Ko te peke pepeke ko te rihi o te kai Hainamana, he mea rongonui i waenga i nga kaihoko i nga wahi maha o te ao. Ko te mea nui o te angitu ko te maakiri nui, kua tutuki i roto i te whakatinanatanga o te hangarau motuhake, te reka o te pai o te reka, me te kohinga paerewa.
Ko te peke pepeke he tohutao tawhito
Ko te potae taapito i Beijing - ehara i te mea ngawari te tohutao, no te mea e hiahiatia ana te whakatutuki i nga wa e kore e waatea ana mo te mahi i te kainga. Engari ki te whakatau tonu koe ki te tango i tetahi waahi ka tunu i te kai reka ki te kainga, ka tino hiahia koe ki te mohio ki a raatau:
- Ki te tiki i te kirikiri ahuatanga, ka wehea te kiri i te pupuhi i mua i te pupuhi i te tinana ma te pupuhi. I roto i nga wharekai, ka whakamahia te tukanga ma te whakamahi i te kaitautoko, te painga motuhake ranei.
- I tua atu ka tuhia te tinana, ka ringihia ki te rita o te wai kohua, kia horahia te kiri.
- I te wa e whai ake nei, ka takahia te manu i tetahi taahiraa, ka taraihia ki te hukareti raihi raihi ranei, me te tote, te honi, me te maroke mo te ra.
- Hei whakatinana i te waahanga e whai ake nei, ka hiahiatia he oumu tahu rakau, ka tunuhia te tinana, ka whiwhi i tetahi reka.
- Ka whakamahia te peke peke ki nga pancakes motuhake, ka tapahia ki nga mowhiti, me whakauru ano he kiri.
- Ko te kounga nui ko te ranu keke mo Peking Huitan, kukama hou me te aniana matomato.
Te maama mo Peking Duck - tunu
Ko te wai whakapūmau tika mō te peke i Beijing e āhei ki a koe ki te tiki i te ahuareka ki te rerekētanga o te ao. A, ahakoa kaore koe e whai waahi ki te whakarato i nga tikanga hangarau e tika ana, i muri i te mahi i tetahi tukanga takahanga-maahiranga o te taatai, ka taea e koe te ahuareka ki te tae o te kai Hainamana. Ko te moni ka tohua mo te tinana e 2.5-3.5 kg.
Kai:
- sherry raihi raihi ranei - 50 ml;
- honi - 150 g;
- hinu haamama - 20 g;
- te ranu rei - 100 ml;
- te tihi me te pepa - 1 tbsp. koko;
- te tote.
Te whakarite
- Ko te manu ka pupuhihia ki te sherry, a, i muri i te 15 meneti ka mahue te tote mo te 12 haora.
- I te wa e whai ake nei, ka tunua te tinana me te hawhe o te honi me te whakamaroke i te parai mo etahi atu haora 12.
- Ko nga kai e toe ana kua konatunatua, kua oti te pokepoke ki te ranunga o te rihi mo te hawhe haora i mua i te otinga o te tunu tao ki Beijing.
Pancakes mo te tira i Beijing
Ko tetahi o nga taputapu nui, e tika ana mo te rihi Haina, he pancakes mo te peera i Beijing, ko te whakamahinga o taua mea kei te whakaatuhia i raro nei. Ka takahia e ratou nga kiri whero o te manu, ka tunu ki te ranu Hojsin me te whakatairanga i nga kukama hou me te aniana matomato. Ko nga mea e kiia nei ko "Mandarin pancakes" ka tunua ki runga i te paraihe paraihe kore-rakau kaore he hinu.
Kai:
- paraoa - 300 g;
- wai kohua - 1 karaihe;
- ngā pūmua - 2 pcs.
- hinu haamama - 20 ml;
Te whakarite
- Ka pakaru te paraoa ki te wai kohua, ka whakauru ki te toenga o nga kai me te whakauru.
- Tuhia te puranga mo te 14 nga tihanga, hanga keke mai ia ratou, te hinu ki tetahi taha, katia nga takirua ka hurihia ki waho.
- Kohuatia te pancakes ki te huka.
Duck Peking i roto i te ringaringa
Ko te peking kei roto i te oumu me te huarahi tika ka miharo ano ki te hunga e whakamahia ana ki te kai i tetahi rihi mai i te wharekai, ka tunuhia e nga rangatira o Haina. Ma te tiaki i te waatea o nga kai, me tamata koe ki te ngawari i te rihi i te wa kotahi, ngawari me te pakaru. Ka taea e koe te whakatinana i te tohutao mo tenei i roto i to ringaringa, ka whakapau i te katoa o nga ra 2.
Kai:
- Te tinana o te Duck - 1 te waa;
- maroke maroke me te raihi raihi - 50 ml;
- honi - 150 g;
- hinu haamama - 20 g;
- te ranu rei - 100 ml;
- te tihi me te pepa - 1 tbsp. koko;
- te tote.
Te whakarite
- I rite te manu ki te waina, te tote, me te 12 haora me te honi.
