Ko Salmon tartar he kai reka o te kai kaikaiwhenua French, he mea rongonui ki nga kaimoana me nga kaihauturu pono o te kai hauora. Mo te reka o te whakapaipai kai, kaore e tika ana ki te haere ki te wharekai, he mea tino pai ki te tunu i tetahi rihi ki te kainga.
Me pehea te tunu i te tarure tarutaru?
Ko te kaupapa o te whakarite i te tartare ika he rite ki te hangarau kai me te whakauru i nga ika ika me etahi atu kai me te maripi aanoa tae noa ki te tango i nga poraka iti.
- He mea nui ano hoki te whiriwhiri i te kounga kounga o te hua - he paraihe paraihe hou ranei.
- I te nuinga o nga wa, ka whakamahia e te tihi ki te ika nga aniana whero, nga papariki, nga tipu, nga karapu, nga kukama hou ranei, nga kaiwawao.
- He putanga o nga paramanawa, e whakakotahi ana i nga momo momo ika, te whakarahi i te hua me te tipu, me etahi atu huakai, huawhenua, hua ranei.
- Hei kakahu mo te paramanawa hei whakamaroke i te ranu i runga i te ranu heihei, te rēmana, te waipihi rānei, te winika balsamic, me te tua o te hinu, nga momo mea kakara katoa me nga waatea.
Pehea e kai ana i te tartare salmon?
Kaore i te nui ki te tapahi i nga kai me te pai, me te tunu i te tunu tika me te reka mo te tarutaru. He mea kino te rihi me te kore whakaaturanga taketake me te whakaari tika.
- Ka tangohia he rihi nui me te ataahua me te mowhiti mahi, ka whakatakotoria te ika ika. Ka taea e koe te whakamahi i te puka hei whakauru i te paramanawa, ka huri ki te pereti.
- Whakaorangia te reka o te paramanawa paramanawa o te kūkamo hou, te tapatapahi he iti rawa ka taea, he tōmato hou, te pihi o te aporo aporo, te huaketo tawhito rānei. Ka taea hoki e koe te mahi i runga i te rewena, i nga kaihoe.
- I runga i te tipu i mua i te taangata mahi, ka tapiri tonu ki te koitareke o te koitareke, ka tauhiuhia ki te pepa pepa hou, ka whakapaipai ranei ki nga kakano me nga kai tapatapahi mai i te whakakotahi.
- Ko te whakapaipai, he kowaihi, he tipu, he rēmana, he kotakota ranei, ka paku nga purapura soname ki te rihi.
- He rereke ki nga putanga o nga paramanawa mai i te mīti mīti, i te wahanga i te rerekētanga o te haona hinu, me tapiri atu ki te kakahu i te raupapa o te iti o te hinu, kaore ano hoki i tenei waahanga.
Tuhinga o mua
Ko te tartar mai i te hamoni he maimoatanga ka taea te mahi i nga putea hou, i te paku iti ranei, i te mea ka paowahia tenei keehi. Ko te tino taonga o te reka o te ika i konei e kore e whakakorehia e te nui o nga mea kakara me nga waatea. Ki te hiahiatia, ka taea e te hanganga te tiri i te tiihi Philadelphia ngohengohe, me te mahi hei whakaoti i te rihi me te caviar.
Kai:
- he paraihe paowa - 200 g;
- aniana - 1-2 nga wahi;
- kohuatia te kiri - 3 pcs. ranei 1 tbsp. koko;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- te pepa, te tunu me te totoma hou.
Te whakarite
- Ko te ika ka tapahia ki nga poraka.
- Ka tunuhia te riki e te shallot me te tira me te kapi.
- Whakakotahitia nga kai, tohaina te wai rēmana me te pepa, uru.
- Mahi ki te tartare mai i te paraihe paraoa ki te poro kukamo me te tunu.
Tartar mai i te hamoni
Ka taea te mahi i te tipu ika reka, mai i te tarutaru salut. Ko tetahi tuhinga whakamahara ake ka reka ki te pepa Bulgarian, me te tapahi iti kia taea. Ka hiahiatia te ranu mo te kore utu, engari anake 3 tbsp. koko. Ko nga toenga ka taea te whakamahi hei whakapiri atu i nga paramanawa me nga rihi.
Kai:
- pounamu iti - salut 200 g;
- riki whero - 0,5 pcs.
- chive-riki me te kumine - 0.5 paihere;
- Pepa Bulgarian - 0,5 pcs.
- waina winika ma - 1 tīpune;
- hinu hukarere - 0.5 kapu;
- te pua nani - 50 g;
- te huka - 2/3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Tapahia te ika, te pepa reka, te whero me te chives.
- Tāpirihia te hawhe haurua ki te hanganga.
- Whakaranuhia te hinu ki te pua nani, te winika, te huka, te kumine, te tote me te pepa, toha 3 punetēpu o te ranu ki te ika.
- Whakanuia te tartar mai i te hamoni paraoa me te mahi, me te whakanoho tika ki te mowhiti i runga i te rihi me te whakapaipai.
Salmon tartar ki te pounamu
Ko te otaota mai i te ika e whai ana i te reka reka me te taketake, mehemea ka tapiritia e koe he kohua iti me te paraihe. Ka taea te whakakapi i te kūkamo hou ki te pihikete awhikara. Mo te mahi whakanui, ka tohaina te rihi ki te caviar whero, engari ka taea e koe te whakapaipai i te paramanawa me te tipu me te greens katoa.
Kai:
- te raihana o te tuna - 200 g;
- pounamu - 200 g;
- kūkamo - 1 wahi;
- chives - 2 tbsp. koko;
- kotakota - 1 wahi;
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- te caviar whero;
- te tote, te pepa, te pi.
