Ko te Sauerkraut e rite ana ki te tohutoro matawhito, kei te whakaatuhia he wa roa mo te tunu kai, na reira kaore i te mea kaore i roa i muri i te whakamatau me te tohutoro pai, he maha o nga tohutao i puta mai hei whakakapi i a koe, ka taea e koe te tunu i nga pihikete pai mo etahi haora, ehara i nga ra, a tae noa te karo i te kakara reka e uru tahi ana me te rewena o te kāpeti. Kei te kohikohihia nga tohutoro o te maerkraut reka me te tunu tere.
Ko te tohutao mo te maaka tere tonu me te pia
Ko te mea ngaro o te tunu i te Tiamana sauerkraut ko te maimoatanga wera poto. Na, ko te kāpeti ka whakaheke i te tere, ka tohua he wai whakapūkara. Kaore e taea e te waipoana mo te tunu Tiamani whakamaori noa te kore e taea te mahi me te kore pia.
Kai:
- hinu huawhenua - 30 ml;
- me te karo i te kāpeti - 1 upoko iti;
- pia marama - 210 ml;
- pua nani - 20 g;
- winika - 60 ml;
- te huka 30 g.
Te whakarite
I roto i te parariri hinu hinu me te hupa i roto i te tipu tapatapahi mo nga meneti e rua, na te rau kāpeti ka iti haere. I roto i te peihana, whakaranuhia te winika ki te huka me te pia, te tipu me te riringi i tenei ranunga o te kāpeti. Ka huri tatou i te ahi kaha ka tatari mo te wai kia whakawhitinga i waenganui. I muri i tera, waiho te kāpeti kia haumaru i te iti, ka horahia ki runga i nga oko ka waiho ki te hauora.
Crispy sauerkraut
I te mea kua kite atu nei matou, kei te huna te mea ngaro o te maoa tere o te sauerkraut i te awe o ngaa wera nui, engari ki te kore e pai te tunu tuatahi ki a koe, ka taea te whakakapi i nga kai me te hangarau ki tetahi paku iti ake.
Kai:
- kāpeti ma - 1.4 kg;
- kāreti - 200 g;
- te tote - 40 g;
- te huka - 140 g;
- te winika tepu - 240 ml;
- peppercorn pango;
- Tuhinga o te laurel.
Te whakarite
Ko tenei ara tere ki te whakarite i te sauerkraut e whai ake nei: ko te kāpeti he pai rawa te tipu me te whakaranu ki te kāreti. Kei te pokepoke matou i nga huawhenua me o koutou ringa, kaua e whakamutu ki te pehi kei te kaha. Ka maka e matou te kape i roto i te oko. I roto i te putea ringihia he rita o te wai, ka tapiritia ki reira he karaihe o te winika, te huka, te tote, te pepa, me te rau laurel. Kawea mai te waipiro ki te whewhe ka whakakiia tonu ki nga ihirangi o te waa. I muri i nga haora e rua ka taea e koe te whakamatautau, ka pai te reka me te reka o te kāpeti kapi, engari ki te hiahia koe ki te tiki i te hua ki te tata ki te taketake, ka waiho i te kāpeti mo te ra i te pāmahana rūma.
Kawhe Whero
A, no te whakarite i te sauerkraut whero, me te kāpeti ano hoki, ka taea te tapiritia tetahi potae ki nga kai. He mihi ki te aroaro o te beets, ka pihi ake te tae o nga pihikete kua oti, me te reka - reka. He mea nui te mahi ma te tikanga o te tapahi, hei tauira, sauerkraut, ka tapahia ki nga waahanga nunui, ka rite te roa ki te roa atu i te tapatapahi.
Kai:
- kāpeti - 1,2 kg;
- te tote - 30 g;
- te huka - 60 g;
- winika - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- peariki pango pango - 3 g;
- pupuhi - 7 puku;
- rau rau laurel - 4 nga wahi;
- wai - 800 ml.
Te whakarite
Ka ruiruia te kāpeti me te pokepoke i te tipu, ka tauhiuhia nga rau taraihia me te ranunga o te tote me te huka, ka mahi hei paera. Whakapaia pai te kāpeti me nga hua, kia kore ai e taraihia e te muri, ka makahia e matou ki roto ki nga tipu. Whakaranuhia te wai ki te winika, te tapiri i nga mea kakara me te kawe mai i te wai ki te whewhe. Ringihia te kāpeti marinade me te taupoki ki te taupoki. I muri i nga haora 6, ka taea te reka o te kāpeti, engari ki te hiahia koe ki te pupuri i te roa, kia pai ake te kawa me te ngohengohe, ka taea e koe te whakawhānui i te fermentation ki te 3 ra.