Ko te kai o te Mediterranean he rongonui mo ona tohutao me nga ahuatanga katoa o te kaimoana. A, ki te mea kua mau te pakiaka me nga papa ki te pakiaka i to tepu, ko te wa tenei ki te whakamatau i tetahi mea atu. Whakapono mai ki a au, he tino reka ano te tipu!
He pai te huamata me te huka
Kai:
- squid - 500 g;
- riki whero reka - 1 pc.
- waina ma maroke - 50 g;
- kāriki - 1 te kohu;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- rēmana - 1/2 pcs.
- hinu oriwa - mo te parai;
- te pāhiri - 1 paihere;
- te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te horoi, ka tango i te kiriata ka tapahia ki nga mowhiti. I runga i te paraihe paraharaha ka parai i te hawhe hawhe tae noa ki te tīmata ki te huri i te tae. Ka tapiritia e matou he huka. Te huka, te whakaoho, 5 meneti. Ka ringihia e tatou te waina, ka makahia te karika ka hipoki ki te taupoki. Ka haere te Tomati ki te karika ka haere ma te roopu mo etahi atu meneti 5-10, tae noa ki te maama. Ka takoto matou ki runga ki nga papa, ka whakapirihia he hinu iti, he wai rēmana, he rēmana me te pāhiri. Te whakaoti, te pepa, te ranu, me te riringi ki nga mowhiti o te hu.
He pai te huamata me nga ngongo
Kai:
- he nui nga mowhiti (kaore ano i peia) - 1 kg;
- pata - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- te ranunga huamata - 1 paati;
- basil - 1 paihere;
- karika - 3 niho;
- nga keke - 50 g;
- rēmana - hei whakapaipai.
Mo te ranu:
- kohua te hua - 2 nga wahi;
- kua pahure nga anchovies - 6 pcs.
- kāriki - 1 te kohu;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- mustard dijon -1 tsp;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kua horoia, kua wehea mai i nga anga, i muri i te huna i roto i nga "whare" me te whakatakoto pounamu i runga i te pepa tunu. Ko te purapura matomato me te kirikiri ka kohia he pai ki te pata pata. Tuhia te puranga hua i roto i nga pihi, tauhiuhia ki te paraoa i konatunatua ki te parmesan kapi, ka tuku ki te umu mo te 180 meneti mo te 10-15 meneti kia pahemo.
Mo te ranu, uruhia he yolks me te pua nani me te koroka o te karika, ka haere i roto i te press. Ka tapiritia e matou etahi anchovies tapatapahi me te wai rēmana. Patupatua i roto i te hinu tae noa ki te maeneene. A, no te whitiki o te koroke, ka maturuturu iho i te maturuturu ka whakauruhia te hinu oriwa.
Ka horahia e matou i runga i nga papaa horoia me nga rau rētihi maroke, ka riringihia ki te ranu, ka whakaekea i runga i nga mowhiti. Ka whakapaipai tatou ki te rēmana, kia kai i te kai o te moana he mea tika kia tauhiuhia ki te wai.
Me pēhea te whakarite i tētahi huamata mahana ki tētahi whee?
Ko te hunga i haere ki Itari e kore e taea te whakarere i tenei huamata ki te tipu hou me te tipu rīwai.
Kai:
- whee - 1 kg;
- rīwai rīwai - 6 pcs.
- pihikete here -16 pcs.
- Rucola huamata - 1 poraka;
- hewiwi (kakau) -3 pcs.
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- rosemary -1 twig;
- thyme - 1 peka.
Mo te hupa:
- herewi (kakau) - 1 wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- waina winika - 1 tbsp. koko;
- rau rau - 3 pcs.
- pepa pepa kakara - 6 pcs.
- moana tote - 1 tīpune.
Mo te whakainu:
- kāriki - 1 te kohu;
- te pāhiri - 1 paihere;
- hinu oriwa - 4 tbsp. koko;
- rēmana - 1/2 pcs.
- pepa pepa pango hou - ki te reka;
- te moana tote - ki te reka.
Te whakarite
Kua horoia te potae ki te wai rere, ina koa te putea pounamu me nga potae. I roto i te kohua wai tunu ka maka e tatou nga huawhenua tapatapahi, pepa pere me te rau kokoru, ringihia te winika. Ka whakahekehia te whee ki roto i tenei hupa, ka hipoki ki te taupoki, ka koroka mo te haora, tae noa ki te ngohengohe (tirohia me te maka).
Ka kati tatou i te paepae tunu me te paraihe, tāpirihia he hinu hinu oriwa, ka horapahia te rīwai ki te rīwai, me te rahi o te poro. Ko te mea nui, pepa, tauhiuhia ki nga rau o thyme me te rosemary. Kohuatia i roto i te oumu mo te 20 meneti i te wera reo. Ko nga rīwai kua oti te panui ki runga i nga papahanga i roto i te porowhita, i te pokapū - rukkola, me te tihi - te tapatapahihia ki te tipu me nga huawhenua. Ka ringihia katoatia e tatou te kakahu. Mo ia, hurihia te karika me te pāhiri, tāpirihia te wai me te pata, te tote, te pepa. I te mutunga, ka whiwhi koe i tetahi huamata reka me te tino rereke ki te kaimoana.