Tkemali - te ranu rongonui a Georgian, e mahi ana hei taputapu tino pai ki tetahi rihi kai. Ka korero atu ki a koe me pehea te tunu tunu mai i nga paramu pai me nga manuhiri maere me o raatau kaha.
Me pēhea te tunu i te tkemali mai i te parai pai?
Kai:
- pounamu matomato - 2.5 kg;
- pepa pepa kawa whero - 1 pc.
- karika - 15 ngongo;
- te huka granulated - 1 tbsp. koko;
- He pai te tote - 1 tbsp. koko;
- greens hou - 150 g;
- ka tohua te wai - 0,5 nga mea;
- purapura o te coriander - 2 tīpune.
Te whakarite
Kei te horoia te parakihi matomato, ka ringihia te wai makariri me te kohuatia i runga i te ahi ngoikore tae noa ki te taka. Na ka ringihia marie ki roto i te ipu rereke o te wai, me nga hua ngohengohe ka hurihia i roto i te putea. Ko nga momo o te coriander ka hurihia te hinu ki te tote, ka tapiritia nga pungarehu karika ma, ka paku kia tae noa ki te maeneene. I muri iho, makahia he kata, he hata, he tapatapahi rawa te tapatapahi me te tunu i nga meneti, ka tohua te tote ki te tohi i te tote, mehemea ka tika, ringihia ki roto i te oko, whakamatao, ka rongoa i roto i te pouaka.
Te tunu tunu o te paramu kōwhai
Kai:
- te kowhiri o te pamea - 1 kg;
- pepa chili - 1 pene;
- te karika - 3 nga koroka;
- cilantro 30 g;
- pihi hou - 30 g;
- te oneone coriander, hops-suneli - 1 tbsp. koko;
- te huka - 2 tp.
- te tote pai - 1 tsp.
Te whakarite
Na konei ano tetahi atu tunu, me pehea ki te tunu tkemali mai i te parai pai mo te hotoke. Ka makahia e matou nga hua horoia ki roto i te tipu, ringihia he wai iti, ka hipoki ki te taupoki ka tunu mo te 20 meneti. Ka tohatohahia nga hua kohuatia i roto i te tatari me te kupenga tika me te mokowai rakau. Ka peia nga pounamu me nga kiri, ka kohuatia te puree pai o te hua. Muri iho i tera, whakawetohia te ahi, maka te tote, te huka me nga mea kakara ki te reka. Ka tapahia rawatia e matou nga kata, ka tangohia e matou te pepa koi mai i nga purapura me te wawahi. Kei te horoia te karika me te werohia i roto i te press. Ka tapiritia nga kai kua oti te whakarite ki te ranu, kua oti rawa te whakauru, kua ringihia ki nga oko kua oti te horoi, kua ringihia ki runga ki te hinu huawhenua, kua hurihia ki te taputapu.
Me pēhea te tunu i te tkemali mai i te parauri whero whero?
Kai:
- te huruhuru whero - 2 kg;
- otaota hou - 100 g;
- thyme - 1 paihere;
- karika - 1 upoko;
- kakara - ki te pangia.
Te whakarite
Ko nga hua ka kohikohia i roto i tetahi tipu, ka whakauru i to thyme ka tangohia mo te 15 meneti mo te wera iti. Ka hurihia te hua i roto i te tatari ka kohuatia te papatipu mo te 1 haora, me tango atu i te waatea. Ka horoia e matou nga kata, ka maroke, ka, me te karika horoia, ka hurihia i roto i te pupuhi. Tāpirihia te ranunga ki roto i te puree hua, te tote, te huka, te riringi ki te tkemali mai i nga paramu whero whero i runga i nga oko.