Ki te hiahia koe ki te panui me te hunga aroha ki te huamata tino pai, kaore he mea pai atu i te huamata me te kaimoana me te caviar me te kore e taea te whakaaro. I tua atu ki te karaihe o te karemera, o te waina ranei, ko tenei rihi he hararei pono.
Te huamata me te tipu, te katari me te caviar whero
Kai:
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- rēmana wai - 3 tbsp. koko;
- te pāhiri;
- squid - 500 g;
- koromatua - 500 g;
- scallops - 250 g;
- chicory - 1 upoko;
- Rukkola - 1/2 raima;
- te caviar whero;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Whakaranuhia te pata ki te wai rēmana me te pāhiri pāhiri. Whakawerahia te parai paraoa me te parai. Ko te kaimoana he 2 punetēpu o te whakakī me te hanumi. Kohuatia te kaimoana tae noa ki te parauri parauri (2 meneti i ia taha mo te pungarehu me te ngeru me te 1 mo te kiri). Ka tapahia nga makawe ki nga mowhiti ka hoatu ki roto i te peihana huamata me nga toenga o te kai. Ka tapiritia e matou ki a rukkola me te maimoatanga ki a ratou, ringihia te toenga o te kakahu, whakanohoia ki runga ki te caviar me te mahi i te huamata me te huka , te caviar me te pounamu ki te tepu.
Huamata me te huka, te caviar, te pounamu me te himona
Kai:
- kirīmi kawa - 1 tbsp. koko;
- hawhe horseradish - 1 tīpune;
- himona - 4 poro;
- koromatua - 10 nga wahi;
- kotakota - 1 wahi;
- hepara - 1 te tinana;
- honi - 1 tīpune;
- pakiaka pakau - 1/2 tīpune;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te caviar whero;
- te ranunga huamata - 2 ringaringa.
Te whakarite
Whakaranuhia te kirīmi kawa ki te ranu horseradish, tāpirihia he tote me te pepa iti. Mo te whakakī, te pokepoke i te wai kotakota me tana mahi ki te honi, te whakatairanga, te whakauru pata. Ka whakatakotohia e matou te hamoni i runga i te rihi, ka tohatoha i nga tipu me te parai i runga, ka hoatu he huamata iti ki runga, ka riringi i te ranu kirīmi kawa ki te horseradish. Kua rite te huamata ki te pounamu , te caviar whero me te ika whero.
Huamata ki te pungarehu, te caviar me te papa
Kai:
- pungarehu - 100 g;
- pounamu - 80 g;
- kūkamo - 1/2 nga pihi;
- tōmato - 1/2 pcs.
- pī matomato - 2 tbsp. koko;
- te caviar whero - 1 tbsp. koko;
- te tunu kai reka mo te kaimoana;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Kei te kohuatia te koko o te pungarehu ki te wai tote mo te 4-5 meneti, i muri iho me horoi i te anga me te tapahi. Ka tunua ano e matou te paraoa me te horoi. Ka rite ki te tunu i nga rīwai ki o raatau kakahu, horoia, ka tapahia ki roto ki nga poraka. Ko nga Tomatoes kua paopao, kua tihorea, kua tihorea, ka tapahia ki poraka. Ko nga kukupa ahau, ka horoia, ka tapahia ki nga poraka, me etahi atu waahanga o te huamata me nga potae.
I roto i te pokapū o te rita rita rīhi ka whakatakotohia e mātou o maatau kai, ka rereke me te ranu cocktail. I muri i te tangohia o te ahua, a ma runga ake ka whakapaipai i te huamata me te caviar whero.