He whenua nui a Haina, he maha nga kaupapa rongonui o te rohe i hangaia i mua. Engari, kei roto i nga rohe katoa o Haina nga tikanga me nga huarahi ki te tunu kai, na ka taea tonu te korero mo nga tikanga tuku iho a Haina me te tunu kai i roto i te momo Hainamana. I Haina, he tino rongonui nga rihi mai i te poaka. Ko te paraoa i te Hainamana i tetahi momo ahuareka, engari i roto i te ranu reka me te kawa. Ehara i te mea uaua rawa tenei rihi ki te whakarite, heoi, he hiahiatanga e hiahiatia ana, ngana ki te whai i te tohutao, ka puta nga mea katoa.
Me pehea te tunu i te poaka i te Hainamana?
Kai:
- karamu o te 600 poaka;
- 1 punetēpu o te māngaro (pai ake i te witi, te raihi rānei);
- 1 hua manu (pūmua);
- 2 pepa reka;
- 1 te pepa wera;
- 1-2 kāreti;
- 1 te riki (whero pai ake);
- 2-4 cloves o kāriki;
- 1 te koina o te taatai hou;
- 150 karamu o te pīni matomato.
- he hinu huawhenua iti mo te parai (he pai ake te whakamahi i te putiriri i konatunatua ki te haamame);
- 1-2 tīpune o te huka;
- soy winika;
- raihi raihi raihi wai ranei;
- greens - ki te pangia.
Te whakarite:
Na, te poaka i te Hainamana. Ko te tohutao ko te maheni. Ka tapahia te poaka ki roto ki nga poraka iti me nga paku matotoru poto. Kia maemaa, kia tapahia ki nga poro iti. Whakapaia te waipiro o te ranu me te winika. Tāpirihia he huka iti me te tāpiri, uru. Whakanohoia te kai i roto i te wai whakapūkara, hipokina, ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo te haora e rua ranei. Ki te ngaro te kai, makahia ki roto i te pounamu me te peera hei tango i te waipuke waipuke. Ka tango tatou i te maoa manu, ka whakakiia te maaka me tetahi paraihe papa. Ko te whakarite i te poaka i roto i te parai paraoa i te Hainamana e hiahia ana ki te mohio. Ka wera tatou i te paraharaha paraoa, ringihia te hinu (ka taea e koe te tunu i te ngako poaka me te whakaeke o te hinu haukamere) me te tahu paraoa. Tāpirihia te karika tapatapahi me te poro parakihi hou, parai kia tae mai ki te parauri koura (i runga i te wera reo) me te tango mai i te parai parai. Ka kawea mai e matou te ahi ki te morahi. Ko nga mema katoa kei te panga tuatahi ki te potae, ka tunua ki te maaka me te - i runga i te parai wera wera. Kia maroke, ka hurihia i te wa i te parai paraihe, i te whakaoho ranei me te mokowhiti, tae noa ki te parauri koura. E rua meneti tenei. Ka makahia he kikokiko paraoa ki roto i te pereti ka hipokihia ki te taupoki.
Tāpiri huawhenua
Ko nga karoti he ma, ka tapahia ki roto. Ka horoia te pepa, ka tangohia e tatou nga purapura me nga waina. Ka tapahia ano hoki te pepa ki roto ki nga takai. Ka tihorehia te pepa koi ki te mea ka taea. Ka tohua nga pīni, ka hatepea atu te tohutohu, ka horoia, ka whakahokia ki te pene. Ka tapatapahia e matou te riki ki roto ki nga mowhiti ranei. Ka rite ki nga huawhenua me te parai (me te parai, me te kore e rereke!) I runga i te wera nui, ka wiri kaha me te whakaoho mo te 3-4 meneti. Tāpirihia te kai ki te paraharaha me te parai, te wiri, kaua e neke ake i te 1 meneti. Kua rite te poaka i te Hainamana me nga huawhenua. Ka tukuna e matou ki etahi waahi, waatea ki te ranu rewena, te tapiri i nga otaota kua tahuna me te mahi ki te tepu.
Pork me te pineaha
He pai ano te paraoa ki te Hainamana me te pineaha.
Kai:
- 500 karamu o te poaka kai;
- 300 karamu o te pineapa (ka taea te whakamahi heihei);
- 1 punetēpu kānga kānga;
- 4 punetēpu o te whakapiri tōmato;
- 2 tīpune o te winika taiao (te wai rēmana);
- 30 karamu o te huka;
- pepa wera whero;
- greens;
- karika.
Te whakarite:
Ka tapahia te poaka ki nga pihi iti (peariki poto), ringihia he iti iti o te ranu heihei, tohaina nga waatea maroke ki te reka me te waiho i te pouaka whakamātao mo te haora kotahi ranei. Ka maka atu e matou ki te colander mo etahi meneti. Whakawerahia te parai me te parai i te kai i runga i te wera nui mo
Ko te poaka paraoa i te Hainamana he pai te hono me te raihi kohuatia ranei.