Te whakarite
- Hurihia nga ika ika, te totoma, te riki riki me te pi.
- Kohuatia te paraihe me te huri paraoa.
- Kohia te wai mai i te kotakota, uru ki te hinu, te tote me te pepa.
- Tuhia ki runga i nga papa rihi o te kukama, te ika, te greens me te tipu, te ringihia o te ranu.
- Te whakapaipai i te hamoni me te tartare me te caviar.
Salmon tartar me te awhina - te tunu
Ano ano ki te whakarite i te tartare mai i te hamoni me te awhina. Ko te pupuhi hua e whakakotahi ana i te kiri ika me te whakarereketanga i nga ahuatanga reka o te paramanawa kai-rite. Kaore e taea te kohikohi i roto i te hanganga ma te whakanui ake i te wahanga o te pungarehu awhi. Engari i te riki whero, ka whakamahia nga papariki me nga atua.
Kai:
- te raihana o te tuna - 200 g;
- avocados - 1 wahi;
- kūkamo - 1 wahi;
- riki whero - ¼ pcs.
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- hinu hinu - 30 ml;
- balsamic kirīmi - 1 tīpune;
- te tote, te otaota.
Te whakarite
- Ka tunuhia nga ika ika, te riki, te totoma me te purapukupuku.
- Tāpirihia te wai rēmana, te hinu, te tote ki te reka, te uru.
- Whakanohia te tartare tarutaru me te awhiowhio me te awhina o te mowhiti i runga i te rihi, whakapaipai ki te balsamic me te greens.
Te tuna me te tuna
Ko te Tartar mai i te ika ko te tunu i roto i te wa e taea ai te whakakotahi i nga momo ika ika i te wa ano. Koinei te ahua o te paramanawa, i te wa e whakaahuruhia ai te ika ki te tuna. Kei te whakamahia te avocado i tenei take hei pehi mo te turanga ika, engari ka taea e koe te tapahia te pihi me te whakauru atu ki te papatipu katoa.
Kai:
- me te raihana - 140 g;
- te tuna tuna - 100 g;
- avocados - 1 wahi;
- te riki o te shallot - 1 te waa;
- te haamama hinu me te ranu rewena - 10 ml ia;
- wai rēmana - 30 ml;
- hinu hinu - 40 ml;
- Balsamic winika - 5 ml;
- te tote, te pepa, te cilantro, te sesame.
Te whakarite
- Whakanuihia te purapukupuku me te toka, te tote, te pepa, te wai rēmana, hoatu ki te papaera tuatahi.
- Hurihia te tiihi me te tuna.
- Tāpirihia te aniana, e rua nga momo pata, te ranu haumaru, te winika, te tote, te pepa me te coriander
- Whakawhānuihia te tartare mai i te miraka i runga i te awhiowhio, tango i te mowhiti, tauhiuhia ki te paramanawa haanamana.
Tuhinga o mua
Ko te Tartar mai i te ika whero he mea tunu noa ki te pupuhi, ka tapahia ano he ika, ka mahue katoa ki te iti rawa nga tauira. Ko te mahi kaore he rereke o te wehenga ika ka waiho hei shallot, a, ko nga huruhuru o te maripi ka nui ake te mahi hei whakapaipai. Ka taea te tapahi i etahi huruhuru iti ka tapiritia ki te hanganga, ka taea e te toenga te whakapaipai i te paramanawa i runga.
Kai:
- te haroti - he 500 g;
- kohua - 2 tbsp. koko;
- te riki o te shallot - 3 nga wahi;
- te hinu oriwa me te ranu heihei - 1 tbsp. koko;
- rēmana wai - ki te reka;
- pepa, chives.
Te whakarite
- Ko te ika Shinkuyut, te riki me te kapohuka, te wa ki te pata, te ranu me te wai rēmana, te pata pepa ki te pangia.
- Porohia te tartar i runga i te rihi, whakapaipai ki nga atua.
Salmon tartar ki te aporo me te herewi
Tartar ika - he tunu e whiwhi ana i te hou hou me te piquancy ka whakairihia te hukareti me te momo oporo aporo. Ko nga papanga pai ake ka waiho ma te hinu hinu oriwa e whakakapi i te hinu winika, a hei pango ma te pepa pango pango ranei.
Kai:
- te raihana o te tuna - 200 g;
- aporo aporo me te hukawiwi - 20 g;
- hinu hinu - 20 ml;
- wai rēmana - 10 ml;
- te pāhiri - 20 g;
- te tote, te pepa, te otaota.
Te whakarite
- Tapahia te ika, te aporo me te herewi here.
- Tāpirihia te pāhiri, te wai rēmana, te pata me te pepa, te whakauru, ka horahia ki runga i te rihi me te whakapaipai ki te greens, he aporo.
Salmon tartar ki te totoma
Kei te whiwhi tartare reka o te paramoni ki te totoma hou. Mena he huawhenua he kiri pakeke, he mea pai kia horoia i mua i te kotinga o te huawhenua. Ka taea e koe te whakamahi i nga potae ika maeneene me te paraoa hou, ka whakakapihia te papanga me te pounamu huamata ranei, me te whakamahi i te rye me te Borodino taro hei piluturu.
Kai:
- te raihana o te tuna - 200 g;
- kūkamo - 200 g;
- te riki o te shallot - 1 te waa;
- te hinu oriwa me te ranu rewena - 20 ml ia;
- wai rēmana - 1 tīpune;
- te tote, te pepa, te otaota.
Te whakarite
- Tapahia te miraka, te totoma, te aniana.
- Tāpirihia te hinu oriwa, te haroti me te rēmana wai pepa ki te reka. Ma te whakamahi i te koiora ika hou.
- Whakanuia te tartar, horahia ki runga i te rihi, whakapaipai ki te greens me nga poro o te totoma.