Ko te Kichari (ko nga ingoa o kichadi, kichri) he tipu kaiwhenua a te Iniarani, he ranunga raihi me te pīni mung (he pīni mung, he ingoa, dal, dhal) me te tapiritia o nga mea kakara i paraoa i te pata rewa, i etahi wa ka kohuatia nga huawhenua, hua.
Ko Kichari tetahi o nga mahinga nui i roto i te tikanga tuku iho a Ayurvedic. Ko te mahi i nga kai o te ayurvedic e whakaarotia ana ma te kichari kia waiho hei taamaha pai ma te whakakotahi i nga pūmua, nga momona, nga warowaihā me etahi atu matūkai. Ko enei kai e tino pai ana ki te tinana o te tangata, he mea ngawari te whakamatautau, e whakatairanga ana i te purema me te whakahou o te tinana, e whangai ana i nga mea katoa o te tinana, e homai ana i te kaha me te manawanui. Ko Kichari te rihi matua mo te horoi i te maama. Ko nga huawhenua kua tohua kua whiriwhiria takitahi mo ia takitahi, i runga i te kaupapa ture me te kaupapa ture hinengaro. Me tohuhia ko te mea kaore he mea pai mo te katoa mo te waahi roa, no te mea ka taea e ia te uru atu ki etahi raruraru o te tipu.
Ko nga rihi ka rite ki nga kichars e mohiotia ana, e paingia ana i roto i Inia anake, engari i era atu whenua Ahia (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Haina).
Ko nga iwi e tukua ana e te whakapono ki a ia te kai hei kai, i etahi wa ka whakapai i tenei rihi me te kai (te tao mash-kichari-Afghan, Tajik, te kai Uzbek).
I te mea kua mohio koe, ko nga painga o te whakauru i roto i te tahua o te rihi penei ko te kichari kaore e taea te korero, he mea pai mo te ngaro o te taimaha me te purema.
Korero ki a koe me pehea te tunu kichari. Ko te raru matua ka kitea nga pīni mung, kaua e manukanuka, ki te kore koe e angitu, ka taea te whakakapi ki te pīni, ki te pīni, ki te pihi, me te kiri matomato matomato hoki o te pīni kai.
Te tunu mo te kiriata Indian
Kai:
- raihi (kounga pai "Basmati") - 1 karaihe;
- kapehia - 0.5,5 kapu (ka taea te whakakapi ki te kiriiki o te reihi koroheke, te tipu iti ranei o te peariki);
- pata miraka pata - 3-4 st. koko;
- purapura o te pua nani pango me te kowhai, purapura o te coriander, cumin (zira), fennel, pi.
- paura-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pinch (i te kore o reira ka taea e koe te whakakapi karika);
- te tote, te kelp ranei;
- wai - 4 kapu;
- greens hou mo te tuku.
Te whakarite
Te pupuhi mo te roa o te 4 haora, me te pai - i te po i te wai makariri. Ka pihi nga pīni, horoia. Kaore e taea te whakakii nga pene taitamariki - me horoi noa (ka taea e koe te tapahi ia ia ki nga waahanga 2-3). Whakainumia te raihi i roto i te wai makariri.
Ka whakatikahia matou ki te ahua o te mahi auaha, ka wehea mai i nga whakaaro kino (ka taea e koe te whakauru i nga waiata Inia a Ravi Shankar, hei tauira, ko Subramaniam ranei).
Ka tunuhia e matou te hinu ghee. Whakawerahia te hinu i roto i te putea, i te miihini me te parai i nga mea kakara. Mena kaore he asfetida, ka tunuhia te karika tapatapahi (2-3) o te potae ka hohoro te tango i te wa kia kore ai e wera. He paraoa nga paraoa kaore i te roa, kaua e pango, ka wera. Na ka tapiritia te kapi me te riki, ringihia te wai me te whakauru kotahi. Kawea mai ki te whewhe, whakaiti i te rere o te ahi, ka tunu mo te 5 meneti kaore he taupoki, ka hipoki ki te taupoki ka kawea mai ki te maatau. Ka whakatauhia te whakataunga ma te ngana kai me te pini. Waihoki, ko nga pīni mung maroke me etahi atu reihi ka taea te whakakii motuhake i roto i te wai, ka uru ki te raihi ka tunua, ka tunua ki te pata me nga mea kakara.
Te mahi ki nga otaota me nga huawhenua rereke (te riki, te zucchini, te eggplant, te pepa reka, te broccoli), he mea pai ki te mahi i te korutini (tuna Indian) me te / te miraka kirikiri.
I mua i te kai, e hiahia ana matou kei te katoa nga tangata katoa i nga ao katoa. Kua whakaaetia a Kichari i roto i nga whenua maha e nga ringaringa, engari he tikanga whiriwhiri mo tatou, na ka tango i nga koko reka me nga toki (i runga i te ritenga). Kaua e mahi i te taro - he pai ake te panaahuhia ranei he keke keke rewenakore. I te mutunga o te kai, ka taea e koe te mahi ki te tihi tea me te kawhe ki nga mea kakara (te muka, te cardamom, te pakihi, te pepa wera whero, te hinamona).
Mena ka hiahia koe ki te tunu kai-kichari me te kai - tunuhia te kai ma te wehe takitahi ranei ki te tunu kai me te riki, te kai me nga riki me etahi atu huawhenua. Tuhia ki runga i tetahi tepu i roto i tetahi oko rereke ranei uru i roto i te kiore.