Pate - he paramanawa nui, e taea ai te whakakotahi i tetahi tepu. Na reira, e hiahia ana matou ki te korero ki a koe me pehea te hanga pate ika, i te kainga.
Pate ika - tunu
Kai:
- tetahi ika - 1.5 kg;
- pata - 300 g;
- riki - 2 nga wahi;
- kirimiri 20% - 200 ml;
- miraka - 300 ml;
- kāriki - 4-5 denticles;
- hupa - 300 ml;
- taro maoa - 200 g;
- hinu hinuwhenua - 100 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- Ko te kakano, te ngongo, te marjoram - ki te reka.
Te whakarite
Tapahia te riki me te tapahia ki nga wahi iti. Na ka tunuhia i te hinu huawhenua, ka tunuhia te paraoa, te nutmeg, te tote, te pepa me te karika tapatapahi. Ka tapahia te ika ki nga pihi nui, ka tuku ki te riki, ka tunu tae noa ki te hawhe ka tunu, ka riringi ai i te hupa ka whakakorea. Na ka maka i te kirikiri ka tatari kia tae noa ki te ika.
Ma te taro maoa e tapahia te pungarehu, me te pihi i roto i te waiu me te pupuhi. Na, ma te whakamahi i te kapi, whakahurihia te ika tunu me te purapura taro ki te puranga rite, ka hurihia i roto i te tatari. Ko te pata kapi kua whiua ki te kaitautoko, ka uru atu ki te taro ika-ika me te uru ki te hanganga rite.
Ka pania tenei ranunga ki tetahi puka, ka hipokihia ki te pepa pepa, ka tohua, ka waiho mo te 15-20 meneti i roto i te oumu. Muri iho, ka whakamataohia te pate ka tuku atu ki te pouaka whakamātao mo te 24 haora.
Whakapirihia i te ika kēne
Mena kaore he ika hou kei a koe, ka tohaina e maatau tetahi tohutao mo te mahi i te whakapiri ika mai i te kai.
Kai:
- nga ika tipu i roto i te hinu - 1 ka taea;
- hua - 2 nga wahi;
- kirīmi kawa - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- te tote, te pepa ki te reka;
- mayonnaise ki te reka.
Te whakarite
Te kohua me te pae kupenga. Te tīhi tiihi, rawa, kupenga. Ko te aporo ka tino tunuhia, ka kohia te kai ika. Whakanuia enei mea katoa, ka pehia hei papatipu rite, te tote, te pepa me te wa ki te mayonnaise. Kua rite to pâte, me waiho i roto i te pouaka whakamātao.