Ko te Shurpa mai i te mutton he mea tino ataahua o te kai o te raupapa, kua oti te whakarite kia rite ki nga tohutao rereke o ia iwi. Engari, ko nga tikanga o te shurpa, i kitea i nga wahi katoa he nui te ngako me te kai. Waihoki, i roto i te hupa i te nuinga o te wa ka tapiritia me nga hua, ko te nuinga o te tiu me te paramu. He nui te tipu o te otaota e whai hua ana, he nui te huawhenua, e whakanui ana i te reka o te rihi.
Ko te tunu mo te reme kei te kainga
I tua atu i tona uara kai, he tino rongonui te shurpa mo tona kanapa: ko nga mema e rere ana i roto i te paraihe marama e awhinahia ana e nga waro kanapa o te kāreti, te pepa reka, te tōmato me te otaota - he rihi pai mo tetahi wa.
Kai:
- reme i runga i te wheua - 740 g;
- tōmato - 210 g;
- riki - 115 g;
- rīwai - 330 g;
- kāreti - 90 g;
- ringaringa o te coriander matomato;
- koko koko - 1 tīpune;
- Pepa Bulgarian - 230 g.
Te whakarite
Ko te Reme te whakarite, te tapahi i te ngako nui me te horoi i te kai. Muri iho, tuhia nga miihini ki roto i te putea, ringihia te wai me te tunu mo te kotahi me te hawhe haora me te riki iti me te hurihia te zira. I te wa e rite ana te hupa, tangohia te pupuhi, me te hupa ano hoki, ka maka i te rīwai, muri iho, i muri i te tunu tunu, pepa reka, ka whai i te karoti me te tōmato. Kohuatia te rihi mo etahi atu meneti 20 i muri i te tunu ano, a ka mahi i te nui o te coriander hou.
He waatea ano hoki ki te hanga i te mimiti i roto i te tini, whakawhetai ki te taputapu ka taea te kohuatia te hupa mo te wa roa mo te kounga nui o te reka o te kai. Kohuatia te kai mo te kotahi me te hawhe haora i roto i te mahinga "Whakamutu", ka panui i nga kai katoa i roto i te peihana, ka waiho mo tetahi atu hawhe haora.
Ko te Shurpa mai i te tangata i roto i te tipu i te pihi
Kaore pea i te nuinga o te waahi ka kohia te hupa e tunu ana koe i te titi. I tenei putanga ka tamata tatou ki te whakakotahi i te rereketanga o te rihi me te putanga raumati o te shurpa, kei te rite ki nga huawhenua.
Kai:
- momona ngako - 75 g;
- kāreti - 320 g;
- tōmato - 570 g;
- rīwai - 730 g;
- te riki - 830 g;
- reme - 1,1 kg;
- barberry, zira, coriander oneone - 1 tīpune;
- pepa reka - 420 g;
- winika - 430 ml;
- wai 430 ml.
Te whakarite
I mua i te whakatipu i te mimiti, ka whakaheke i te ngako i roto i te tipu me te whakamahi ki te tunu i tetahi hawhe tapatapahi nui ki te pepa reka me te kāreti. Ina timata nga huawhenua ki te huri i te tae ki te koura, hoatu he reme ki a ratou ka tuku nga pihi ki te hopu. Katoa nga mea katoa me te barberry, te zira me te coriander, ka tapiritia he kiko o te tote me te riringi wai. Ko te whakarite i te pupuhi mai i te tangata ka hiahiatia te manawanui mai ia koe - ka tukuna e te tukanga katoa i te rua haora o te tunu i raro i te taupoki. Ahakoa kohia te hupa, tangohia me te tapahia te toenga o te riki ki nga wero angiangi me te panuku i roto i te winika ki te wai, te tote me te huka.
Mahi atu ki te rurpa wera ki te riki me te nui o greens ki te reka.
Me pēhea te whakarite i tētahi reme mai i te koroheke i te kainga?
Kai:
- chickpea - 115 g;
- riki - 240 g;
- tōmato - 510 g;
- kāreti - 380 g;
- pepa reka - 370 g;
- kāpeti ma - 95 g;
- rīwai - 640 g;
- karika - 3 niho;
- reme - 1,3 kg.
Te whakarite
Whakamahia te pihikete me te tunu kia tae noa ki te hawhe. Kohuatia te kai me nga mowhiti riki tae noa ki te hopukina, ka tapiritia nga niho taariki paraka, nga karoti ki a ia, ka riringi katoa ki te wai kohua. Tāpirihia te tiihi me te tāpiri kāpeti. I muri i te haora, makahia nga toreti, nga pepa reka, me nga poro potato nui i roto i te rihi. Waiho i nga mea katoa kia kohuatia kia ngohengohe nga rīwai, ka tukuna kia kore he ahi mo etahi atu meneti e 15 i mua i te mahi.