He kai reka tenei o te kukama, ano he caviar, e tuku ana matou ki te whakarite mo te hotoke. I tua atu, no te mea ko te whakarite i tenei mea kaore e puta mai i te ataahua, i te waahi, i te waahi ranei, i kohia e koe i o raatau pae. Na, kia timata ma te whakarite i tetahi caviar whakamiharo mai i nga kukama, me pehea te whakarite mo te hotoke ka korero atu ki a koe i te tukanga.
Caviar mai i te totoma-tupu kaore he tipu mo te hotoke
Kai:
- kūkamo-nui - 1.2 kg;
- kāreti - 250 g;
- Pepa Bulgarian - 250 g;
- aniana - 250 g;
- Pita (tōmato) - 2 tbsp. koko;
- wai 100 ml
- hinu hinu putirā - 90 ml;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te putea me te hohonu Teflon panuku paraharaha, te wera i te hinu putirā, ka tunua nga poraka o te riki tapatapahi nui i runga. I te wa e tipu ai te riki ki te whakauru i te kāreti kapi ki te kaute me te haere tonu i te tukanga o te parai i nga huawhenua tae noa ki te koura. Na ka tomo mai ki konei ko tetahi otaota iti o te pepa Bulgarian reka me nga poraka iti iti o te kukamo.
Ko nga kukama he kore ranei, ka whakatau koe mo koe, ka hoatu te matotoru o to kiri. Murihia nga huawhenua mo te 10 meneti, ka riringi ki roto i tenei ipu ka tohua ki te whakamahana, ki te whakapiri i te mimiti wai. Ko te caviar salut, mo tona reka, ka whakapokehia e ia ki te mokowhiti, me te whakaiti i te mura o te ahi ki te iti rawa, ka tunuhia te paramanawa mo te 20 meneti. I muri iho, ka tohatohahia e matou i runga i nga oko karaihe kua tunua ki te oumu, ka tohaina ki nga raima tunu.
Caviar mai i nga kukama hou me nga tōmato - te tunu mo te hotoke
Kai:
- kukama (nui) - 2.2 kg;
- tōmato - 1,1 kg;
- kāreti - 700 g;
- riki - 700 g;
- te karika taitamariki - 7-8 niho;
- hinu hinu putirita - 140 ml;
- te winika tepu - 80 ml;
- tunu tunu - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ki te kukamo o te rahi nui, ka tapahia katoatia e tatou te kiri taratara, ka tapahia nga hua ki roto ki nga poraka iti rawa. I te rahi o te rahi te tapahi i te aniana me te tōmato kikokiko. Na roto i te kohinga me nga rua nui ka werohia e tatou te kaaka hou, te pai.
Ka tangohia e tatou he panana nui nui o te koikoi rino me te waahi matotoru, ringihia te hinu ki runga ki te mata, ka maka ki runga ki te pae mo te whakamahana. Ina puta mai te paowa kakara, maka te riki ki roto i te peihana me te karoti me te parai i enei huawhenua mo te wera reo mo te 5 meneti. Na ka tapiritia ano te tōmato me te kukama rite tonu, ka tauhiuhia te caviar ki te tote, uru pai me te hipoki i te paraharaha ki te taupoki pai mo te 10 meneti. Whakamutua te hau, ringihia ki roto i te caviar te nui o te nui o te winika tepu, me te whakauru hoki i te karika pakaru i roto i te roopu, ka uru, ka maka tonu i nga mea katoa i te wai kohua ki nga pareparenga. Ka tukuna e matou ki roto ki te oko ki te wai kohua i runga i te oumu me te whakamakuku i te paramanawa mo te 15 meneti, ka hurihia kia tae noa ki te wa roa me nga taatai.
Caviar mai i nga kukama overripe mo te hotoke i te tini
Kai:
- overripe kukama - 1,8 kg;
- kāreti - 400 g;
- riki - 400 g;
- Te hinu putirā - 100 ml;
- te tōmato wai - 200 ml;
- te tote - 1 koko reka.
Te whakarite
Ka horoi tatou i nga kukama overripe mai i te papa o runga o te kiri, ka tuku kia haere ma roto i te nui o nga miihini kai. Waihoki, i roto i taua kohinga ka whakamaramahia e tatou nga topuku me nga karoti.
Ka whakahohe tatou i te tikanga ahurei "Hot" ka ringihia te hinu ki raro o tana peihana. Na ka nekehia e matou nga huawhenua hou i konei ka tunuhia kia 15 meneti. Tuku, ringihia i roto i nga mimiti kua maroke me te tapiri i te tote. Ka tautuhi ano matou i te maha ki te "Maimoatanga" me te haere tonu ki te tunu i te caviar kokoma mo etahi atu 45 meneti, anake 10-12 meneti i mua i ringihia te tohu ki roto ki te winika. Na, ka tohaina e matou te katoa o nga mea o te multivarka ki nga pareparenga tika mo te tiaki me te hiri mau.