Ko Kejeri he rihi Pakeha motuhake, kei runga i te tunu Inia - "Koinei". He pai tenei rihi ehara i te mea mo te tina anake, engari mo te tina hoki. Kei te hohoro te whakarite, a, ahakoa ko te huinga o nga ika e paoa ana ki te hinamona me etahi atu mea kakara, ka puta ke te ahuareka me te pai.
Te tohutao "Papeti" me te cod smok
Kai:
- cod cod - 500 g;
- raihi - 1,5 nga mea;
- hua manu heihei - 3 nga wahi;
- te hupa ika - 3 nga mea;
- pupuhi - 1 te waa;
- pata - 50 g;
- hinamona - 1 rakau;
- turmeric - pinch;
- cardamom - 1 tbsp. koko;
- te pāhiri;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Mo te whakarite o "Kejeri", he mea pakeke te kohua, ka horoia i te anga ka tapahia ki nga poro. Muri iho, tango i te upoko o te aniana, tihorea atu nga kiko, tapahia ki nga pihi iti, ka haere ki runga i te pata pata pata kia ngoikore me te whakaheke. Na ka tapiritia ki reira he hinamona, he turmeric, pouaka whakatuwhera o te cardamom me te parai katoa mo etahi atu meneti e rua. I muri i tera, ringihia te raihi ki roto i te parai parai, ka tunu kia tae noa ki te waahi katoa o te hinu, kaore he ahuareka o te whakamarumaru.
Na ka tunuhia te hupa, te tote, pania te rihi ki te reka me te tunu i te ahi kaore i raro i te taupoki kati mo te 15 meneti. I tenei wa i roto i te kape ka kohuatia e matou mo te 5 meneti te paoa i te paoa, ka whakamataohia e matou, tango i nga wheua ka tango i te kiri. Ka tunuhia te raihi ki nga ika kohuatia me te tapatapahi, ka tauhiuhia ki te pahiri hou, ka mahi "Kejeri" ki te tepu.
Te tohutao "Papeti" me te karamahe paowa
Kai:
- te haroti o te hamoni iti - 300 g;
- Basmati raihi - 1 mea;
- hua hita - 12 pcs.
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- te tote - ki te reka;
- te pāhiri tapatapahi - 2 tbsp. koko;
- reka paprika 0.5 tsp;
- wai - 2 taonga;
- pupuhi - 1 pc.
Te whakarite
Ka horoia te raihi, ka makona i roto i te nui o te wai makariri, ka waiho mo te 30 meneti, ka maka atu i runga i te tatari. Ka horoia nga maoa, ka mongamonga ki nga mowhiti me te parai i roto i te kapi me te hinu wera, 5 meneti. I muri i tera, ringihia te raihi me te riringi i te wai wera. Kawea mai ki te whewhe, maka te paraihe ki roto i te tipu me te koroka mo te 10 meneti i te wera iti. Na ka tango i te ika, ka maka ki runga ki te rihi ka tuhia. Te wahi riki me te tote me te pepa ka tunu mo tetahi atu meneti 10. Ko nga tunu i mua i te kohua, he ma, ka tapahia i ia hawhe. Ka tohatohahia e matou nga ika, ka tapiri ki te raihi, ka tauhiuhia ki te pāhiri. Ka tohaina e tatou nga mea katoa ka maka te rihi ki runga i te rihi. I runga i te whakapaipai i te raihi me nga haurua o nga hua o te koitareke, ka tauhiuhia ki te paprika.
Te tunu "Kegeri" ki te tuna tuna
Kai:
- riki raihi roa - 1 mea;
- wai - 2 taonga;
- hua manu heihei - 4 pcs.
- tuna tuna - 350 g;
- pata - 50 g;
- te paura curry - 1 tīpune;
- te pāhiri;
- pupuhi - 1 te waa;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Kohuatia te riki ma te tote tae noa ki te tunu me te waiho ki te whakamatao. Ko nga pi e tunu ana i te kohua, he ma, he hawhe tapahia ki te iti, me te hawhe tuarua - i nga taha. Ka tango nga ika i nga wheua, ka tango i te kiri, ka tohatohahia ki nga pihi. Kohuatia te pata i roto i te parai parai me te tāpiri i te ranunga pihi. Ka hoatu e matou te hinu kia iti ake te kakara o nga mea kakara, ka horahia te riki tapatapahi me te parai mo etahi meneti. Na ka riringi raihi, nga ika me nga hua kapi. Whakakotahutia, pepahia te rihi ki te pangia me te tunu mo etahi meneti, he whakaoho ngawari.
Tuhia te "Papeti" i runga i te pereti, tauhiuhia ki te pahiri kohuatia pai me te whakapaipai ki nga waahanga manu.