E ai ki nga raraunga rangahau, ko te tikanga o te tunu tunu i whakawhanakehia i waenganui i nga iwi o te Tai Rawhiti (Haina me nga rohe tata) tata 100 tau ki mua o te NE me te ahua o nga rihi pai. Ko te tikanga o te tunu, ano he rihi i roto i te ahua hou, i whakawhanakehia i te 400-500 tau ki muri, me te tunu hei tikanga, kaore e whai i te kaupapa o te tukatuka whakamarake o nga hua, engari ka waihanga i te pai o nga mea reka.
Ko te whakauru o te hupa i roto i nga momo menus kai hei whakarite ia ratau he whakatau whaainga me te whakatau-pono. He pai te tunu kai mo te mate taimaha kua tino makona, i te hawhe he wai.
Te whakarite i nga hupa kai
I roto i te whakarite o te hupa kai hei mea nui kia piri ki etahi o nga kaupapa:
- me te aro nui me te rahi o nga hua ka whakamahia e matou nga hua o te waipiro-hua me te taurangi nui o te tauera (raihi, rīwai) me nga hua-hinu;
- karohia nga hua o mua i te parai;
- kaua e whakaaetia te tipu o nga kai (ina koa te huawhenua), no te mea kei te whakangaro i te muka huawhenua whai hua, ka whakapoke i etahi huaora me etahi atu mea whaihua (ka huri nga polysaccharides ki nga monosugar kore).
- i te kore o nga tohu motuhake, ka ngana kia kaua e takahia nga kai (me mahi nga niho me te kopu);
- ka tautohetohe tatou ki te whakarite i tetahi rihi me te reka o te reka, na reira he mea kakara me nga kai ki te reka o nga reka e whakamahia ana i roto i nga waahanga iti.
He kai reka kai reka mo te mate taimaha - te tuku
Kai:
- nga potae heihei kahore he kiri (te kai pai i te uma, mai i nga hiku);
- riki - 1 wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- pakiaka pamea - 1 wahi;
- rau rau - 3 pcs.
- pea pepa - 5-8 nga wahi;
- nga pounamu - 3 nga pungarehu;
- broccoli ranei kareparāoa - e pā ana ki te 200 g;
- te kuao pīni tahua (ka taea te tio) - e 200 g;
- raihi - 2 tbsp. koko;
- he rerekē nga greens hou.
Te whakarite
Tuatahi ko ta matou ka whakapai i te hupa. Ka whakakiia e tatou te kai ki te wai makariri, ka kohuatia i muri i te kohua mo te 3-8 meneti me te wai tote. Whakawhitihia te kai ki roto i te parai pokekore ka whakakī ki te iti o te wai. Tāpirihia te aniana, te rau kokoru, te pepa, te korou, te karoti me te pakiaka pakau. Kuki mo te 40 meneti i te wera iti, ka tango i te hau me te hinu. Ko te kai me te kāreti ka tangohia, ka whakawhitia ki te peihana pokekore. Kei te maka atu nga kiore me te pakihi. I roto i te kohua me te kohua te hupa
Mai i tenei maimoatanga kua oti te hanga, ka taea e koe te whakarite i te tunu-puree kai mo te mate taimaha. Ki te mahi i tenei, iti noa te tunu i te hupa me te whakakotahi i te mea e pai ana.
Ka ringihia e tatou he hupa ki roto ki nga oko horoi, tauhiuhia ki nga otaota tapatapahi.
Mena ka hiahia koe ki te mimiti, ka kai i te hupa ki te kore taro, ki te taro ranei, i te tino iti rawa, me nga kukutona i roto i te whare, i te witi katoa, i te rorani ranei.
Te reka o te kai riki reka - te tunu
Kai:
- te riki - 4-6 nga wahi;
- riki matomato - paihere;
- hinu oriwa (hinu hinu ranei);
- te hupa ngako-kore (heihei, mīti, huawhenua, mushroom);
- ngeru pihikete;
- pepa pepa pango;
- karika - 1 niho;
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- He rerekē nga kata hou;
- nga koki whara;
- te tiihi pai te kohi (me te kore te tiihi e kiia nei ko te tiihi) ranei te miraka miraka korera.
Te whakarite
Ki te tunu riki he tino reka, me iti rawa te riki i roto i te hinu (kaua e tunu). Na, tapahia nga aniana tihorea ki roto i nga mowhiti hawhe ranei, me nga mowhiti o te hauwhitu, ka tukuna ki roto i te parai paraoa me te iti o te hinu oriwa mo te ahi iti. Me whiwhi nga aniana i te maramarama marama - he mahinga tenei tohu o te tukatuka. Me tapiri ano te ngongo ki te parai parai, me te mutunga o te tukanga - he iti
Kei te taatai i te wahanga tika o te tunuhi riki i roto i nga papaa me nga kapu. Tāpirihia te pihikete, tae atu ki te aniana matomato me etahi atu greens. Horoihia te tiihi iti o te tiihi tunu i runga. Mena kaore koe e hiahia ana ki te whakamahi i te tiihi, tāpirihia he mirakare iti. Whakakiia te hupa wera. Mahi ana matou me te kore taro. Ka taea hoki e koe te tapiri i etahi huawhenua ka tunua ki te hupa: te broccoli me te pepa reka ranei, nga pini kuao, kaore ano kia nui rawa atu te nui o te tihi ki te riki.