He aha nga hononga kei a tatou takitahi i te wa e korero ana tatou i te kai Tiamana? Ko te tika, ko te poaka poaka, ko te hukapapa, kei te karangahia ano hoki. Ko tenei rihi kua roa kua whakaarohia i roto i nga Keremana me te mahi ki a raatau pia rongonui.
Me pehea te tunu i te hukapapa?
Ko nga waewae o te poaka kua oti te whakarite mo te roa, engari ka whakapono mai ki ahau, he pai te hua. Tuatahi ka kohuatia ki te pakiaka mo te 1.5 - 2 haora, ka taea te whakamatao i roto i te hupa i tunua ai, ka tunua ki te oumu.
Ko te nuinga o nga wa, ka tunuhia e ratou he hukapapa ki te sauerkraut, engari kaore i te iti ake te ahuareka ka puta ki nga rīwai.
Aisban - tunu
I muri i te maoa o te pata i roto i te hupa, ka taea e koe te peita mo tetahi haora, rua ranei i roto i te pia. Aisban i te Tiamana mai i tenei ka waiho anake.
Kai:
- pork knuckle - 1 pc.;
- honi - 1-2 tbsp. koko;
- te karika - 4 nga koroka;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- te tote - ki te reka;
- rau laurel, marjoram, cumin, basil - ki te reka;
- pepa pango (pea) - ki te reka;
- soy sauce - 20 g.
Te whakarite
Tuatahi, horoia te wira me te horoi, ka maka ki roto i te putea (me te wai makariri) ka kawe mai ki te whewhe. Ka ringihia e matou te wai, horoia te waewae, ringihia ano ki te wai, i muri i te kohua, te tāpiri i te kāreti, te riki, te rau kokoru, te pepa, te tote me te waiho mo te ahi iti kia maama mo nga haora e rua. Muri i tera, ka whakamatao i te karika paraihe, nga mea kakara me te takoto i runga i te paraharaha i hipokihia ki te pepa tunu. Ka wera te oumu ki te 180 nga nekehanga, ka tukuna atu e matou te poraka huka mo te 30 meneti, kia puta ra ano he pungarehu parauri kakara. I te wa o tenei wa, whakatikatika i te pupuhi: whakamahana i te honi, te tipu me te haroti me te ranu. Kia tupato kei te kohuatia te honi. Na, ka tangohia e tatou te parai poaka, ka hipoki ki te kapi, me te ngana kia kaua e waiho ki te pepa tunu, kaore pea ka wera. Ka hoatu e matou te pepa tunu mo tetahi atu 4-5 meneti i roto i te oumu, ka taea te mahi i te hukapapa Tiamana. Ko te honi o te honi, ko ta matou hipoki i te wira, ka hoatu e ia te kai hei reka piquanti me te tae ahuareka.
Aisban ki te sauerkraut
Hei whakarite i tenei rihi, me whakaranu te riki ki te tiu, ka tapatapahia te kāpeti hou me te whakauru i nga kai katoa ki te sauerkraut. Ka tohaina ki te tao i runga i te pepa tunu me te tunua mo te 1.5 haora i raro i te pepa. I te 15 meneti i mua i te waatea, tangohia te putea, kia hipokina te pungarehu o te pounamu ki te kopu kirihou. Mo te kakau poaka kotahi hei tango i te 300 karamu o te sauerkraut me te 150 g hou.
I te haere tonu ki te ahuareka ki nga ahuareka o te kai Tiamana, kaua e wareware ki te whakapai i nga pungarehu salted me te schnitzel matapihi .