I to tatou wa, ko te kai maroke he mea kore noa, he mea tino pai te ahua. Engari i te mea ko te kai tino kai noa iho o nga kaiwhaiwhai, nana i hanga kia mau tonu te hua mo te wa roa. Na kia mohio koe ki a koe ki te tunu i nga kai maroke me te ketekete i nga manuhiri me te paramanawa tuatahi mo te pia.
Kai reka i te kainga
Kai:
- pīti - 3 kg;
- te ranu heihei - ki te reka;
- He maoa Worcestershire ki te reka;
- hauati - 5 pata;
- te paowa o te wai - 5 pata;
- kāriki - 2 koroka;
- kakara.
Te whakarite
Na, mo te whakarite o te kai maroke ka tangohia e tatou te pipi o te pipi me te hoatu i te waa mo te 1-2 haora i roto i te parani. I tenei wa, ka whakapakaritia he iti, a, ko nga mahi katoa e mahi ana mehemea he pai ake. I muri i te wa kua pahure, ka tapahia te kai ki nga mowhiti kikokore, tata ki te 3 millimeters te matotoru. Tapahia ano hoki nga ngako e wātea ana. Ka makahia e matou nga paraoa kai katoa ki roto i te ipu hohonu i runga ake o tetahi atu, ka wehea. Na, kia rite ta ma te wai whakatairanga. Ki te mahi i tenei, whakauruhia nga kai i roto i nga waahanga e whai ake nei: 40% Worcestershire rance me te 60% te ranu haumaru. Whakakīa te kai ki tenei wai whakapūkara, tāpirihia he pepa iti, ētahi atu pata, etahi pata iti o te tobasco me te iti o te wai paowa. Ka tohaina nga mea katoa ma o matou ringa, kapi i te ipu ki te kai, ka tango i nga mea katoa i roto i te pouaka whakamātao mo te 6-8 haora. Na ka whakaranu ano i te ranunga ka hoki ano ki te makariri mo nga haora 2-3. I muri i tenei, ka wera i te oumu ki te 50 ° C, ka tautuhi i te whakahaere o te rangi me te whakairi i te kai. I muri i te 2 haora, tango i te whakamahana me te waiho i te pīti mo etahi atu haora e toru i roto i taua tikanga. A, no te mea kua rite, ka mohio koe: ka pango, ka tere. Well, ko te katoa, kua maroke te kikokiko maroke i roto i te oumu!
Kai paraoa
Kai:
- potae iti ngako - 10 kg;
- te tote;
- wai kohua;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te mīti, te tukatuka, te tapahi i te ngako me te tapahi i te pungarehu puta noa i te muka ki te kikokore, nga wa roa. Muri iho, toha i te kai i roto i te wairewa me te maoa mo te ra kotahi ki te tu. I tenei wa e hipokina ana e matou te putea tunu me te niupepa, ka horapahia nga poro o te kai, me te whakanui i a ratou me te pepa. Ka tukuna atu e tatou te pipi ki te oumu, tae atu ki te ahi ngoikore. Ko te tatau o te oumu he mea tuwhera, hei pai ake te whakawhitinga o te makuku. Ka tangohia e tatou i te wa i te paraharaha ka whakarereke i te niupepa ki tetahi waahanga hou. I muri i nga haora 3-4 ka tangohia e matou te otaota maroke kua maroke mai i te oumu, hoatu ki roto i te pouaka kirihou tuwhera, ka waiho i te mutunga ka maroke i roto i te waahanga. Na ka tunuhia te kikokiko maroke me te tote kia tangohia ai te houku katoa ka waiho he kiruturu angiangi ki te mata o nga wahi. Ka kohia e matou te kikokiko maroke ki nga ipu kirihou, ka mahi ki te pia i tetahi wa.
He kai heihei heihei
Kai:
- kohua heihei - 3 kg;
- te tote;
- peppercorns pango - 5 pcs.
- rau rau - 2 pcs.
- cumin - 0,5 tsp.
- nga mea kakara;
- nutmeg - peke.
Te whakarite
Horoihia te rau ka maroke ki te tauera. I te raro o nga pata ka ringihia e tatou te tote, takoto te kikokiko, ka tauhiuhia ki te tote, ka waiho te rau laurel me te pepa pere. Tangohia ana nga rihi me te heihei i roto i te pouaka whakamātao mo te 12 haora. I muri i tenei, ka tangohia e matou te putea, horoia rawatia mai i te tote, horoia ki nga mea kakara ka maka ki roto i te maroke mo nga haora 6. Mena kaore he maroke, ka taea e koe te whakamahi i te oumu na roto i te tautuhi i te wera maroke i te 40-60 ° C, i te whakatuwhera ranei i te tatau. I muri mai i tenei wa, kua rite te pereki heihei maroke! Ka tapahia e matou i roto i nga poro kikokore me te mahi.