ki nga pihi, horoi me te maroke ki te tauera. Kohuatia te poro pīni ki te hinu oriwa wera, ka whakawhiti ki nga taapi i te wa e paraurihia ana. Tuhia nga poro o te poa i roto i te ngako me te parauri i nga taha katoa. Tāpirihia nga topuku peia, te rau laurel me te riringi katoa ki te cognac. Ko te tunu hua kohuatia, tauhiuhia te manu ki te paraoa, whakaoho, ka ringihia te waina. Whakahokia te pounamu ki nga rihi, hoatu te pihi tōmato, whakakiia te putea me te hupa heihei. Waiho te rihi mo te wera iti mo te haora me te hawhe.
Tāpirihia nga pihi ngohengohe o te manu, ka waiho i te tipu i runga i te wera nui. Te whakatipu, te whakapumau i te ranu, te whakatipu i te waahi e hiahiatia ana, a ka mahi ki te manu.
Rooster i te waina ma ki nga huawhenua
I runga ake ka whakaarohia e matou te tunuinga mo te inu waina mo Parani i roto i te waina whero, engari ki te hiahia koe, ka taea e koe te whakamahi i te turanga o te waina maoa, ka kohuatia he hupa maoa o te manu.
Kai:
- te tinana o te tikaokao;
- waina ma - 430 ml;
- te hupa heihei - 2.3 rita;
- nga kakau o te herewi - 2 pcs.
- kāreti - 290 g;
- karika - 3 nga wahi;
- riki (waatea) - 6 pcs.
- peara peara - ½ st.;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- he ringaringa o nga pauna .
Te whakarite
Tapahia te manu ki nga pihi me te parauri. Tāpirihia ki te manu i te poutoa o nga huawhenua, ka riringi i te kirupuku peara kua horoia, ka haere mo te 3-5 meneti. Ringihia nga ihirangi o nga rihi me te ranunga o te waina me te hupa. Ka taea hoki e koe te whakauru i te peka o thyme, o te rosemary ranei. Waiho te rihi i runga i te wera iti mo te haora kotahi, ka tohaina nga pihi me te haere tonu ki te tunu mo etahi atu meneti e 20. Whakaotia te rihi me te pāhiri.