Ko tetahi o nga mea tawhito me te waia ki nga rereketanga katoa o te rihi Japanese - sushi ki te awa. I roto i tana whakaaturanga matapihi, ko te sushi me te ramoni te hehi raihi me te wasabi i runga i te tihi, kua hipokina ki te kowiri o te paraoa. Ko te Sushi i Japan e whakamahia ana ki te ranu reka , kei te taha o te taha o te ika kei te takoto te ika, kaore i te raihi, ka kainga e nga ringa. Ka taea e nga hoa aroha te whakamahi i nga porohihi sushi me te taatai, engari kaore e tika ana.
I roto i tenei tuhinga, ka korero tatou me pehea te hanga sushi ki te haona i runga i nga tohutao tino noa.
Te tunuhi sushi me te tuna
Ko te Sushi me te paraihe paowa he maha o nga tunu kaore e mohiohia ana e kore e whakaute i te tino pono o te kaihini. Mo enei kaimoana, ko te sushi anake e mahi ana i nga ika taketake me nga ika hou. Na, ka noho te tangata o te tonga ki te hoko i te ika o te hamoni mai i te raki ki roto i te toa, i te nuinga o te waa ka tukuna i roto i te kohikohi horoi, i te ahua hou ranei.
Kai:
- raihi mo te sushi - 150 g;
- te wai 225 ml;
- te tote - he tihi;
- te huka - 25 g;
- raihi raihi - 50 ml;
- taputapu wasabi - 50 g;
- miraka hou - 200 g.
Te whakarite
Kua horoia te raihi me te ringihia ki te wai hou. Kukihia te kuru mo te 5 meneti, ka waiho i roto i te wera tae noa ki te makariri katoa. I muri i te maoa o te raihi, whakawhiti ki roto i te peihana hohonu, tauhiuhia ki te tote, ka whakakiia ki te ranunga o te raihi raihi me te huka.
Tapahia te karama ki roto ki te poroporo. Te ringaringa o te ringa i roto i te otinga o te wai me te winika ka hangaia he poari iti me te raihi. Whakapaia te poroporo raihi ki runga me nga taha ki te hoatu i te ahua o te waa. I runga i te rahi raihi, te hinu i te pata o te wasabi me te hoatu i te paraihe. I tua atu, ka taea te whakarite i te ika ki te wera o te niupepa, ka piri ki waenganui o te whenua.
Me pehea te hanga sushi ki te totoma me te hamoni?
Kai:
Mo te sushi:
- nga pepa nori - e rua nga wahi;
- te raihana salmon - 100 g;
- kūkamo - 1 wahi;
- wasabi;
- te kohi kai;
- te ranu rei.
Mo te raihi:
- raihi mo te sushi - 100 g;
- mirin - 2 tīpune;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- raihi raihi - 25 ml.
Te whakarite
Tuatahi ka tangohia e matou te raihi, me horoi ki te horoi i te wai ka waiho hei whakamaroke. I muri i te witi, ringihia 200 ml o te wai me te toenga o te myrin. Ka maka e matou he raihi raihi i runga i te oumu, ka kawe mai i te wai ki te whewhe ka whakaiti i te wera. Kohuatia nga karepe mo te 20 meneti, kia tae noa ki te wawaotanga o te wai, a ka waiho hei whakamatao mo etahi atu 15-20 meneti.
Kua werohia te huka me te winika panama me te whakakī i tenei ranunga ki te raihi.
Ka whakanohoia te pepa o te nori ki runga i tetahi moutere potae, ka hipokihia ki te karaka angiangi o te raihi, ka waiho i te waahanga iti iti mai i te pito nui o te waa. I tetahi atu taha ka hanga e matou he wasabi me runga i runga i te rarangi ka tapahia te ika me te totoma ki roto i nga wehenga. Tuhia te roopu ki roto i te pukapuka ka tapahia ki etahi wahi me te maripi ka pana ki te wai. Ka mahi matou i te sushi ki te ranu haroti, me te tohua o te taatai.
Ma te whakamahi i tetahi tohutao rite, ka taea e koe te whakarite i te sushi ki te himona me te karakaroka, he iti rawa ranei te waahanga me te pepa Bulgarian.
Sushi ki te roe rota
Kai:
- kohua raihi mo te sushi - 1 mea;
- nori - 1 pepa;
- pania te wasabi - 3/4 tīpune;
- salmon roe - 100 g.
Te whakarite
I mua i te kohuatia, i te kakahu rinena raihi (tirohia nga tohutao i runga ake nei) me te raihi raihana hei hanga i te waa o te ahua oval. He pai ake te mahi i tenei me nga ringa ki te wai. A, no te mea kua rite katoa nga ohanga, me paku noa ki nga maihao i runga me nga taha.
Ka werohia a Nori ki nga takai, ka nui ake te teitei o te pae raihi ki te 2.5 cm. Ka taapirihia e tatou nga tihi o te nori huri noa i te raihi me te whakatika, me te whakainumia i tetahi o nga taha o te wero o te pounamu. I runga i te raihi he nui te mahi a te wasabi me te tohatoha i te miraka caviar. Ka mahi matou i te sushi ki te tepu tonu, i te mea kei te noho tonu te kapa nori.