- I muri i etahi atu haora 12, maka te tinana i roto i te ringa me te tunu i te 200 nga nekehanga mo te 1.5 haora.
- Tangohia te peke i Beijing mai i te ringaringa ki te pae kupenga, te hinu me te ranunga o nga toenga o te moana marinade me te haere tonu ki te tunu i te haora.
Peking te peke mai i nga puranga
I muri mai, ka ako koe ki te tunu i te peke ki Beijing, kaore he tinana katoa, engari ko nga u. Waihoki, ka taea ki te whakaiti i te wa o te kohi me te maimoatanga o te kai ki nga haora e toru, a, ko te hua, ka whiwhi i tetahi maimoatanga i nga tawhitinga katoa e kore e iti iho i te taketake. Ko tenei kōwhiringa kaore e tika ki te tautuhi ki te tapahi o te tinana kua oti.
Kai:
- te uha - 1.5 kg;
- raihi raihi - 40 ml;
- honi - 100 g;
- hinu haamama - 15 g;
- te ranu rei - 70 ml;
- te kiko me te pepa - 1 tīpune;
- te tote.
Te whakarite
- Ka whakamihia nga waahanga ki te tote me te winika mo te 1 haora.
- Ko te toenga o nga hua ka konatunatua, ka tunua ki te ranunga o te kai, ka tunua ki te tunu mo te 30 meneti i raro i te pepa.
- Kati ano te manu ki te ranunga me te tunu ki te maoa tae noa ki te kore he pini.
Duck Peking me nga orango
Ka taea te tunu peking ki te kainga ki te tunu ki te hinu. He rereke tenei rereke o te kai Hainamana mai i te mea pono, a, he mea rereke mo te mahi motuhake i roto i te taiao. Ko te piquancy motuhake me te hou e piri ana ki te kiko me te wai citrus, e whakarei ana i te papatae. Mo te whakapaipai o te hamani mo nga tangata e 6 ka tangohia e 2 ra.
Kai:
- te tireti - 2 kg;
- wai karaka - 200 ml;
- honi - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- te ranu rei - 70 ml;
- te tihi me te pepa pepa - ½ st. koko;
- karaka karaka.
Te whakarite
- Ko te tinana ko te kakano, te paraoa me te maui mo te 12 haora.
- Hurihia te ranunga honi manu ki te koha, tu mo etahi atu 6-8 haora, ka maka ki te pepa me te tunu i roto i te hera wera 1-1.5 haora.
- Whakaranuhia te kai me te ranunga o te wai me te kaimoana-pepa me te ranu heihei, makahia te kupenga me te parauri
- I muri i te haora, ka rite te Peke Peke.
Peking peke ki te aporo
Duck i Beijing, ko te mahinga o tena waahanga e whakaatu ana i raro nei, ka ahuareka ki nga hoa o te tunu tunu ki nga aporo. Ko te pihikete a Apple mo te paraoa ka hoatu i te kawa ki te kai ka whakakiia ki te kakara reka. Ka tipuhia e te reka o Haina nga waahi i whakamahia i roto i te hoahoa o te rihi tuku iho. Ko te hanganga o te 6 takoha ka 24 haora.
Kai:
- te tireti - 2 kg;
- antonovka - 2-3 nga wahi;
- sherry - 50 ml;
- honi - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- te ranu rei - 70 ml;
- te tihi, te hinamona me te ranunga pepa - i ½ st. koko;
- te tote.
Te whakarite
- Te tote i te tinana o te tinana kua oti te whakanoho, ka horoia ki te sherry ka waiho i te po.
- Kawea mai te manu ki te haurua i roto i te korakora rua, ka tu i te haora.
- Whakakiia ki te aporo, ka horoia me etahi atu kai whakauru.
- Me tunu ki te paepae i roto i te oumu tae noa ki te ruddy.
Peking te papa i roto i te maha
Ko te peking peck, ko te tere o te tunu ka kitea e koe i muri mai, ehara i te ahua o te tini kua tamata i roto i te whare Hainamana, engari he pai nga ahua o te reka ki a koe. I roto i tenei take, whakamahia nga waewae pakihi ranei nga u, no te mea kaore te tino waahi o te taputapu ka tuku kia mate katoa te tinana. Ka rite te kai mo te wha kia 10 haora.
Kai:
- Nga wera ranei nga uma - 1.5 kg;
- raihi raihi - 40 ml;
- honi - 30 g;
- hinu - 40 ml;
- te ranu heihei - 50 ml;
- te kohi, te ranunga pepa - ½ st. koko;
- te tote.
Te whakarite
- Ko te whakarite i te peke i Beijing e timata ana me te kai kohua. Tapahia nga mowhiti ki te winika me te tote, mahia mo te 7 haora.
- Pupuhihia nga tireti i roto i te hinu ki runga i te "Zharka", te tapiri i tetahi wai iti me nga toenga ka toe ka tunu mo te "Whakamutu" mo te 1.5 haora.
- Whakaorangia te houku i runga i te "Baking" me te parauri i nga poro.