Ko Khychyns he iwi motuhake, he rongonui ki tenei ra te riu o nga iwi Caucasian ki te raki - Karachais me Balkarian. Ko enei keke paraoa he kai reka, kei runga i tetahi tepu Caucasian, ka whakarite nga kaihautū i nga hutchins rota ki te tīhi , rīwai, te tīhi, te greens, engari ko te kai kore te khychin me te kai ka whakaarohia he kino.
I tenei ra, ka iti ake nga rangatira o te Caucasian me te mohio ki te tunu i te khychin me te kai
.Khychin me te kai - te tunu
I roto i te tunu kai khichina he maha o ona waahi, te hangarau rua, me te tino motu. Me timata ma te whakamatautau matua: ko te paraoa mo te hutchins ka puta mai i te waiu kawa, te ayran me te kefir, he aha nga keke kua tino rite, me te haurangi. Ko te whakamatautau atu o te "rererangi" e whakamatau ana i te houra, engari kaore i whakaurua e te tunu tuku iho. I te nuinga o te tikanga, ko te tunu tuku iho he tino iti rawa, me te mea ko nga hua miraka-miraka mahana, paraoa, te tote me nga hua, no reira kaore e tipu ki te whakamatautau i nga raruraru.
Ka tahuri matou ki te whakakī, ka taea te whiriwhiri ki to reka, he pai te ranu o te poaka me te mīti he pai, engari ko te taiao tuku iho kaore i te ruarua o te whakataetae. Ko te kai hei whakakī mo nga hutchins he mea konatunatua ki te tini o te otaota, ka taea hoki e koe te tapiri i te riki iti me te karika, engari ano, kaua e ngakau nui, ki te whakatau koe ki te hanga i tetahi rihi pono.
Ko Karachayevskiy Khychin me te kai ka rere ke atu i Balkaria, ka rite ki Karachais me nga keke paraihe te tipu me te parai ki te pata, na te mea ko te tikanga o te tunu tuku tawhito ki te whiriwhiri i runga i to hiahia.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- ayran - 500 ml;
- hua - 1 wahi;
- pata - 50 g;
- paraoa - 800 g;
- te tote - 1 tbsp. koko.
Mo te whakakī:
- kai mīti - 500 g;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 1 te kohu;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te pahiri, te coriander - ½ pene;
- pata mo te whakawairanga.
Te whakarite
Me tīmata ki te tunu i te paraoa pokepoke ki te paraoa pokepoke: whakaranuhia te hua o te pāmahana o te ruma me te hua manu me te tote, tāpirihia te pata pata, me te paraoa te paraoa ki roto i te ranunga. Tuatahi ko ta tatou pokepoke i te paraoa pokepoke ki te toki, a, ka pupuhi haere tatou, ka haere ki te pihikete me o tatou ringa. Ko te taunaha o nga hutchins reka ko te paraoa pokepoke pai, na te kore ohorere, tino maoro, ka pokepoke i te pokepoke mo te 10-15 meneti, mai i te wa ki te waa ka maka ki runga ki te tepu. Ka hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te poipoi, ka hipoki ki te tauera, ka tu mo te hawhe haora.
I tenei wa, ka tukuna e matou te paraoa: ka whakauruhia e matou te tipu o te karika me te aniana, kaore e pouri ki te whakanui i nga kakano nui, te kakahu i te paraoa me te huri ki roto ki nga pire iti rite teftelek.
Ko te toenga o te paraoa pokepoke ka wehewehea ano ki nga pihi ka hurihia ki nga poi he iti rawa atu te rahi atu i to tatou "patu patu". Ko te poari katoa o te paraoa pokepoke ko te nikau pupuhi ka hoatu ki roto ki te pokapū o te kai paraoa, te tote i te paraoa pokepoke i runga ake nei, kia hipokina ano te paraoa ki te paraoa pokepoke. Na, ko te parai pokepoke me te whakakī ka hurihia ki te keke, kaore i te rahi te rahi o te parai paraoa ka tunua. Ka taea e koe te huri atu ki te titi hurihuri ranei, ma te kapo i te keke me o ringaringa.
I tenei wa ka hiahia koe ki te tunu i nga kuao, mo tenei, i roto i te parai paraoa, ka makahia e tatou te nui o te pata ka hoatu he keke. Kohuatia te khychin mai i nga taha e rua ki te tae koura. Kaore he mea whakamiharo, mehemea ka whakarewahia te keke i te wa e tunu ana - ka werohia ki te toki me te maripi hei hoatu i te huarahi ki te tokorua kua piki, ka haere tonu ki te tunu kai.
Ko nga pihi koura me te kai ka tohaina ki te pata, ki te hiahiatia, ka tauhiuhia ki nga otaota ka mahi ki te tepu. A, ki te tohi koe me to whanau ki nga kai reka korereka, ka rite ano hoki koe ki te tunu mo te merekara .