Kei te hiahia tonu koe kia kaua e raukaha noa nga rihi kua oti te whakarite, engari kia pai ake ai i te kai. Ko te hupa me te harore me te tīhi rewa ka tino pai mo tenei kaupapa. Ko tana reka reka me tana kakara kakara ka taea e koe te pupuri i nga waahi tuatahi i roto i te mahinga o nga rihi tuatahi.
Te hupa karepe karepe ki te harore me te heihei
Kai:
- kirimati - 410 g;
- heihei heihei (37) g.
- ngongo - 120 g;
- riki - 85 g;
- kāreti - 85 g;
- rīwai - 375 g;
- huawhenua pokekore huawhenua - 65 ml;
- greens hou ki te whiriwhiri i - ki te reka;
- wai maemae - ki te nui o te hiahia;
- he ranunga oneone o te pepa - ki te reka;
- Nga mea kakara hei whiriwhiri mai - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Hei tīmatanga, ka horohia, ka maroke te pihei heihei, ka tunuhia ki te tote, te pepa, ka hoatu ki a ia te wa ki te whakatere. Ka horoia ano hoki, ka tapahia ki te aniana poraka, ka waiho nga karoti ki roto i te papapa, ka peia atu nga paoa mai i nga hiako, ka tukuna e nga poraka iti. Na ka horoi i roto i te wai makariri, ka tarai, ka kuru i nga kaiwaiata me nga papaa me nga putea. Ka taea e koe te whakamahi i nga harore ngahere hei turanga haumaru, ka whakapai anake i te reka o te rihi kua oti te tunu, ka nui ake te ahua me te reka.
I roto i te hinu wera i roto i te parai parai, ka tuku i te riki ki te whakawhiti, ka maka i te kāreti me te parauri hoki. Na ka tapiritia te heihei, ka tu i runga i te ahi, ka whakaoho, tae noa ki te parauri. I tenei wa kei te taatai i nga harore, ka reka ki nga ihirangi o te parai paraihe me te tote, te pepa pango, te taupoki ki te taupoki, te whakaiti i te kaha o te ahi, me te rere kia rua tekau meneti. I te mutunga o te parai, ka horahia te tihi rewa i roto i te parai paraoa me te toenga o nga kai, te whakaoho, ka tohatohahia te ranunga ki roto i te tipu me te riringi i te wai kohua. Kua whakaritea tona raupapa i runga i te tino hiahia o te hupa. Ka maka hoki e matou te rīwai ki te paraharaha, te wa o te rihi me te tote, te pepa pango me nga mea kakara hei whiriwhiri, ka hipoki ki te taupoki, ka tunu i te wera iti mo te rua tekau meneti. Na ka whakauruhia e matou te kirimati ki te hupa, makahia nga otaota hou hou, ka hoatu he whewhe, ka tango mai i te ahi.
I muri i te tekau ki te tekau ma rima meneti, ka tukuna te hupa, a ka taea ki te riringi ki runga i nga papaa ka mahi ki te tepu.
Ko te mahinga o te tunu kua whakaritea, ka taea hoki e koe te tunu tunu ki te harore me te tiihi rewa. Mo tenei ka tapiritia e matou he wai i roto i te rahi ka kohia katoatia nga waahanga. I runga i te tatai, ka hurihia nga ihirangi o te paraharaha ki nga rīwai miramira me te pata, te tāpiri i te kirīmi, te huka, te mahana ki te whewhe me te mahi. He tino pai ki nga momo rīwai ka tunuhia he kiore, he pihikete ranei.
Te hupa miraka mai i harore maroke me te tīhi rewa
Kai:
- Te harore maoro - 50 g;
- kōpura potato - 0.7 kg;
- riki, riki ranei - 150 g;
- kāreti - 150 g;
- kirimati - 410 g;
- hinu hinuwhenua - 35 ml;
- wai waihanga - 3 rita;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- greens hou - ki te pangia.
Te whakarite
Kapi nga harore maoa i te wai wera ka waiho mo te toru tekau ma wha tekau meneti. Na ka hurihia ki nga poro iti, ka waiho ki roto i te putea, ka ringihia te wai taapiri, ka reka ki te reka o te tote, whakamahana ki te whewhe ka tu i runga i te ahi pai mo te toru tekau meneti.
Patohia te riki, te riki ranei, ka haere ki te hinu huawhenua i roto i te parai parai, te tapiri i mua i te horoia, te tihorea me te karoti parai me te parai mo etahi atu meneti. Whakawhitihia nga ihirangi o te parai parai ki roto i te putea, te tapiri i nga rīwai me te rīwai me te tunu i te hupa ki tona ngohengohe. I muri iho, ka taatitia e matou te tiihi rewa, ka tu i te rihi ki runga i te ahi tae noa ki te wawahanga, kawe mai ki te reka, te tapiri atu i te tote me te pepa pepa, me te tango mai i te ahi.
Ka hoatu e matou i te hupa he tekau ma rima meneti mo te whaowhia me te mahi, ka tunu ki nga otaota hou.