Mena kei te waimarie koe ki te tiki i nga mea katoa e hiahiatia ana i roto i nga waahanga o o maatau taonga, ka tino whakamatautauhia tetahi o nga tohutao e takoto ana ki te waiu kokonui.
Thai tote Tom Tom - tunu
Mo te hunga e rua, he rite mo te hupa a Russian, mo te Maori Borsch ranei te nuinga ko te rihi tuku iho, he rerekē te nuinga o nga tohutohu e tino whai hua o ia hapu. Engari, he ahua etahi o nga karaipi, ko te aha i whakatau ai matou ki te matapaki tuatahi.
Kai:
- wai 1.9 rita;
- lemongrass - 4 kakau;
- galangal - 2.5 cm;
- karika - 5 niho;
- rau o te kotakota kaffir - 10 pcs.
- koromatua - 540 g;
- harore tio - 320 g;
- tōmato - 440 g;
- riki - 115 g;
- te huka - 5 g;
- te tunu ika - 115 ml;
- Thai chili - ki te reka;
- wai riki - 115 ml;
- te waiu kokonati - 145 ml.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te hupa mo nga poka, he mea tika ki te whakarite i ona waahanga katoa i mua. Tapahia nga tihi ki te rïmanapa, me te wähi rekareka ka whiua ki te pestles me te tapahia i te taha o te porotaka. Katihia nga rau o te kaffir kotakota, tapahia te tarangal puta noa i nga papa o te matotoru reo. Kohia te karika ki roto i te piri. Ka tapahia nga mowhiti ki te papa, me te riki me te mimiti - poro nui. Ka taea e koe te rereke i te kaha o te rihi ma te whakamahi i te iti o te pepa wera i roto i te tohutao, te tango i te purapura ranei i roto i nga kiri.
Kawea mai te wai ki te whewhe ka maka ki roto i te riki kaffir, lemongrass, galangal me te karika. Me tunuhia te hupa mo te 10 meneti. Whakaritea nga koikoi ma te horoi i a ratau me te tango i te "hu" e rere ana i te taha katoa. Whakamahia he hupa i roto i te hupa me te whakaiti i te wera. Tukuna tonu ki nga taha o harore, tōmato me te riki. Waiho i te hupa ki te koroka mo te 2-3 meneti, ka wahia ki te pepa reka, te huka, te ranu ika me te tote. I roto i te whakaotinga whakamutunga i roto i te waiu kokonati me te tango atu i te tauira. Whakatikahia te reka o te rihi i to whakaaro ake i mua i te mahi.
Ko te nui o te hupa he tunu ki te waiu kokonati
I te ngakau o te hupa ka taea te whakamahi hei heihei, me te ika me te kaimoana me o raatau huinga. Ka mutu i runga i te putanga rongonui o te hupa tipu, heoi, ma te whakamahi i nga tohu e whakaaturia ana i raro nei, ka taea e koe te whakarereke i te tunu i runga i nga waahanga e tino wātea ana ki a koe.
Kai:
- te hupa hupa - 540 ml;
- pupuhi kingi - 10-12 nga wahi;
- wai tihi - 65 ml;
- galangal - 3 nga wahi nui;
- rau o te kotakota kaffir - 6 pcs.
- chilli whakapiri - ki te reka;
- te ranu ika - 25 ml;
- he kakau o te remongrass - 1 wahi;
- te waiu kokonati - 95 ml;
- harore tio - 6 pcs.
Te whakarite
Tukuhia te kohi me te maka ki roto i te hupa wera me nga toenga o te kai. Ka tae mai te hupa ki te whewhe, te wa, ringihia te wai kotakota me te whakamatautau: ki te nui te waikawa, ka tango i te parai i te wera ka riringi ki te waiu kokonui.
Ko te tunu mo te hupa i roto i nga rua i runga i te waiu kokonati
Kai:
- te hupa heihei - 1,8 l;
- karika - 1 niho;
- pene paati o nga rua - 35 g;
- lemongrass - 2-3 manga;
- rau o te kotakota kaffir - 3 pcs.
- te waiu kokonati - 235 ml;
- rauka raihi - 440 g;
- pounamu - 20 nga wahi;
- tōmato, harore enoki - mo te tuku.
Te whakarite
Whakaranuhia te hupa i te kohua me te rua parei, te rēmana me te rau kotakota. Kukihia nga 10 meneti katoa, ka tohaina te ranu ika, te waiuhi me te miraka kokonati. Haere tonu ki te tunu kai mo etahi atu meneti, ka tohua te pounamu peita mo tetahi atu meneti e toru. Ko te kohi o te hupa i roto i te kainga kua tata kua oti, ka noho tonu ki te riringi i te hupa wera i runga i nga pona me te whakauru i te rihi me te tōmato hou me nga harore.