Ko te tunu mo te tunu kai i roto i te Pakeha ko tetahi o nga tohutao tino rongonui, he nui rawa, he kai Raki. Ko te ingoa taketake o te rihi Veau Orloff (French), i tunua ki Paris mo Count Orlov, he tangata rongonui me te tino pai o te Piripeta Russia o Catherine II. I roto i te putanga tawhito, ko "Veal e rite ana ki Orlovski" he pancake o te kai (heu me te kuao pipi), rīwai, harore me te riki ki te keke Béchamel me te tua o te tihi maru.
I enei wa
I tenei wa, ko te ahua o te "kai i te Pakeha", he mea rongonui, he ahua noa. I roto i te rarangi o nga kai, kaore tonu nga harore i nga wa katoa, me te kai e whakamahia ana i te nuinga o te wa ki te pipi me te poaka, i etahi wa i te ahua o te kai. I te nuinga o te wa ka whakakapihia te ranu "Béchamel" ki te kirimiri ranei, ki te kirimiri kawa ranei, a ka tunua ano hoki ki waho i te raihi. Ko te tikanga, ko te raupapa o te whakatakoto i nga papahanga, te ahua me te rahi o te tapahi o nga hua, me te tohu o te tunu tuatahi ka tino rereke. I etahi wa ka uaua te tunu ma te whakauru atu ki te rarangi o nga karoti, te mimiti me te pineaha. Ka taea e koe te tunu kai i te Pakeha i roto i te pepa, he mea tino pai.
Mō te mayonnaise
Ko nga kaihoko o te mayonnaise, e kore e taea te whakarereke i ta raatau hua tino pai, me te reka o te reira ki te nuinga o nga rihi, me whakamarama ano he pai te kai i te Pakeha me te kore mayonnaise! I waihangatia te ranu "Mayonnaise" i nga mahi a te hōia i roto i nga tikanga o te whiriwhiri iti rawa o nga kai e taea ana mai i nga hua e wātea ana i roto i nga taonga. Mahalo, ko te Paris kai, i tunua mo Count Orlov, kihai i kai kai. I tua atu, ka tunua, ka hurihia te mayonnaise hei putea tino kino me te kore rawa.
Tuhinga o mua
Me tohu ano hoki ko te rihi ko te "kai i roto i te French mai i te kahei heihei" ka kiia ko te "pihi heihei i te Pakeha" kaore he mea ki te mahinga taketake me te takenga me te ihirangi. I etahi wa, ko nga tikanga o te whakarite he rite tonu.
Kai i roto i te French: me pehea ki te tunu?
Na, ka tunuhia e matou te kai i roto i te Pakeha me nga kaiwaiata.
Kai:
- karamu o te 600 pamea me te kuao pipi;
- rau 600 rīwai;
- karaka 300 harore;
- 200 karamu o te tihi pakeke;
- 2 riki;
- te pata o te 80-100 pata mo te parai;
- he karaihe o te ranu Béchamel (kirīmi tūturu, miraka rānei) he reka ki te paraoa miraka maroke + pata);
- te parsley greens;
- pepa pepa pango;
- te tote.
Te whakarite:
Ka peia e matou te riki ka tapahia ki nga mowhiti porohita. Ka horoi, ka maroke me te harore, ka tino pai, engari kaore rawa. Kohuatia te riki ki te pata tae noa ki te hue koura ataahua. Motuhake te tunu i nga harore. Ka tapahia te kai ki nga papa kikokore puta noa i te muka, ka whiua ki te hama. Ka tapahia nga pihi ki nga poro kikokore, ki te wero ranei. Whakamahia te puka hohonu me te hinu. Tuhia nga papahanga, hei tauira, penei: ko te tuatahi o te papa rīwai, ko te kai, ko te riki, ko te waitohu, me nga rīwai. Ka ringihia katoatia te ranu "Béchamel" me te tuku i te panuku ki te oumu kua wera ki 180-200ºС.
Mo nga taatai
E hia nga kai e mahi ana i te Pakeha? Tuatahi ka mau ki te umu mo te 30-40 meneti (e whakawhirinaki ana ki te taitamariki o te kai). I tenei wa ka whakarite matou i te tiihi kuoro. Ka tangohia e matou te puka i roto i te oumu, tauhiuhia ki te nui o te tiihi, ka tuku ano i te puka ki te oumu mo etahi atu 10-15 meneti. Kua whakahekehia te pāmahana. Me whiwhi koe i te kai reka i te French. Kei te whakapaipai tatou ki te pahiri me te mahi i tenei rihi ahuareka ki te tepu i runga i te puka me te tepu marama (pai French) waina. Mena ka whakamahia te kai poaka, ka pai te mahi i te waina marama. Ka tapahia e matou etahi wahi ka maka ki runga ki nga papanga ma te whakamahi i te mokowai, me te ngana kia kaua e wawahi te tika o nga papa.