Mo te hunga e aroha ana ki te kai a Georgian me nga pereki paraihe noa ka whakaarohia e maatau mo te hotoke he reka reka "Tkemali". A ko nga tohutao i raro ake ka tino awhina i a koe.
Me pehea te whakamahi i te "Tkemali" mai i te paramu pai ki te kainga - he tunu mo te hotoke
Kai:
- potae here - 990 g;
- karihi kari nui - 1 pc.;
- te huka granulated - 40 g;
- kohatu tote - 20 g;
- peia coriander - 1 tīpune;
- potae o te pepa wera - 0,5-1 pcs.
- te pi, te mint me te coriander - 0.5 awhi ia ia;
- Tapirini noretori - 1 tīpune.
Te whakarite
Aincha i roto i te wai rere, ka hoatu ki roto i te paraharaha, ringihia ki te wai, kia mau ai nga hua ka tahuna ki te ahi. I muri i te kohua, tunuhia nga ihirangi o nga rihi mo te tekau ma rima meneti, ka hurihia te papatipu alytic i roto i te tatari, wehe i nga wheua. Ka taea te waiho nga hiako, ka hoatu e ratou te ranu i te hiahia kino.
Ka pakaruhia te upoko kareka ki runga i nga niho, ka horoi ia ratou, ka maka ki roto i te peihana o te hinu. Na ka tukua atu e matou he pene o te pepa wera, ka tapahia i te haurua me te tango i tetahi pouaka purapura me nga purapura me te pona. Ka tohaina hoki e matou te karika ki te tipu pepa o te kapi kua horoia me te maroke. I roto i te momo tuuturu o te tunu tunu tunu ka whakamahia (ombalo), engari i roto i te nuinga o nga takiwa kaore pea e taea te kimi tetahi, na ka whakamahia e matou te pepa o mua. Mena ka hiahiatia, i tenei waahanga, ka taea e koe te whakauru i nga tipu kapi i roto i te potae (mo te nui o te nui o te paramu - 1 karaihe). Ko te haupiri kairetini me te peiara korianara kei roto i te potae me te tapiri ki nga toenga o te kai me te tote me te huka hinu. Ka makahia e matou te papatipu me te kapi, a ka tapiritia he pene o te paramu kaore he purapura me te huri ano kia tae noa atu ki te ahua o te tuna. Nganahia i tenei wa mo te reka me te mea e tika ana kia tapiri atu i te tote me te huka. Mena he reka rawa te paramu, ka taea e koe te tiri i te tīpune o te winika waina ki te ranu. Na ka reka ake te reka o te tkemali me te taurite.
Ka nukuhia te papatipu piquanti ki roto i te putea, i te tihi ranei, ka waiho ki te ahi ka kohuatia i muri i te kohua me nga tohu kaore e kitea ana i te kohua i te iti rawa o te wera mo te rua tekau meneti.
Ka ringihia e tatou te ranu kua oti te hanga "Tkemali" kia rite ki nga oko maroke i mua i konatunatua, kua oti te hiri ki nga taputapu kua oti te tunu mo te rima meneti, me te whakamaroke o te whakamaroki i raro i te papanga mahana ranei.
Me pehea te tunu i te ranu paramu Georgian "Tkemali" - te tunu mo te hotoke
Kai:
- paramu - 1,5 kg;
- nga niho tiiki - 6 pcs.
- coriander (otaota) - 2 putea iti;
- te huka granulated - 60 g;
- te tote o te kohatu - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- potae o te pepa wera - 0,5-1 pcs.
- winika (9%) - 20 ml.
Te whakarite
Ka horoi tatou i nga paramu, ka wehea ki nga haurua e rua, ka tango i nga wheua. Ko te Pulp e takoto ana i roto i te putea, ka ringihia he wai iti, ka whai mana ki runga i te pereti. Tukua nga mea mo nga meneti e rua tekau, ka tapiri atu i te pepa wera hei tapatapahi, i muri i tana tango i nga purapura, ka pupuhi i te paramu me te pepa ki te whakamahi i te kapi me te tuku ki te papa.
Ka hangaia e matou he ranunga o te tote, te huka, te hops-suneli, te whakaoho, te hipoki i te ipu me te taupoki, ka waiho te tkemali ki te iti i te ahi mo te toru tekau meneti. I tenei ka tahuna e matou nga tireti tireti ki roto ki te ranu, ka tapiritia te cilantro pai rawa me te waiho kia toru tekau meneti. Mena he tino matotoru te ranu mo koe, ka taea e koe te whakaheke i te wai ki te iti. I te mutunga o te tunu kai, ringihia i roto i te winika, whakaohohia, ka tukuna te tkemali i nga oko oneone me te maroke. Ka taatai matou i nga taatai, ka hurihia nga oko ki runga, ka waiho i raro i tetahi paraikete ranei he paraikete mo te ngawari me te whaiaro.