Ko Aivar he paraoa e kore e taea te whakaora i nga kai o Balkan, a, he mea reka, he iti noa te tiihi, paprika. Ka taea te whakamahi hei ranunga, hei rihi taha ranei, hei whakakotahi i nga rihi kai , hei kai putty ranei i runga i te taro. Ko te kakara reka ahurei me te reka reka o nga paramanawa ka tino pai koe. Kei raro nei etahi tohutoro mo te whakarite o te Aivar mo te hotoke.
Aivar - te tunu mo te hotoke i Serbian me te eggplant
Kai:
- reka te pepa whero o te Bulgarian - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- wai maemae - 1,5 l;
- hauora acetic - 40 ml;
- hinu hinu putirā - 375 ml;
- te tote ehara i te kohatu iodi - 70 g;
- te huka granulated - 75 g.
Te whakarite
Ko tenei ahuatanga o te ayvara tunu me te tunu tuatahi o nga waahanga o te ranu i te wai whakapatere. Mo tenei, ko au, me te whakaora i te tipu me te pepa mai i nga tipu, me te whakamutunga me nga purapura. Ka tapahia e matou nga hua ki nga porohita-rahi. Ko te nui o nga kai i roto i te tunu kua whakaaturia i roto i te ahua horoi.
Na, i roto i te rihi nui, whakauruhia te wai horoi, te tote, te huka, mo te toru o te karaihe o te hinu hinu paraoa me te hauora. Whakamahia te wai whakapūkara ki te whewhe, ka whakakore i nga kiripiri katoa, ka mutu ka whakauruhia e matou he huawhenua pai. Kei te tatari tatou mo te whewhe tuarua ka tunu i nga ihirangi o nga rihi ki te ngohengohe o nga pepa pepa me te eggplant. Kei te tangohia e matou nga huawhenua i roto i te kaahuraki, te wera ranei, ka tuku kia whakamakuku, ka whakamamaehia he iti. Na ka hurihia e ratou i roto i te kaihuri miraka, ka tohaina te hinu putirā, ka waiho i te puranga hua i roto i te ipu pai mo te tunu kai. Ka taea te pehi (wai whakapūkara) ki te pata me te whakamahia i te hotoke mo te kakahu potae, mo te tapiri ki etahi atu rihi ki te reka.
Ko nga tipu me te tibergine he mea kohi mo te maha tonu, tae noa ki te haere tonu, me te whakaoho tae noa ki te ngohengohe me te matotoru. Ka tangohia tenei mai i tetahi me te hawhe ki te rua haora. Ka whakamatautau tatou i te korero mo te reka, a, mehemea e tika ana, te tiri i te huka ranei te tote. Ka noho tonu ki te whakatakoto i te whanui ki nga oko oneone koreke me te maroke, ki te hiri ki nga potae hiko me te waiho i te ahua o te mata ki te maroke.
Ka taea te whakamahi i tenei tohutao taketake mo te tunu i te taariki Serbian hei paerewa mo te whiwhi i te momo tiihi o te ranu. Mo tenei, ka taea te whakauru i nga pepa me nga tirenini ki te reka o te karika me te riki. Engari kaore e whakamahia ana e nga Serbs.
Makariri Makedonia me te tōmato - te tunu mo te paramanawa
Kai:
- reka te pepa whero Bulgariana - 1 kg;
- tōmato - 495 g;
- upoko upoko karika - 1 pc.
- riki riki - 155 g;
- winika (9%) - 20 ml;
- hinu hinu putirā - 55 ml;
- te hote ehara i te kohatu iodi - 60 g;
- te huka granulated - 95 g.
Te whakarite
He maha nga waahanga mo te whakarite i te korero ka kiia he pepa tunu-tunua i runga i te tunu, i roto i te oumu. Mauruuru ki tenei, ka whiwhi te ranu i te kakara reka me te reka. Ko tenei tohutao Maketonia ehara i te mea he rereke me te whakatinanatanga o te pepa ka horoia ki runga i te pepa tunu me te tunu ki te rereketanga o nga putea. I muri iho, maka nga hua wera i roto i te putea, kia mau mo tetahi wa, ka waatea te kiri, ka tango ano i nga purapura ka tango i nga kakau.
Me tihorea hoki nga Tomato. Ki te mahi i tenei, ka tohaina e matou mo etahi hēkona ki te wai kohua, ka mutu ka pounamu tonu ki te wai hukarere ka tango i te kiri kaore he mahi motuhake.
Na ko te kikokiko o te tōmato me te pepa tunu, me nga aniana riki me nga niho tiiki, kei te hurihuri i roto i te mīhini kai me te whakanoho ki roto i te paraoa, i te mīhini rānei. Mo te koi, ka taea e koe te tapiri i te pepa chili pod ki te hiahiatia. Ka ringihia e tatou i roto i te hinu putirā, ka tunu i te papatipu huawhenua tae noa ki te nuinga o te wai ka whakapoke, ka whiwhi i te tuhinga matotoru o te ranu. I tenei wa, ka totehia te tote me te huka hinu, ka ringihia ki te winika, ka kohuatia te papatipu mo te rima meneti, ka mutu te whakamahinga o te korero i runga i nga oko maroke me te hiri hiri. He mea tika ki te waiho i te waahanga i raro i tetahi papanga mahana mo te mate-whaiaro, ka hurihia nga oko.