Ko te Jam i hanga mai i te karepe ko te kai reka me te ahuareka. Ko tenei ahuareka, mai i nga momo pouri o te karepe, ki te reka i te iti rite te putea here, engari ki te papaa, me nga hua o te karepe maoa i te tirikara huka ka marama-amber, me te mea tino rereke. Ko te pouaka karepe karepe he whakamahara mo te raumati, ka taea te whakamahana i nga ahiahi o te takurua o te hotoke.
Jam i hanga i te karepe pouri - te tunu
Kai:
- karepe - 1 kg;
- te huka - 1 kg;
- wai - 1 mea;
- citric acid - 1 tīpune;
- te vanilla huka - 1 tīpune.
Te whakarite
E ai ki tenei tohutao, ka taea e koe te tunu i te kaima mai i tetahi, tae noa ki te "waina", he karepe kua oti. I tohua e matou nga tipu ki nga hua motuhake me te horoi rawa. I roto i te ipu, ka wera i te karaihe wai, ka whakakore i te huka i roto, ka kawe mai i te tirikara ki te whewhe. Tangohia ana e tatou i te ahi, ka whakatakoto i nga oriwa i roto i te tirikara, kia noho mo te iti rawa i te hawhe haora. Muri iho, ka tunu i te wera iti mo te haora, ka whakaoho, ka tango i te pupuhi i hangaia. I te wa e marama ana te karepe, kaore ano e rere, ka rite te kape. Tāpirihia te waikawa citric, vanillin me te huri ki roto ki nga kēne.
Te karepe karepe me te nati - te tunu
Kai:
- karepe o te sultana - 1 kg;
- te huka - 1 kg;
- wai - 1/3;
- walnuts (peeled) - 1/2 st.;
- rau tihi - 3 pcs.
- Vanillin - ki te reka.
Te whakarite
He pai ake te Jam mai i te karepe o te kishmish mo nga tamariki, no te mea kua pakaru.
I te toru o te karaihe wai, ka whakakore i te huka me te tunu i te tirikara, kia marama noa. Motuhake i roto i te wai kohua waipiro mo te whakarewa, tāpiri rau rau. Ka takahia e matou i roto i nga karepe karepe kua oti te taka, me etahi rua meneti ka tukuna atu e matou ki te wai kohua - he mea kei te tuwhera tenei. I muri, ka hurihia nga hua ki te tipu, ka tunu, ka whakaoho, mo te 5 meneti i te wera iti. Tangohia i te pereti, hipoki, ka waiho mo te po. I te ata, kawe mai te kape karepe ki te whewhe, tohaina te hawhe o nga tipu o te tipu, kia mau tonu i te ahi mo etahi atu meneti e 10, ka riringi ki roto ki nga tipu. Hurihia, hurihia nga tihao ki raro, ka hipoki ki tetahi papaki mahana. Kia pai te whakamakuku o Jam.
Me ngana hoki ki te whakarite mo te kape hotoke mai i te paramu , te rhubarb rānei, ka tino reka!