E kiia ana ko te tohorua ko te ika kingi he kore noa. Ko tona reka reka me nga taonga whai hua ka tino whai hua ki tenei. Ko te mea nui ko te whakarite tika i te hua, kaore i te tiaki noa i ona ahuatanga katoa, engari kia tino whakapumau ano hoki ia. Ka tapaea e matou ki te tunu tunu i roto i te oumu, me nga taipitopito katoa o tenei whakamaahi ka whakaatuhia i raro iho nei ki a matou tohutao.
Ko nga pungarehu kei te tunua i roto i te oumu i roto i te pepa
Kai:
- nga pungarehu - 2 nga wahi;
- pihi - 2-4 manga;
- rēmana - ½ pcs.
- he ranunga o nga pepa pepa e rima - 2 pingo;
- nga waatea mo te ika - 2 pingo;
- te tote o te moana - 2 pihi;
- huawhenua kore hinu hinu - 15 ml.
Te whakarite
Ka taea e te tipu te kai ki te paraoa ki te tunua i roto i te oumu me te rēmana me te pi. I tenei take, ka tangohia e matou nga pupuhi ika mo tenei kaupapa. I te tuatahi, ka whakauruhia e tatou ki te ranunga o te tote nui o te moana, nga waatea mo nga ika me nga pepa whenua. Waiho i te ika mo te tekau meneti, ka tohua i ia pihi i runga i te waahanga motuhake, ka horahia ki runga i te mata o te hinu huawhenua me te kore he kakara. I runga i te taatai, ka waiho he kowiri angiangi o te rēmana me nga peka o te pi hou. Ko te tikanga o te waipiro kia rumakina katoatia i te wai kohua mo nga meneti e rua. Na tenei ka whakaora ia ia i te kawa ohorere. Me te whakaaro ano, ka whakakorea e matou nga poro porotaka kua oti te taraihia i nga karepe.
Hurihia te pepa ka waiho nga pungarehu ki runga i te pepa tunu i roto i te wera ki te 195 ki te hiri mo te rua tekau meneti.
Ko te pounamu awanawai, he tunu i roto i te oumu - te tunu
Kai:
- awaawa awaawa - 950 g;
- rēmana - 165 g;
- pata - 75 g;
- te pāhiri (otaota) - 1 pupuhi reo-rahi;
- te hinu huawhenua kore he reka - 20 ml;
- pepa pepa pango ranei he ranunga o nga pepa e rima - 2 pinch;
- nui te toka kohatu - ki te pangia.
Te whakarite
Ki te whakarite i te paraiwaniwa i roto i te oumu, ka horoia e tatou i nga pauna me nga whakauru, ka tango i nga pounamu, ka tapahia te hiku me nga taara. Ka horoi tatou i te ika, ka maroke, ka taatitia ki te tote me te pepa pepa, me te ranunga o te hinu huawhenua, kaore he kakara o te pata me te wai, he hawhe rimona.
Ka tapahia te hawhe tuarua o te citrus ki nga porohita angiangi, ka tapahia ki te haurua, ka whakakiia ki nga whitiki ika, ka rereke me nga manga o te pahiri hou. I runga i ia ika, hangaia etahi tapahanga whakawhiti, ka makahia e matou ki te tihi o te rēmana me te pata e toe nei, ka tohatohahia e matou i runga i te pepa pepa me te hiri.
Kohuatia te rahi o te ika i roto i te putea ka tino rite mo te hawhe haora i te mahana o te 195 nga nekehanga. Mo te tangata nui, ka iti ake te roa. Mō te tekau meneti i mua i te mutunga o te tukanga, ka hurihia e matou nga taha o te pini me te tuku i te ika kia maroke me te parauri.
Tohuatia te topu i roto i te oumu i roto i te kirīmi me te rīwai
Kai:
- potae - 950 g;
- rīwai - 950 g;
- te kirīmi me te momona ihirangi neke atu i te 20% - 295 ml;
- pata - 15 g;
- oregano hou ranei maroke - 3 pinch;
- momo momo tiihi kawhe - 120 g;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- te hinu huawhenua kahore he kai (te hinu oriwa) - 10 ml;
- pepa pepa pango ranei he ranunga o nga pepa e rima - 2 pinch;
- nui te toka kohatu - ki te pangia.
Te whakarite
He pai te reka o te pata me te waha wai, ki te tunu koe i te pata me te rīwai. Ki te mahi i tenei, ka horoia, ka tapahia he poroporo me te porohita-iti, he mea tauhiuhia ki te hinu huawhenua, he purapura he paku me te pepa, ka tohaina te karika me te pata, ka uru, ka tohatoha ki runga i te pepa tunu i te ahua o te hinu.
Mai i runga, taatai i te tara, ka wehea nga wheua i mua i te reira. Ka tohaina e matou nga kai i runga i te tihi ka tunuhia, ka riringihia ki te tote, te pepa me te kirikiri miraka.
Ka hipokina e matou te ipu ki te rihi ma te tapahi i te pini ka tuku atu kia tunu ai i te oumu kua wera ki te 200 nga nekehanga mo te wha tekau ma rima meneti.