Chanterelle mushroom miro

Mai i nga tohutao e whakaratohia ana i raro nei, ka ako koe ki te tunu i te hupa heihei mai i nga waiata. I muri i te whakamatautau i tenei rihi reka, ka noho tonu koe i roto i ana kaitohutohu.

Te hupa i roto i te harore me te chanterelle me te tīhi - tunu

Kai:

• chanterelle - 320 g;
• te tihi tukatuka - 120 g;
• kōpura potato - 250 g;
• riki matomato - 3-4 kakau;
• kāreti - 75 g;
• rau laurel - 1-2 nga wahi;
• pata - 25 g;
• pakiaka maroke - 1-2 cloves;
• te tote.

Te whakarite

Ka horoia nga harore i etahi wa torutoru i te wai makariri hei peia atu i nga mea pokekore katoa, te onepu me nga rau. Mënä he iti te waiata, ka taea e koe te waiho katoa, ka nui ake nga waahanga nui ki nga waahanga o te rahi e hiahiatia ana. Ka maka e matou nga harore i roto i te putea, ringihia te wai, ka mahana ki te whewhe ka kohuatia mo nga meneti tekau ma rima.

Ahakoa ka tunuhia te harore, ka horoia, ka tapahia ki nga poraka o te kōpura rīwai. Ka makahia e matou te pata creamy i mua i te horoia me te karoti me te tapatapahi kaatai. Ka whakatakotohia e matou nga huawhenua ki te harore, tāpirihia te tote me te rau laurel me te tunu tae noa ki te rite o nga rīwai. Na ka maka e matou te papare maroke, ka tapiritia te tiihi ka tunua ki roto i te kape, ka tapatapahia ranei, ka porohurihia kia mutu ra ano. Ka tangohia e tatou te hupa i roto i te ahi, ringihia ki runga ki nga papaa ka mahi ki te tepu.

Te hupare me te chanterelles

Kai:

• chanterelle - 800 g;
• te hupa o te tipu - 75 ml;
• te riki o te shallot - 190 g;
• kirimiri - 75 ml;
• te karika - 3 nga koroka;
• hou thyme - 2 peka;
• hinu hinu - 55 ml;
• te pahiri hou - 3-4 nga peka;
• pepa pepa pango - ki te reka;
• te tote - ki te pangia.

Te whakarite

Ka horoia nga waahi o te Chanterelles, ka tangohia e tatou he rau karamu o te iti rawa, ko te toenga ka tunua ki te hinu oriwa, ka whakapoke i nga paparua, ka tihorea, ka keria ki te maripi e rua nga koroka o te karika me te peka o thyme. Na ka tohua te papatipu rongoa he iti, ka taraihia te karika me te tango atu i to thyme, ka pakaruhia nga harore me nga riki i roto i te pupuhi tae noa ki te whakauruhia nga rīwai e ngawari ana, me te tapiri i te hupa. Whakawhitihia te papatipu ki roto i te tiihi, whakamahana ki te whewhe, te tote, te pepa, te tango mai i te wera, te riringi i roto i te kirikiri me te whakauru.

Ko te toenga o nga waahi iti katoa e paraihia ana i te hinu oriwa, i te mutunga ka tapiritia e matou te tote, te pepa, te koikoi rawa o te karika me te pahiri.

Ka ringihia te hupa paraoa ki te pereti, ka horahia e matou nga harore paraihe, he tihi o toume mai i runga, ka mahi ki te tepu.