Ko te poaka kai ko te whakapehapeha o te kai Bavarian, ko nga tikanga tuku iho, i te tirohanga ki te tata tatawhenua, i tangohia e te Czech Republic. I tenei wa kei te haere mai te iwi mai i te ao katoa ki tetahi o nga pene piahi o te ao kia tipu ai i te tihi o Czech mo te pupuhi o te wairangi - he turi veprevo. Kia pai ai koe ki te reka o te motu, kaore koe e hiahia ki te waiho i te pa o te kainga, me tika koe ki te hoko i nga hua e tika ana, me te tunu kai, ka arahina e nga tohutao.
Ko te tunu mo te tunu tunu poaka i Czech
Kai:
Mo te kai:
- pork shank - 5 kg;
- pai maru pouri - 2.3 rita;
- hupa huawhenua - 2.3 rita;
- he hawhe o te laurel, thyme me rosemary;
- herewi (kakau) - 5-6 nga wahi;
- aniana maama - 130 g;
- kāreti - 130 g;
- pepa reka - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- karihi karika - 5 pcs.
- te huka parauri - 40 g.
Mo te hukarere:
- Te tipu Dijon - 1 mea;
- honi - 60 g;
- karihi karika - 5-6 nga wahi.
Te whakarite
Ka maka e matou te wira i roto i te pan nui ranei, ka whakakiia ki te ranunga o te pia me te hupa. Muri iho, makahia to tatou kakara reka o te otaota maroke, nga poro tiipeti o te herewi, te kāreti, te riki, te parsnip me te pepa reka. Ka maka e matou te ipu ki runga i te ahi, ka tae atu te wai ki te whewhe i roto i taua ahi, ka whakaitihia te wera me te kai mo te 3 haora, tae noa ki te timata ki te neke atu i te wheua.
Ka kawea mai e matou te mahana o te oumu ki te 160 ° C. Ka nekehia e tatou te wira ki te pepa tunu, ki raro nei ka ringihia e tatou nga kapu e 2 o te wai i muri i te whakamutu. Ka tohaina e matou te pua nani, ko te honi me te karika ka paku i roto i te roopu. Whakamurihia te turi me te kapi, ka hipoki ki te pepa, ka nuku i te papa tunu ki roto i te oumu. Ka rite te tipu ki Czech i muri i te 1 1/2 haora, engari i mua i te tango i te rihi mai i te oumu, ka tunu ki nga toenga o te hukahura, tango i te pepa ka waiho te parauri mo te 20-25 meneti.
Pokaika parakihi i Czech i roto i te waina
Kai:
- poaka kiko - 4 kg;
- hinu hinu huawhenua - 60 ml;
- kāreti - 230 g;
- riki maama - 230 g;
- te huka granulated - 80 g;
- waina maroke whero - 500 ml;
- te hupa huawhenua - 2 l;
- rau o te laurel - 3 pcs.
Te whakarite
Tangohia te kai mai i te wheua ka tapahia ki poraka me tetahi taha o te 3 cm. Whakamahia nga mowhiti i roto i te wai kohua mo te 2 meneti hei peia atu i te paru. I roto i te maroke ka tukuna e matou nga aniana ki te kāreti me te laurel e pā ana ki te 6-7 meneti, ka tapiritia he poaka, ka tatari mo tetahi atu meneti e 5. Ringihia te waina me te hupa, te tote, te pepa, te huka me te kawe mai i te wai ki te whewhe. I muri i te hupa i te waina ka timata ki te kohua, ka whakaitihia e matou te ahi, ka hipoki i te maroke me te taupoki, ka waiho kia pouri ki runga i te ahi tere mo te 3 haora.
Mahi i roto i te ahua Czech me tetahi rihi rīwai rīwai rīwai rīwai rānei, he maha o te matomato, he ranu kai reka pērā i te horseradish me te pua nani, me te kore he ki te karaihe pia.
Me pehea te tunu Bohemian Boletus i roto i te pia?
Kai:
- Fenugreek purapura - 6 g;
- karihi karika - 3 pcs.
- pork shank - 2 pcs.;
- aniana maama - 200 g;
- aporo - 230 g;
- rīwai - 500 g;
- pouri pouri - 550 ml;
- wai - 550 ml.
Te whakarite
Ahakoa e mahana ana te oumu ki te 220 ° C, me ata tirotirohia te pounamu paraoa kua horoia, kua maroke i roto i te potae me te purapura fenugreek, te tote, te pepa me te karika. I te raro o te paepae tunu ka tohatoha i nga ropu nui o te riki, ka whakanohoia ki runga ki te wira ano he mea i runga i te urunga. Whakamoehia te paraharaha i roto i te oumu mo te hawhe haora, ka hohoro te tango i te rihi, te tapiri i nga poroporo, te kāreti me te rīwai, me te pire me te pia. Whakaititia te pāmahana ki te 160 ° C me te tunu kai me nga huawhenua mo te 2 haora. Kohia nga huawhenua me nga aporo i muri i te wa, ka rere ki te paraoa me te kai, te whakaoho i nga aniana, ka riringi i nga rīwai miraka me nga tunu kai me te ngako 2 kapu o te wai kohua. Whakanohia te paraharaha ki runga i te papaapa me te tunu i te ranu mo te tihi tae noa ki te maturuturu.