Te kohu - te tunu

He ngawari me te ngawari - he mea mo nga panga. I etahi wa e hiahia ana ahau ki tetahi mea marama, haurangi me te kore taimaha, a ehara i te mea e pā ana ki te kakahu hou i te katoa. A, no te pehe i taua huru ki a koe i roto i te rihini, hopu i te kaiwaiata, te kapi - me te mahi! Kaore koe e mohio ki te tunu tunu? Kaua e mataku, i tenei ra ka whakakitea e matou nga mea ngaro katoa. Ka miharo koe ki te ahua o tenei. Ko te tikanga, kei roto i tenei tuhinga ka whakaaroaro matou ki te whakatikatika i nga pupuhi mai i nga ika me nga huawhenua, me pehea hoki te hanga o te aporo aporo me te pounamu panana ka taea e koe te ako mai i etahi atu tuhinga.

Salmon mousse

Kai:

Te whakarite

Ko te ika ka tunu ki te roi remoni e 5 meneti. Kia pai ake, tango nga wheua me te kiri. Ka tapahia e matou te kikokiko me te toki. Ka tapahia e matou he 2 punetēpu o te rēmana. koko o te wai, ringihia te gelatin me te "whakakore" i roto i te waiu wai. Tukua kia haumaru te ranunga. I tenei wa, ka kowhihia nga koikoi me te mayonnaise. Ka whakauruhia e matou te gelatin me te ika ki a ratou. Tāpirihia he greens tapatapahi o te pi. He whakaheke, he pepa. Motuhake, me te pupuhi o te tote, tukino i nga maaka tae noa ki nga punga kaha. I runga i te tīpune, ka whakauruhia e tatou ki roto ki te ranunga ika. I te mutunga, ringihia i roto i te kirīmi, me te whakauru i nga mea katoa pai.

Ko nga peihana hinu iti ka pania ki te hinu oriwa. He kowhatu kikokore, he tapahi-tapahuri ka tapahia e matou he haona paraoa. Ko enei lobes e mau ana i te raro me nga taiepa o te pia kia tere te taha o te taha o te ika ki waho. Whakakīa te hanga ki te puranga ika, te taapiri i nga taha o te remoni me te tuku atu i te pungarehu ki te pouaka whakamātaoho - peita mo te iti rawa i te 3 haora. Kia maamaa ai te tango mai i te pokepoke, ka taea e koe te whakaheke i te papa o te pia mo etahi hēkona i roto i te wai wera.

Ka tapahia e matou te hata, engari kaore i te tino, ki nga waahanga e waru. Ka whakaatuhia e matou nga "puawai", ka hoatu etahi horseradish i waenganui. Kei te panuitia te pungarehu mai i te himona i runga i nga rau rētihi me te whakapaipai ki te tōmato.

Tartlets ki te moa heihei

Kai:

Te whakarite

Kohuatia te kohua heihei i roto i te hinu. Ka ringihia e tatou te kirīmi, te wa me te paura riki me te curry. He whakaheke, he pepa. Ka pakaru katoa ki te puranga, te papatipu rite. Ka whakakiia e matou nga kete ki te moo kua rite mai i te heihei. Whakapaihia ana e matou nga hua kohuatia, kohuatia, te mimiti me nga huruhuru riki matomato.

He remu salmon me te parakihi

Kai:

Mo te pounamu:

Mo te kai:

Te whakarite

Ko nga ika o te Rawaka ka pupuhi i roto i te pupuhi, i mua i te tango i te kiri me nga wheua. Ka ringihia e tatou he pata ki runga ki a ia, te tote, te pepa, te pai pai. Whakanohia te whiringa ki te tihi o te tote tae noa ki nga punga kaha. Whakamahia ai e matou ki te himoni.

Mo te tunu kai, kohuatia he rua meneti meneti i roto i te wai tote. Ka maka e matou i roto i te putea. I tenei wa, i runga i te ranunga o te hinu oriwa me te hinu putirā, paraihia te riki tapatapahi tae noa ki te koura. Tapahia te parakihi kohuatia, tāpirihia ki te parai parai. Ka ringihia e tatou i roto i te kirīmi. He whakaheke, he pepa. Te tihi tae noa ki te maturuturu.

I runga i te kiriata kai ka whakatakotohia e matou he ika tawhito e kai ana i te kai, ka piki matou. Mai i runga ake, ko te taatai, ka tuhia te tipu. Whakauruhia te pukapuka. Ka herea e matou te kiriata mai i nga taha e rua ki te putea. Ko te hua "kuihi" ka tunua mo etahi meneti e 15-20. A, no te mea ka ngawari, ka tango i te kiriata ka tapahia ki te pouaka. E mahi ana matou i te pounamu ki te ranu me te ranu kirīmi, te whakapaipai ki te oriwa me te rēmana.

Te tunu mo te tunu tunu kai

Kai:

Te whakarite

Ko te pakiaka o te pāhiri ka tapahia ki etahi wahi ka maka ki roto ki te wai tote kohua. I reira ka maka e matou te peppercorns me te poro rīmana. Kohuatia i roto i tenei hupa o te koikoi kore neke atu i te 5 meneti. I muri ka maka atu e matou ki te colander me te whakamamae. Kohuatia te kai i roto i te pupuhi me etahi tipu o te pahiri. Perch. Whakaranuhia te mascarpone me te kirīmi, ka whakakotahi me te pounamu me te whisk. Kei te panuitia te pungarehu i te tipu me te whakapaipai ki te pahiri. Ka taea hoki te whakamahi i nga pepa rewena me te rau rita.