Ko nga pihikete biscotti Italian biscotti ranei o Prato ranei (mai i te kupu Itanana biscotto, ko te kupu "rua tunua") ko te hua tino rongonui i roto i nga whenua maha, ko te pihikete o te ahua roa me te ahua paku.
He pene o te hitori
Ko te korero tuatahi o te pihikete, he rite ki te biscotti Italian, kei te kitea tonu i Pliny te Elder. Ko nga pihikete ko etahi o nga kai o nga roopu o Roma, he pai te kai i nga pakanga me nga haerenga. E ai ki nga kaituhi, mo te wa tuatahi i tunuhia te biscotti Italian i te rau XIII i te pa o Prato (Tuscany). Ko Biscotti te putea rongonui o te ao rongonui rongonui me te kaituhi o Amerika - ko Christopher Columbus. Ko Columbus te kaitiaki biscotti mo nga haerenga moana roa. He rerekē nga momo me nga momo o te biscotti, hei tauira, te poraka kowhai aramona me te ara (tahuna o ou maihao) biscotti tiakarete. Kei te mohio ano he momo momo biscotti cantucci, cantuchini ranei ("nga kokonga iti").
Me pehea te whakarite i te biscotti?
Ka hangaia a Biscotti mai i te paraoa witi, te huka, te pata me te huka, i roto i te putanga taketake o te putanga tuatahi - me te kohinga o te aramona. I tenei wa, ka whakamahia etahi atu nati, me nga hua maroke me te tiakarete. Tuatahi mai i te paraoa pokepoke he tiihi i te ahua o te peita iti, ka tunua, ka tapahia ki nga poro ka maroke ki roto i te oumu. Ka taea e koe te tuku biscotti ki roto i te tiakarete rewa i muri i te tunu. Ka taea te rongoa he biscotti tika ma te kore o te kounga mo te iti rawa i te 3-4 marama.
Mo etahi o nga waahi
Mai i te biscotti he pihikete maroke, e whakamahia ana i te inu: i Itari - me te waina reka (Muscat, Muscatel, Vermouth me etahi atu), i Amerika - me te tea, te kawhe ranei. Ka whakamahia te biscotti hei tetahi o nga kai i roto i te tini o nga momo tuku iho, hei tauira, i roto i te kai Catalan, ko te biscotti he wahi o nga rihi penei me te raihi me te tarutaru me te rapeti me te pupuhi. Waihoki, ka whakamahia te biscotti ki te hanga i nga tunu me nga riki e whai ana i te roi me te hurihuri.
Te tohutao a Biscotti
Na, almond biscotti, he tohutao ki Amaretto.
Kai:
- 2 kapu o te paraoa witi o te taumata teitei;
- rau 180 nga timona (pai ake te koha);
- karaka 200 te huka;
- 3-4 hua o te heihei;
- i te pito o te maripi tetahi houra tunu tunu, ka pau i te winika;
- he haamene o te vanilla;
- he pihi o te tote;
- 80-100 ml o te waipiro o Amaretto;
- he kiri karaihe iti.
Te whakarite:
Mena he maroke nga aramona - kia tahuna te nucleoli i roto i te parai paraoa maroke i runga i te wera reo-iti. Kia kore ai e tahu, ka tino uru tatou ki te whakauru i te mokowhiti. Kohihia, ka tapatapahia i tetahi ara watea (te mīhini kawhe, te hinu, te atu). Me whakatokia te paraoa o te paraoa, te tapiri i te houra, te huka, te tihi o te tote me te nati whenua. I roto i tetahi pouaka motuhake, he huka pihi me te vanilla, te waipiro me te kiri karaihe. Tāpirihia tēnei ranunga ki te ranu huka-kiri-paraoa. Me tino pokepoke i te paraoa pokepoke, wehea kia rua nga wahanga, mai i ia ka hanga e matou he taro iti, ka makahia e matou i runga i te hinu me te paura pepa pepa tunu (ka taea e koe te horapa
Te tunu
Ka tunuhia kia tae mai ki te parauri parauri koura i te mahana o te 180 ° C mo te 50 meneti. Na ka hoatu e matou nga taro kua oti te taka ki runga ki te poari ka waiho kia haurangi. Tapahia ki nga wahi katoa. Ka maka e matou nga poro ki runga i te papa tunu maroke, ka waiho ano te pepa tunu i roto i te oumu me te tunu (nui atu, whakamaroke) i te mahana o 160-170ºY mo te 20-25 meneti. I te tukanga 1 wa ka tahuri tatou. Kia tukua te biscotti ki te whakamatao, ka taea te mahi ki te tepu. Ka taea e koe te rokiroki i te biscotti ki roto i te putea me te taupoki taupoki.