Ko Goulash - te tuatahi o te rihi a Hungarian - no te momo o nga hupa matotoru. Ko te karapu Hungarian goulash kua rite mai i te pipi me te kau . Ko nga pihi o te kai ka tunua i te ngako poaka, ka tohua ki te riki me te pepa paku (paprika), me te tua o te paraoa witi (i etahi wa etahi atu kai). Te wa e pai ana te tipu me nga otaota hou me te karika.
He tino koi te rihi, e whakaponohia ana he purapura rongoa he pai te tunu. I tenei wa, he nui nga tohutao a-motu, aa-rohe hoki mo te kaupapa. He tino rongonui tenei rihi puta noa i te waahi-a-Soviet (me etahi atu whenua), kaore e taea te whakarite i te otaota, i te moa ranei, engari mai i etahi atu kararehe ranei heihei.
Korero atu ki a koe ki te whakarite i te konga reka mai i te kareu heihei.
Ko te kiri, he mea tango mai i nga poaka hei kai kai, na te mea kawari ake tenei rihi, kaore ano hoki kia tino tere te kai o te heihei.
Te tohutao mo te pupuhi mai i te parai heihei
Kai:
- whāngai heihei - e pā ana ki te 500 g;
- riki - 2 pcs.
- poaka (he heihei) ngako - e 50 g;
- rīwai - e pā ana ki te 600 g;
- te whakapiri o te tōmato - e pā ana ki te 2 tbsp. koko;
- te paraoa te paraoa witi-2 tbsp. koko;
- te pepa paprika (he pepa paku ranei) - 1-2 tsp.
- nga mea kakara maroke (paku, pango me te pepa reka, rau rau, coriander, cumin, me etahi atu);
- kāriki - 2-4 cloves;
- he rerekē nga reta;
- te tote.
Te whakarite
Kohia te ngako i roto i te putea, i te tipu pango. Me tunu noa nga aniana tapatapahi rawa. Tāpirihia te kai heihei, tapahia ki poraka iti ranei poraka.
Me mahi tahi mo te 5 meneti i mua i te huri i te tae, ka tapiritia katoatia nga mea kakara engari te paprika me te 50 ml o te wai. Te mimiti i runga i te wera iti, ka hipoki ki te taupoki, me te whakaoho i etahi wa, mehemea e tika ana kia ringihia te wai.
Ahakoa kohia te kai, ka whakatikatikahia nga rīwai: ka horoi, ka tapahia ki te iti, engari kaore he poraka iti rawa.
I te wa e rite ana te kai, ka tapiritia he rīwai, paprika me rīwai ki te kohua. Whakakotahitia katoatia mo te 10-15 meneti. I roto i tetahi parai maroke maroke, me te paraoa te paraoa, te whakapiri i te pihi tōmato, te paprika me te miraka 100 ml o te wai. Whakaranuhia, ka riringi i te ranu hua i roto i te tipu. He iti rawa. Ahua mo etahi 8-10 meneti. Ko te mahinga o te kakano i te pungarehu he nui rawa te wera, he pai ki nga otaota tapatapahi me te karika tapatapahi. Ki te wera wera me te wera mai i te heihei, he pai ki te mahi i tetahi karaihe o te palinka, te waina Hungarian tawhito ranei.
Ka taea e koe te tunu i te kakano reka mai i te peke heihei me te kirīmi kawa, i roto i tenei putanga, he pai ake te tumato mai i te rārangi o ngā kai hei whakakore (i muri i te katoa, kaore te pounamu i te pakaru).
Te tohutao mo te kapi mai i te pi heihei i roto i te ranu kirīmi kawa
Kai:
- te pi o te heihei - e 500 g;
- riki - 1-2 pcs.
- ngako - e 50 g;
- pepa reka o te tae rereke - 2 pcs.
- kirīmi kawa - āhua 170-200 ml;
- Nga paraoa - kia rite ki ta koe reka;
- he rerekē nga reta;
- karika;
- pepa wera whero;
- te tote.
Te whakarite
Kohia te ngako i roto i te tipu me te kapi me te parai i nga riki riki rawa kia puta mai he hue koura. Tāpirihia te kai, tapahia ki nga pihi iti, ka tunuhia nga mea katoa, ka huri i te mokete mo te 5-8 meneti. Tāpirihia he iti
I tenei wa, hohoro te whakarite i te ranu: te kirimiri kawa e kinaki ana ki te tote, te pepa whero wera me te karika tapatapahi. Tāpirihia te ranu ki te paraoa, te whakauru me te tahi tahi atu meneti mo te 5 meneti, kaore i te kawe mai ki te whewhe (kia kore ai te pata kiripiri e paahitia).
Ka tunuhia te Goulash i te pihi heihei i roto i te multivarque mo nga haora e 2 i runga i te tikanga "Whakamutunga". Ko te riki anake me te kai ka pai te tunu i te paraoa. Hei whakatairanga i nga huawhenua, ka wehewehea te tukanga kia rua nga waahi (te kai tuatahi me nga aniana, ka - rīwai, pepa reka, me etahi atu).