Ka tino hiahia koe ki te hupa pata i hangaia mai i nga waiata hou me te kirīmi, he ahuareka me te reka o te reka o nga whare katoa ki a koe mo nga taputapu. He tino whaihua tenei rihi, no te mea he nui tona tira me tona uara kai.
He hupa reka reka me nga tangi me te kirīmi
Ko tenei tohutao mo te hupa hukarehu kai, i hangaia mai i nga chanterelles, ka waiho hei papamahi i muri i te waahi tuatahi.
Kai:
- thyme - 2 peka;
- chanterelles - 700 g kia hanga puree + 100 g atu;
- te pāhiri - 3 nga kakau;
- te hupa , tunua mai i harore ma - 50 ml;
- te riki o te shallot - 220 g;
- hinu hinu - 50 g;
- karika - 4 niho;
- kirīmi - 60 g.
Te whakarite
Horoi me te whakamaroke i nga waahi, a ka tata ki te 100 g harore (he pai ake te whiriwhiri i nga mea iti) ka wehehia mo te wa poto. Ko nga toenga me nga papanga e toe ana ka tapahia ki nga wahi iti. I roto i te paraoa paraoa ringihia he hinu oriwa iti, ka pani i nga otaota tapatapahi o te karika (ka taea hoki te tarai ki te maripi) me nga peka o thyme. Na ka waiho nga harore i reira me te parai mo etahi meneti. Waiho i te puranga o te mushroom ki te whakamatao, i te mea kua wehea atu i a koe te tiu me te karika.
Ko te taahiraa o muri o tenei tunu he maimoatanga reka-i hangaia mai i nga tipu me te kirimiri, ka hurihia te harore ki te puree. Ki te mahi i tenei, ka whakanohoia nga harore me nga riki ki roto i te pupuhi, ka hangaia he puoro puoro. Na ka tapiritia ki te harore purea, ka tunuhia mai i harore ma, ka whakawhiti i te ranunga ki roto i te pueru. Whakaritea nga waahi i mua, ka tunu katoa, ka ringihia te iti o te hinu ki roto i te parai parai. I muri i tera, te tote me te pepa i te harore rite, ka whakakiia ki te pāhiri tapatapahi me te karika. Kohuatia te hupa kia mahana, engari kaua e wera, ka riringihia te kirīmi ki roto. Whakaranuhia nga mea katoa me te whakamatautau tonu.
Kohuatia te hupa ki nga waiata hou me nga karoti
Mena kei te hiahia koe ki te hanga i te hupa-hupa o nga tirerangi me te reka o te reka, tamata ki te whakauru i nga kāreti ki reira.
Kai:
- pata - 40 g;
- wai - 2.5 rita;
- Te pepa oneone me te tote - ki te reka;
- chanterelles - 525 g;
- karika - 1 niho;
- kāreti - 1 wahi;
- pihi - 3 peka;
- rīwai - 4 pcs.
- Te hinu putirā - 1 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- kirimiri - 150 ml.
Te whakarite
Hokihia nga karakiaerelles me te horoi pai i roto i te wai makariri. Tapahia nga harore nui ki nga wahi iti, kaore e taea te paoa ki te iti. Te tiihi rīwai me te riki, ka tapahia ki roto ki nga poraka iti, ka peia nga kāreti me te kaute nui. Ka tunuhia te pi me te karika.
Ringihia te wai ki roto i te miihini, tauhiuhia he iti, ka tatari mo te kohua. Na ka maka nga rīwai ki reira ka kohuatia mo te 15-20 meneti i runga i te ahi iti. I roto i te parai paraoa, whakamaua te hinu huawhenua me te hawhe o te pata e hiahiatia ana. I te iti rawa o te ahi ka tunuhia te riki mo te 3-4 meneti, ka whakaranuhia ki te koko me te huawhenua mo nga meneti e rua, i muri i te kati o te taupoki. Kaua e nui te kaha o te ahi, kaua hoki e wareware ki te whakaoho tonu i te ranunga.
Ko nga huawhenua ka tohua ki te rīwai ka waiho ki te tunu, ma te whakamahara i te ahi ki te iti. I roto i te parai paraoa ka tunua nga huawhenua, ka tunu i nga tipu, ka maka i te ahi waenganui, kia huri noa te wai. Whakaranuhia ki te pata e toe ana, ka awhina mo etahi atu meneti e rua. Na ka tapiritia nga harore ki te paraharaha ki te hupa, me te paraoa mo te hawhe neke atu ranei i te rua meneti, ka parauri i te karika, ka waiho ano hoki i roto i te hupa kirīmi kawa me nga waiata. Ringihia i roto i te kirīmi, kawe mai te rihi ki te whewhe me te wa ki te pi tipu.