Ko te ranu Béchamel he maata ma te maaka maeneene kua tae mai ki a matou mai i nga kai Kariki. E whakamahia ana ki nga momo huawhenua, ika me nga riu kai, me te piki. Mauruuru ki a ia, he maha o nga rihi o ia ra ka taea te ahuatanga tino ataahua, a ka hoatu he kakara reka ki a ratau me te reka o te reka piquanti. Whakaritea te maimoatanga o te Béchamel kahore he uaua, tirohia mo koe, i muri i to maatau tohutao.
Te tohutao taiao mo te ranu béchamel
Kai:
- Potae - 40 g;
- paraoa - 50 g;
- kau miraka - 800 ml;
- nga mea kakara;
- Te pounamu o te whenua - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka tukuna atu e matou he tunu mo te ranu kai maimoatanga tawhito bechamel. He mahana pai te miraka, engari kaua e kawe ki te whewhe. I roto i tetahi atu momo, ka whakarewa i te pata, ka riringi ki te paraoa ka whakaohokia nga mea katoa ki te ahua rereke, me te kore e tango i te ahi. Na, i roto i te paraihe, i roto i nga wahi iti, ringihia i roto i te waiu mahana, me te tere whakaoho, e kore e tuku i te rama ki te hanga. Na ka whakauru i te waiu katoa, kaua hoki e tango i te paraharaha mai i te ahi tere kia tae noa ki te ahua o te ranu. Kia rite ki te rite, me tahuri mai ano he kirīmi kawa. Muri iho i tera, ka tapiritia he tīpune o te mimiti o te oneone me te tote i te tote ki te reka. Whakaranuhia te ranu Béchamel me te tango mai i te wera.
Te tunu mo te ranu béchamel me te harore
Kai:
- pata - 130 g;
- waiu - 1 l;
- harore hou - 100 g;
- paraoa - 100 g;
- karika - ki te reka;
- nutmeg - ki te reka;
- nga mea kakara;
- pupuhi - 1 pc.
Te whakarite
Nga harore hou, hei tauira mo nga kaiwaiata, maemae, horoi me te kohua kia tae noa ki te wa e rite ana ki te tote o te tote. Na ka maka ki roto ki te pungarehu, ngawari, ka tapahia ki nga wahi iti. Ka horoia, ka horoihia, ka werohia, ka werohia ki te parauri i roto i te pata rewa. Muri iho, ka tapirihia nga harore ki te karika tapatapahi rawa, ka whakaoho me te parai tae noa ki te koura. Naianei ka huri nga huawhenua ki te paraihe ka hurihia ki te ahua o te ahua. Tāpirihia te tote ki te reka me te whakauru. Hei whakareri i te ranu, i roto i te waahi hohonu, ka whakarewa i te pire, ringihia te paraoa me te parauri, me te whakakotahi pai, kia kore ai he panuku. Tuku, ringihia te miraka mahana me te paraoa, tae noa ki te matotoru. Na ka maka e tatou te tote, te ngongo, te harore reka, te whakaranu me te tango i te ranu behamel mai i te pereti.
Te tohutao mo te raihi reka ki te lasagna
Kai:
- paraoa - 30 g;
- pata - 50 g;
- tomato puree - 20 ml;
- nga mea kakara;
- miraka - 750 ml.
Te whakarite
Mena kaore koe i pai ki te puremato tōmato, ka tango tatou i te tōmato maiora, ka hangahia he tihi iti ki runga o ia huawhenua, ka tukuna ki te wai kohua me te wai tio. Na te mea ka maturuturu te wera o te pāmahana, ka pakaru te kiri, a ka taea e koe te tango. I muri i tenei, ka kowhihia e matou te kikokiko o te tōmato i runga i te iti o te kaitawai me te āta ringihia te wahi o te wai i tohaina. Ko te hua o tenei, he waahi nui, he rino riki. I tenei wa, ka whakamahanahia e matou te paraoa i runga i te oumu, ka whakarewa i te pata ki roto, ka riringi ki te paraoa me te parai i te ahi iti. I te mea ka parauri te paraoa witi, ringihia te waiu mahana me te uru pai. I te mutunga rawa, ka whakauruhia e matou te tomati puree, ka whakaoho i nga mea katoa ka haere ki te whakarite o te lasagna.
He ranu Béchamel mo te ika
Kai:
- Potae - 40 g;
- paraoa - 30 g;
- yolk - 1 wahi;
- miraka - 1 mea;
- kirīmi kawa - 100 ml;
- rēmana - ki te reka;
- kakara.
Te whakarite
Ka rewahia te pata i roto i te parai parai, ka paraurihia te reira, mahia katoa ki te waiu ka tuku i te papatipu ki te kohua. Na ka tapirihia te wai rēmana ki te reka, hoatu te kirīmi kawa me te wera rawa. Ka tangohia e tatou te ranu mai i te pereti, uruhia ki te waipiro manu me te mahi ki te tunu me te tunu tunu.