Ko Katyk tetahi o nga hua miraka-waiu o nga iwi Turkic o te tino kounga kai me te painga. Ko Katyk, ka tunuhia i runga i te tohutao tuku iho, kei te whakapakari i nga taonga, ka awhina i te hauora, te tiaki i te taiohi me te wa roa. Ko te whakamahi i tenei hua ahurei ka pai ake te tipu me te whakanui i te mate.
Kei te hanga Katyk mai i te waiu taiao i tona whakatipu me te whakauru mai o nga ahurei huaketo motuhake (me te whakamahi i te kattyk mo te katyk he ahuatanga o te bacillus Bulgarian me te streptococcus lactic).
Mai i etahi atu hua miraka miraka rongoa e whakaatuhia ana ko te waiu kei te tunuhia i roto i tona ahua, engari he mea kohuatia, i etahi wa me te rongoa ki te tuatoru o te ripoata taketake, e whakarato ana i te hua me te kounga teitei me te ngako.
I te rite ki tenei, he miraka te miraka i roto i te wera (i te mahana o te 20-40 teitei C) mo nga haora 6-10, me te kore e whakaoho. Na ka hangahia te whakatau o te hua i oti, i muri mai ka noho tonu te suzma, he hua miraka nui ano hoki, ko te ripeka i waenganui i te tiihi me te kirīmi kawa. I te nuinga o nga wa, ka kerihia a Katyk ki nga cherries hou, ki te beets ranei. I tenei wa, ka whakaekea ano hoki e te miraka te katyk iti i roto i te ngako. Ka taea te whakamahi i te katyk hei inu mo te 2-3 ra. Ko Katyk, kua neke atu i te 3 nga ra, ka nui ake te waikawa me te maoa, ka tapiritia ki te hupa me te hupa (katykli).
Ko te tunu mo te tunu katyka i roto i te kainga
Kai:
- waiu - 1 l;
- te rewena (Katyk tawhito me te waiu parai, te kawa i roto i te kirīmi kawa) - 100 ml;
- te tiihi pai ki te rau - 1 pc. (he waahanga e hiahiatia ana engari e hiahiatia ana);
- te wai o te cherries me te beets mo te taaka me te kai - 50-100 ml (me tetahi waahanga whiriwhiri).
Te whakarite
Kua ringihia te miraka ki roto i te koikete matotoru (he mea tino pai, he whaimana ranei) me te kohuatia, engari kia kaua e kohuatia (ara, kaore e nui ake te whakangungu ki te 90 nekehanga C). He waatea ki te mahi i tenei i roto i te waikau wai, i roto i te oumu me te whakawera i raro. Ka whakahekehia te ruri e 15-30%.
Hei whakatikatika i te waiu kua oti te whakarite, kaore i te kopikohia, ka tohua i roto i tetahi kakahu maeneene maeneene he maeneene ranei he maha nga wa.
I te wa ka whakauruhia te paraoa, kaore te nui o te miraka i whakapaia kia neke atu i te 40 nga nekehanga Celsius.
Ko te rewena me tino whakauru ki te peihana rereke i mua i te tono, ka tohatoha, ka ringihia ki te putea me te waiu wera me te whakaoho (ka taea e koe te ringihia i te peti me te wai reka i roto i te taahiraa o mua).
I etahi wa ka tipuhia he pīti iti iti, ka tapahia ki roto i nga rau angiangi, 3-5 ranei nga pihikete kahore he rua mo te 1 rita i roto i te waiu wera, engari ka oti tenei i mua i te ruinga. I muri i tera, makahia he peka reka ki nga rihi - ka hoatu e te katyk he reka motuhake. Na ka hipokina te ipu, ka takai, ka whakanohoia ki tetahi wahi mahana mo nga haora 8-10, i te iti rawa. I muri i tenei katyk kia karohia a Perekisaniya me neke ki te wahi hauora (he pai ake te tango me te maka).
Ko Katyk, he mea tunu ki te rewena mai i te huringa tuatahi-tuatoru, ka kitea he ahua ahuatanga, he rite me te reka. Ko te katyk kirikiri he rekareka reka, he kikorangi me te hanganga o waho me te kore he tohu.
He aha taku e tunu ai i te katik?
Ka taea te mahi Katyk hei rihi motuhake (he pai ake me nga otaota - he mea reka, he pai), he whakamahinga paraoa ranei, me te whakarite hoki i nga hupa katykly makariri i runga i taua mea, te whakauru ki te panaka mo nga pancakes, nga keke paraoa, pancakes me etahi atu mea tunu rite .