Ko te Hummus, ko te tikanga o tena tipu e rere ke ana i runga i te turanga e whakamahia ana me nga kai e whai ana, he reka taangata, he kakara reka me te pikaunga rereke. Ka tino hiahia te kaihoroi mo nga menus, a, ko te tepu o ia ra ka takaro ki nga tae hou.
Ko te Humus he maimoatanga tawhito
Ko te potae tawhito mai i te chickpea - hummus, ko te tohutao kei te whakaatuhia i raro nei, ko tetahi o nga mea torutoru kei roto i tona hanganga he rarangi katoa o nga kai e whakamahia ana hei hanga paramanawa mai i nga wa tawhito e nga rangatira pai o Te Tai Rawhiti. Ko nga toenga o nga hanganga e mau ana i tetahi rarangi rereke o nga kai, tae atu ki te huringa o te hua matua, e kore e whakatau i te reka me te reka anake o te kai, engari ano hoki tona ahua.
Te tunu o Hummus mai i te pihi
Ko te hummus tawhito, he tunu mo te tunu kai i te kainga e raruraru ana i te roa o te whakarite me te tunu kai o te pītiti e tika ana, ka taea te hanga mai i te tipu i roto i tana ake wai. Ka taea e koe te hoko i tetahi i tetahi mahinga nui nui. I mua i te whakamahinga, me horoi nga pea ki tetahi kiriata waho. Mo tenei, ko te pea, kua whakanohoia ki roto i te rihi hohonu me te wai wera, ka tahuna i waenganui i nga nikau. Ka rere ana nga pokaikaha kore ki te mata.
Kai:
- ka tunuhia nga pihi - 360 g;
- taamaha taamaha (tahini) - 95 g;
- wai rēmana - 15 ml;
- cloves kāriki - 1-2 wahi;
- hinu hinu - 75 ml;
- mint (rau) - 5 pcs.
- te hupa huawhenua - 195-220 ml;
- paprika, pepa, cumin, te tote - he titi.
Te whakarite
- I te tuatahi ka hurihia te pīni me te haurua o te hupa huawhenua i roto i te pupuhi me te tapiritia o te karika tihorea, te rau mīti me nga mea kakara katoa.
- Whakapuatohia te hinu oriwa (hawhe hawhe), te haamae hēne, te wai rēmana me te hupa i roto i te nui e tika ana hei whakatutuki i te tuhinga e hiahiatia ana.
- I mua i te taangata, horahia te karamahe hummus i roto i te peihana, ringihia te hinu e toe ana, ka tauhiuhia ki te paprika me te pepa whero.
Te humomato Beetroot
Ko te humomato Beetroot te tuatahi o nga mea katoa e miharo ana ki tona tae kanapa. Ki te reka i tenei ahua o te paramanawa e kore e mahue i muri i te taketake. Engari, he pai te hanganga e tae noa ki te hunga e kore e whakamahi i nga hua taketake i wehe, i muri i te whakamatautau i tenei kai ka noho tonu mai te ahuareka o te ahuareka o te ahuareka. Whakaritea tenei ahuareka me te mea tere, me te nohopuku ano i mua, mehemea ka tango koe i nga tipu kua oti te hanga.
Kai:
- pīti - 520 g;
- chickpea - 190 g;
- te haukamamere - 85 g;
- rēmana wai - ki te reka;
- cloves kāriki - 2-3 pcs.;
- hinu hinu - 35 ml;
- paprika, coriander, chilli, thyme, te tote.
Te whakarite
- Kei te kohuatia nga pīni, ka tunua ranei kia tae noa ki te maoa me te horoi.
- Kohia te pihikete i te tihi ki te ngohengohe, ki te tiki noa ranei i te nui o te tipu i mahia i roto i tana hua wai.
- Kohikohia nga pihi me nga beets me te karika, me te whakanui i te wai mehemea e tika ana.
- Whakakotahitia nga momo momo rīwai e rua, te wero, te wai rēmana, te pata, te paati taamahi, nga waahi katoa me te waahi katoa.
Hummus mai i te pīni
I nga wa o mua, ka rite te paramanawa ahuareka tino pai mai i nga kurupae Turiki, engari ahakoa ka whakakapihia ki nga awaawa, ka reka tonu te rihi, ka pihi, ka makona. Ko te humomona o te pīni, ka taea te whakamahinga o te tohutao, i te panui i nga taunakitanga o raro nei, he utu iti iho, no te mea he iti rawa atu te hua nui i roto i tenei keehi i te pihi, engari kei te pupuri tonu i te papanga tino pai. Ka kitea anake te tiwhikete ka tino kitea te whakarereketanga.
