Ko te parani me nga waiata toi he mea ahuareka i nga kai Itariana ka whakapaipai i tetahi tepu o ia ra. Ka hoatu e matou he maha o nga waahanga hei tunu i tenei kai reka.
Te pati me nga waiata i roto i te ranu miraka
Kai:
- pati - 285 g;
- newereseles - 670 g;
- kirimiri - 155 ml;
- miraka - 65 g;
- tomato reka - 2 pcs.
- te tiihi - 85 g;
- te parahiri-hou - 1 paihere.
Te whakarite
Ka horoia nga harore ka horahia ki runga i te taera kia maroke. Ka horoia nga maoa, ka mongamonga me te wini mo te 5 meneti i te pata. I muri i tera, ka tapirihia nga tiretika, nga miiti reka, tapahia ki te haurua ka ringihia ki te kirimini. Makahia te mea kakara ki te reka, ka hipoki ki te taupoki, ka waiho hei whakakore mo nga meneti tekau ma rima. Kohuatia te pati me te maka ki roto ki te ranu kirīmi tunu. Meinga, ka muru i nga meneti 5, ka takoto i te paoa i runga i nga papaa ka tauhiuhia ki te tiihi tunu me te greens tapatapahi.
Ko te tunu mo te paoa me nga waiata
Kai:
- new chanterelles - 355 g;
- riki - 55 g;
- whakapiri - 255 g;
- greens hou - 1 paihere;
- nga mea kakara;
- hinu hinu - 75 ml;
- hou thyme - 2 peka.
Mo te ranu:
- kirīmi kawa - 205 ml;
- hua - 1 wahi;
- He uaua te tiihi - ki te reka.
Te whakarite
Ka tunuhia te paoa i roto i te wai kohua, a ka maka i roto i te kaenahu ka horoia. Kei te tukatukahia nga kowhai, ka tapahia he harore nui ki te haurua, ka tunua ki te hinu oriwa. Ka horoia te papa, ka tapahia ki poraka ka tapiritia ki nga harore.
I roto i te putea ka takaia e tatou he ranu mo te paoa: ka whati i te hua manu hei whakauru i te kirīmi kawa, ka makahia te tīhi tihi, nga mea kakara, me te whakauru pai i nga mea katoa.
I roto i te parai paraoa he hinu iti, ka horahia te piri, ka tunuhia te huawhenua me te riringi i te ranu. He wera ki te kohua, ka maka i nga greens tapatapahi me te thyme. Ka horahia e tatou te pati me nga waiata ki te kirimini kawa i runga i nga waahanga ka mahi i te rihi ki te tepu.
Te tunu mo te paoa me nga waiata i roto i te ranu miraka
Kai:
- whakapiri - 255 g;
- chanterelles hou - 205 g;
- tehei heihei - 455 g;
- riki - 75 g;
- kāriki - 2 koroka;
- nga mea kakara;
- kirimiri - 255 ml;
- Parmesan cheese - ki te reka;
- hinu oriwa - ki te reka;
- greens hou.
Te whakarite
Kua horoia te puru me te karika, he tapatapahi rawa, ka paraihia i roto i te ipu o te hinu oriwa tae noa ki te parauri koura. Tapahia te ngahei heihei ki roto ki nga poraka, ka tapiritia te kai ki te tunu. Haere tahi katoa mo tetahi atu meneti 5, te whakaoho tonu. Tuku muri, makahia nga waiata ka tukuna, ka pouri ki te ahi ngoikore tae noa ki te ngohe. Kia rite ki tenei, kohuatia i roto i te wai kaati me te kape i roto i te pounamu. I roto i te putea ringihia te kirīmi, makahia nga mea kakara, whakaohohia, kia mahana 2-3 meneti i runga i te wera tere. Me panui ano te paoa, whakaohohia, ka horahia te paoa ki nga waiata me nga heihei ki nga papaa, tauhiuhia ana ia ratonga me te tiihi tunu.