Kua roa te whakaaro o Shchi ko tetahi o nga tino wera nui o te kai o te motu a Rūhia. Ko te tino mea nui i roto i ta ratou whakarite ko te kāpeti. Ko te waatea o etahi atu hua ka rereke i runga i nga manakohanga reka, whakapono whakapono ranei, i runga i te waatea o etahi hua.
He tohutoro tino reka mo te tunu tunu hupa ki te pīni.
He huka ki te pīni kēne, harore me te sauerkraut
Kai:
- riu o te mīti - 0,5 kg;
- te paraoa keke - 75 g;
- sauerkraut - 400 g;
- pīni kēne - 1 ka taea;
- harore - 220 g;
- rīwai - 3 kōpura;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- te pihi tōmato - 25 g;
- pata - 20 g;
- huawhenua paraoa huawhenua - 30 g;
- peia pepa kakara - 5 pcs.
- rau rau - 2 pcs.
- te tote - ki te reka;
- te parsley greens - ki te reka.
Te whakarite
I horoia, ka tapahia ki roto i nga mowhiti pounamu ka ringihia te wai ka pupuhi i te ahi mo te haora me te hawhe.
Tuatahi, ka werahia e matou te parakihe paraihe paraihe i roto i te parai paraoa, tāpirihia te sauerkraut, te harore haroti, te pata me te parai mo etahi atu meneti e whitu. Na ka tapiritia te hupa me te tino pupuhi ki te maoa te kāpeti.
Ko te rerenga tuarua he parai i roto i te hinu huawhenua i tukinotia te aniana, te kāreti, te whakapiri i te pihi tōmato, te pīni kēne me te tangi mo te whitu meneti.
I muri i te haora me te hawhe ka maka e tatou ki te hupa, ka tihorea ka tapahia ki nga rīwai riki iti, ka tunu mo te tekau ma rima meneti.
I tenei ka tuhia e matou nga tirotiro o nga pini paraoa i roto i te paraharaha, makahia te peara kakara me te pepa, ka tohua te tote ki te reka, ka tunu mo nga meneti e whitu, ka tango mai i te wera ka waiho kia 30-40 meneti.
Ka mahi matou i te hupa reka reka, me te kirīmi kawa me nga otaota tapatapahi.
Te tunu me te pihikete me te kāpeti hou i roto i te maha
Kai:
- kāpeti ma - 300 g;
- pīni kēne - 150 g;
- tōmato - 400 g;
- rīwai - 3 kōpura;
- Pepa Bulgarian - 75 g;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- huawhenua paraoa huawhenua - 20 g;
- te hinu tireti - 15 g;
- kāriki - 1 te kohu;
- pea pepa kakara - 3 pcs.
- rau rau - 1 te waa;
- te tote - ki te reka;
- te parsley greens - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia, ka tihorea, ka tapatapahia nga huawhenua ki roto i te peihana maha. Ka tapiritia e matou he hinu huawhenua me te pua nani, te koikoi karika tapatapahi, te laurel, te peppercorn reka, te tote me te riringi katoa ki te wai kohuatia wera. Ko te nui o te wai e whakatauhia ana i te hiahia, ko te hiahia ake o te hupa, ko te iti ake o te wai. Ka tunuhia e matou i roto i te tikanga "Whakamutu" mo te toru tekau meneti. Mahi matou i te tepu me te pāhiri tapatapahi.