Ko Shish kebab tetahi o nga rihi tawhito o nga iwi o Eurahia. Ko nga whakaaro me nga tikanga o te tunu kai me te kai me etahi atu momo kai (he kai parai, he ika, harore me / / huawhenua kei runga i nga hukahuhu) i hanga motuhake i nga iwi me nga iwi rereke. E ai ki tetahi o nga putanga, ko te tunu taketake mo te kebab shashlik mai i Mesopotamia.
I tenei wa, ko te tunu mo te kebab kebab kei roto i nga kai Armenia me nga tikanga rongoa o etahi atu o Transcaucasia. Na kua rite tenei rihi, i te nuinga o nga umanga whaimana.
He aha te rere ke atu i etahi atu kebab kera?
Ko te rereketanga i waenganui i te tikanga mo te tunu i nga kebabs i te karshi: ko te kai mai i te waapa o te tinana o te moa ka tapahia ki nga waahanga nui i etahi wa ki te 500 g. Ko te kai kei runga i te putea me nga ngako momona.
Ko te hanganga o te wai whakapūkara he ahurei, he pai hoki te tautuhi.
Ka rite tonu te mahi ki te tunu kai, ka tapahia te kai ki te maripi i te taha o te taha, ka mahia he ahua angiangi (he 1.5 cm te roa), me te tunu ano o te toenga i runga i te tuwha.
Shish kebab i roto i te ahi - te tunu
Kai:
- reme - 2 kg;
- te ngako momona - ki te 500 kg;
- Mo te wai whakapūkara:
- te riki - nga wahi 5-8;
- te karika - 4 nga koroka;
- rēmana - 1 te waa;
- karepe karepe karepe - 1-2 tbsp. koko;
- cognac - 2 tbsp. koko;
- greens hou (coriander, basil, te pāhiri, tarragon, pi);
- nga mea kakara maroke (he kakara kakara, he pango, he whero wera, he puru, he coriander, me etahi atu e hiahiatia ana);
- he nui te tote.
Te whakarite
Pearled greens, kia pekehia te karika ma te mīhini kai, ka takahi ranei i te pai o te kari. Tāpirihia te tapahi mai i te rēmana me te zest tapatapahi, te kakara o te whenua, te pene, te winika me te wai rēmana. Ka tapiritia, ka whakauruhia te wai whakapūkara.
Kohia te kai ki roto i nga pihi nui, me te peke - he rite tonu te puka, engari he pai ake, ka waiho i roto
I te wa tika, ka whakato tatou i te ahi i roto i te paraihe, i runga i te wahie mai i nga rakau hua. I nga wa ka wera nga waro, kaore ano he ahi, ka whakaturia e matou te kai, nga momo momona ki nga pakihi me te parai, te tauhiuhi me te waina marena kore, me te waiwhakaro.
Mahi ki te kebab kebab i roto i te pita me nga huawhenua hou me nga otaota. Kaua hoki e wareware ki te waina, ki te potae, ki etahi atu waipiro Karapii kaha, me nga hua hou.