Engari ki te tunu i te kāpeti repo me te pupuhi, he aha e kore ai e tapiritia nga rau ki te paraoa. Nā te ngohengohe o te rau kāpeti, he tino reka, he ngawari hoki nga torongua.
He tohutao mo te kaipatu me te kāpeti
Kai:
- forcemeat (poaka + pīti) - 500 g;
- kāpeti - 1/3 upoko;
- kāreti - 1 wahi;
- riki -1 pi.
- hua - 1 wahi;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- paraoa - 2 tp.
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
I mua i te tunu tunu me te kāpeti, ka werohia te rētihi ka waiho ki roto i te parai paraoa me te kāreti kua tunua me te papa ki te riki.
Ko te mīti i konatunatua ki te hua manu, te tote me te pepa, ka pakaru noa atu kia ngohengohe. Ka tapiritia he kāpeti pihikete ki te kai, ka puta mai i te ranunga o te kai.
I roto i te parai paraoa, ka wera tatou i te pata, ka tunu i nga pakihi ka puta ke te parauri. Ka tunuhia te parati pihi i roto i te karaihe o te wai, te paraoa paraoa me te riringi i nga paoa kai. Kohuatia te rihi ki runga i te ahi iti mo te 15-20 meneti.
Ko nga kairaki heihei me te kāpeti me te raihi
Kai:
- mīti heihei - 500 g;
- kāpeti - 1/2 upoko;
- kāreti - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.
- hua - 1 wahi;
- kohua raihi - hawhe rau;
- kāriki - 2 koroka;
- kirīmi kawa - 150 g;
- wai - 1 mea;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te hinu huawhenua mo te parai.
Te whakarite
Ko te nuinga o te kai ka haere tonu i roto i te kaihoko kai me te aniana me te kareparāoa. Tāpirihia ki te ranunga o te kai me te huawhenua he hawhe o te hua manu heihei, kohua raihi, te tote me te pepa. Ma nga ringa maenei, ka hangaia e matou he pungarehu iti mai i te 1-2 punetēpu o te kai mīti.
I runga i te hinu huawhenua, ka horahia e tatou nga karoti ka kohia me te riki iti. I te tihi o te kāreti, ka pupuhihia te tipu o te wai, te paraoa me te kirīmi kawa. Ko nga kaiparau heihei mo te 25-30 meneti. Mena ka tunuhia e koe te tipu me te kāpeti i roto i te maha, ka tautuhi i te aratau "Whakamoe" mo te 1 haora. Kei te mahi matou i tetahi rihi, whakapaipaihia ki te greens me tetahi rihi taha.