Ko te urupare me te hukahuka he maramara marama, he maamaa, he mea tunu noa i te upoko me te hiawero o te ika. Ka tukuna atu e matou etahi tohutao mo te whakarite.
Te tunu mo te hupa mai i te kopu
Kai:
- pungarehu hou - 400 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāreti - 1 wahi;
- te pihi tōmato - 1 tbsp. koko;
- Potae - 2 tbsp. koko;
- rīwai - 2 nga wahi;
- kakara.
Te whakarite
Tangohia te upoko ika ranei te hiawero, horoia pai kia maka ki roto i te waa. Na ka whakakiia ki te wai ka whakanohoia ki te ahi tahu. Kohia te hupa mo te 20-25 meneti, a, ka pupuhi, ka whakaitihia e matou te mura me te hipoki, kia kore ai te ika e wehe. Kaua e wareware ki te tote me te pepa ki te reka. Kaore he wa e raukahu ana, ka taka maite i nga huawhenua mo te hupa: ko te karoti ka makahia e matou i runga i te kape, a ka iti te ra i te iti. I muri iho, hanga he tunu ki te pata pata pata me te pihikete miihini mo te 7-10 meneti, te purapura ki te pangia.
I te wa kotahi, ka horoia nga rīwai ka tapahia ki roto ki nga poraka iti. I te wa e rite ana te hupa ika, tangohia te ika, horoia te kiri me nga wheua, ka wehewehea ki nga waahanga iti. Muri iho, ka hoki mai ano te pungarehu ki te pan ka tapiritia ki te hupa te rīwai rīwai me te tunu huawhenua. Na te whakanui i te ahi ka kawe mai i te hupa ki te whewhe. I roto i te paraoa pai o te rauropi ka tapiritia e matou he otaota hou me te mahi ia ratou ki te tepu.
Tuhinga o mua
Kai:
- tinana o te sturgeon - 1 wahi;
- puru - 2 nga wahi;
- rīwai - 4 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- raihi - 3 tbsp. koko;
- rau rau - 1 te waa;
- greens - i te hiahia;
- lemon - mo te whakapaipai;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te ika ka horoi. Na ka wehe i te hiawero, te upoko me nga whara ka hoatu ki roto i te wai kohua. Te kohi ika ki te reka
Ka tapahia te poaka o te ika ki nga waahanga. Kua horoia, kua maroke, kua pakaru te otaota. Ka hoki mai ano te hupa ki te whewhe ka maka ki roto rīwai, kāreti, riki me te raihi kohuatia. Tāpirihia te pīni pepa me te poroporo. Kapihia te paraharaha ki te taupoki, ka tunu kia tae noa ki te raupapa mo te 15-20 meneti. Na ka tauhiuhia te hupa ki te otaota hou, whakaohohia, ka tango i te wera. Ka hoatu e matou te rihi hei tu mo te 5 meneti, ringihia i runga i nga papaa, makahia te rēmana me te mahi i te papa.