Mo te parakuihi, he aha te mea pai atu i te pupuhi me te kapu o te kawhe kakara ranei te tea. He maha nga korero ka taea e koe te hoko i nga hua ka oti i te toa e tata ana. Engari, koinei pea, kaore e mohio ana enei iwi ki te reka o te keke. Ki a ia, kaore he hua hokohoko e whakatau. Kei raro nei ka korero atu ki a koe nga tohutao mo te hanga i nga pupuhi reka.
Nga pupuhi reka i roto i te oumu
Kai:
- paraoa witi - 4 karaihe;
- wai - 1 karaihe;
- te rewena tere (ma te maroke) - 10 g;
- te huka - 1 kapu;
- hua manu heihei - 1 wahi;
- pata pata $ 73% ihirangi ngako - 120 g;
- te tote.
Te whakarite
Kohia te paraoa (2 kapu) i roto i te peihana nui, hoatu te rewena maroke, ringihia ki roto ki te ¾ kapu o te wai mahana, me te whakaoho pai ki te koko. Ka hipokina e matou te peihana ki te papatipu kua riro mai o te tauera, ka tu mo te 2 haora i roto i te whakamahana. I muri iho, ringihia te paraoa paraoa, ka tohaina te toenga o te wai mahana me te whakakotahi. Na, he pai te whakauru i te huka, te pata rewa (70 g) me te tote. Ka ringihia te ranunga hua ki te paraoa pokepoke me te whakauru. Waiho te paraoa mo te 1.5 haora. Katahi ka wehea ki te 2 haurua. Ka hurihia e tatou o ia takitahi ki roto i te papanga tapawhā me te whakahou i te pata e toe ana. Ka tuhihia e ia tuhi pepa ka tapahia ki nga wahi iti. Ka takiruahia tetahi ki tetahi haurua, ka taataihia te pokapū ki waenganui, engari kaore i te mutunga. Na ka hurihia e matou hei hanga i te mahi ngakau. Porohia nga pupu i runga i te papa tunu tunu. Ka hipokina e matou he tauera, ka waiho ma te 50-60 meneti. I muri i tenei, ka panuihia nga papanga ki tetahi hua manu i patua. I runga i te tono, ka taea tonu e koe te pupuhi ki te huka. Ka tukuna atu e matou nga putea ki te oumu. I te 180 nga nekehanga e rite ana ki te hawhe haora. Mena kaore i te tauhiuhia ki te huka, ka taea e koe te tihi i nga tipu me te huka.
Kohua reka i roto i te oumu paraoa pokepoke
Kai:
- He mahana te wai - 1.5 kapu;
- te rewena maroke - 10 g;
- paraoa - 4.5 kapu;
- pata pata $ 73% ihirangi ngako - 80 g;
- te huka - 25 g;
- te tote - 7 g;
- hua - 1 pc.
Te whakarite
I roto i te wai wera ka whakakorea e tatou te rewena ka waiho ma te iti. Ringihia te huka, te tote, te paraoa, te pata rewa me te pokepoke i te pokepoke. Ka hipokihia ki te taera, kia kore ai e peera, ka waiho mo te haora i roto i te wahi mahana. Ka nekehia e matou ki te papa mahi, i pakaruhia e te paraoa. Ka wehehia e matou ki nga wahi tekau ma waru, ka huri i te poari i ia wahanga. Ka horahia e matou nga pini i runga i te pepa tunu ka hipoki ki te pepa tunu i tetahi tawhiti mai i tetahi atu, ka hipokina e matou, a ka waiho mo te hawhe haora kia piki ake ai. Na ka pihikitia e tatou ki te pupuhi paraoa kua whiua. Te tunu i te pāmahana o te 20 meneti.
Nga purapura me te purapura reta - te tunu reka
Kai:
- paraoa - 1,3 kg;
- te rewena maroke - 2 tbsp. koko;
- hua - 3 nga wahi;
- miraka - 2 kapu;
- te hinu huawhenua - 150 ml;
- te huka - 400 g;
- pata pata $ 73% ihirangi ngako - 150 g;
- uri purapura - 2 tbsp. koko;
- anis - 1 tbsp. koko;
- tote - ¼ tsp.
Te whakarite
I roto i te peihana, tohatohahia nga hua 2, tohua te rewena maroke, te hinu huawhenua me te kirikiri rewa, me te tote, te huka, te korikori me te whakaoho pai. Whakapikihia te paraoa paraoa, ringihia ki te waiu mahana me te pokepoke i te paraoa pokepoke. Ko te mutunga, me tahuri ki te huri me te maeneene. Waiho mo te haora kia ara ake. Na ka hangahia e matou etahi poari iti mai i reira, ka waiho i runga i te tepu ka waiho mo tetahi atu haora. I muri i tera, ka pakuhia ki raro, ka whakakoia ki te hua manu me te tart me nga purapura reta. Ko nga pipi e whakanohoia ana ki te pepa tunu me te maka ki roto i te oumu, ko te teitei o te waahana he 180 nekehanga. Muri iho i te 30 meneti nga pupuhi ririki me nga purapura heamere ka rite. Pai te hiahia!