Kai:
- peia pearita - 210 g;
- tahini whakapiri - 95 g;
- rosemary - 2 pinch;
- rēmana wai - ki te reka;
- cloves kāriki - 2-3 pcs.;
- hinu oriwa - 25 ml;
- paprika, chili, turmeric, te tote.
Te whakarite
- Ko nga pīti kua horoia, kua horoia rawatia, ka kohuatia tae noa ki te ngohengohe.
- Pakaruhia te papatipu kohuatia me te karika tihorea, te wai rēmana, me nga mea kakara tae noa ki te maeneene.
- Whakamahia te piri mai i te taameroma me te whakakotahi i te papatipu kia tae noa ki te kakahu.
- I mua i te taviniraa, whakainumia te paramanawa i roto i te peihana ki te hinu, me tauhiuhia ki te ranunga o te paprika me te tipu whenua.
Hummus o pīni - tunu
Mena kua ngenge koe i te hummus pata pata, he mahinga kai pene i runga i te tunu tunu ka tukuna koe ki te whakahou i to tahua me te hanga i nga tae hou o nga mea reka me nga mea reka. Ko te pīni, me te pīni ka taea te tango i te kēne i roto i tana ake wai i roto i te oko, ka tipu i mua, ka kohuatia kia tae noa ki te ngohengohe, te salut i te mutunga. Ka ataahua i te reka o te remu i roto i tenei take, he peka o te rosemary hou, engari ki te kore koe e reka ki te reka o tenei mea kakara, ka taea e koe te kore mahi.
Kai:
- pīni - 210 g;
- tahini 95 g;
- rosemary - 2 pinch;
- wai rēmana - 15-25 ml;
- cloves karika - 2 pcs.
- hinu oriwa - 25 ml;
- paprika, pepa wera, te huka, te tote.
Te whakarite
- Ko nga pi pīni ka panui ki te wai mo etahi haora, ka kohuatia, ka whiua kia tae noa ki te whakapiri i roto i te pata ki te karika.
- Tāpirihia te puremeamere, te rosemary me ētahi atu kai ki te reka, me te puoro ano.
He humomona o te paraoa o te pihi
Mena kaore he wa mo te wa roa o te tipu heihei, kaore ano hoki i te paraoa i roto i te kohuahini ki te huri ki te parai, ka taea e koe te hanga i te paraoa tere o te paraoa o te pati, te maataa e whakaatuhia ana i raro nei. I roto i tenei take, he pai ki te whakaaro ko te paraoa he mea hanga mai i te hua mata me te hiahia ki te tuhi i te wai me te nui o te wai tae noa ki te whakatutuki i te tuhinga e hiahiatia ana.
Kai:
- te paraoa pokepoke - 155 g;
- tahini - 70 g;
- wai - 490-560 ml;
- rēmana - 85 g;
- cloves kāriki - 1 pc.;
- hinu hinu - 15 ml;
- te paura paprika - 10 g;
- te tote.
Te whakarite
- Ka konatunatua te paraoa ki nga kapu e rua o te wai horoi, ka hurihia nga ngongo me te whakamahana i te ranunga me te whakaoho tonu tae noa ki te panuku, mehemea e tika ana kia ringihia he wai.
- Whakawhitihia te papatipu pakaru ki te pupuhi, te tapiri i te karika, te wai rēmana, te huka haamae, te paprika me te tote me te pana i te papatipu tae noa ki te kakahu.
- Mena kaore he pupuhi, ka taea e koe te tapiri i te karika me nga mea kakara me te whakauru ki te ranunga.
- Hei whakamutunga, ka tapiritia te hinu, ka whakauruhia.
Ki te aha koe e kai hummus?
I muri i te pānui i nga tohutao, ka ako koe ki te tunu i te hummus. Engari, he mea nui ano hoki kia pai te tuku, kia tohaina ki te taha tika ki te whakanui me te whakapumau i te reka o te kai.
- He rite tonu te pai ki te taro me nga keke hei painga a te iwi Maori .
- He tino reka ki te kai i te paoa reka ki te kiriata, te pupuhi, te purapura, te pihikete ranei.
- Te whakatairanga i te kohinga kai huawhenua i te ahua o te tipu, ka taea e koe te reka ki te reka o te kai me te kore he kino ki te ahua.