Gaspacho - hupa Spanish, i roto i tana mahi whakairoiro, ka whakamahia te makariri. He reka, he tino reka, he kakara hoki tenei kiopa. I mua i te taviniraa, kaua e wareware ki te whai i te rihi me tetahi wahi o te taro toasts ki te karika me te pesto.
Me pēhea te tunu i te hupa tōmato matapihi me te gazpacho?
Ko nga tikanga Italian me te Spanish i tenei ra i whakawhanakehia mai i te tahua o te hunga rawakore, na kaua e maere i te aroaro o te taro ka tunu i te hupa, ehara i te mea kohi anake, engari ano hoki te ahua, te nui, me te kai rite.
Kai:
- kāriki - 2 koroka;
- taro - 2 poro;
- tote - 2 tīpune;
- waina winika - 2 tbsp. koko;
- te huka - 1 tīpune;
- cumin whenua - 1/2 tīpune;
- tōmato - 1.2 kg;
- hinu oriwa - 1/2 tbsp.
Te whakarite
Mai i te taro ka tapahia te pungarehu, a ka ringihia te pungarehu ki te wai mo te meneti kotahi, ka mutu ka tohua e matou.
Tapahia te karaihe i roto i te panita me te uru ki te paraoa te taro, te winika, te huka, te kumine me te hawhe o te tarutaru tihorere i roto i te hinu. I te wa e rite ana te ranunga, whakapirihia te toenga o te tōmato ki te reira, me te whakahou ano hoki, whakatutuki i te kounga teitei. Mo te kaha ake, ka taea te horoi i te hupa i roto i te tatari. Mahi ki te paraihe, me te whakanui ake i te winika me te tote i mua i te mahi.
Te tunu Gazpacho me te wai tōmato
Ko te momo whakapuaki o te gazpacho e whakamahi ana i te wai kawa me te ranu, ko nga tohutao hei korero mo o mua. Kaore i te karanga ano he momo tunu penei, engari i te reka kaore i iti ake i te taketake.
Kai:
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- kāriki - 2 koroka;
- tiihi chili - 1 pc.;
- tōmato wai - 5 taonga;
- tōmato tōmato - 2 1/2 taonga;
- rau o te coriander - 1/2 st.;
- riki whero - 1 pc.;
- kūkamo - 1 wahi;
- kirīmi kawa - 1/4;
- nga koki.
Te whakarite
Whakawerahia te parai paraoa i runga i te wera iti, ka riringi hinu ki roto. Kohuatia te riki tapatapahi tae noa ki te koura. I nga 40 -60 hēkona o te tunu kai ka tapiritia e matou te tiihi me te karika ki te paraharaha. Whakawhitihia te paraoa i roto i te tipi, ringihia te wai me te ranu tōmato. Te tote me te pepa ki te reka. Waiho te paraharaha i roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te maoa o te hupa.
Ka mahi matou ki te gazpacho me te kirīmi kawa, nga kiore, nga otaota hei tapatapahi, me nga momo pai rawa o te totoma hou me te riki whero.
Te tohutao mo te hukapihi mimitipa kawa
Tāpirihia te kaimati ki te awhina i te awhina o te kaimoana, he iti noa iho te tikanga mo te hunga Panania i te tōmato. Mena ka taea, whakamahia te pupuhi mo te tunu, engari ki te mea he pounamu kei te ringa ranei, ka puta ke ano te rihi.
Kai:
- hinu oriwa - 2 tīpune;
- riki whero - 1 pc.;
- kāriki - 2 koroka;
- pepa wera - 1 wahi;
- tōmato - 800 g;
- Te kokiri o te uira - 1/2 tīpune;
- cumin - 1/2 tīpune;
- paprika - 1 tīpune;
- te huka - 1 tīpune;
- te hupa huawhenua - 500 ml;
- waina winika whero - 1 tīpune;
- te pungarehu - 200 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kakaniana coriander, te tiihi tunu mo te mahi.
Te whakarite
I roto i te waahi ka whakamahanahia e tatou te hinu huawhenua me te parai i te riki ki te karika me te pepa wera mo te 1-2 meneti, tae noa ki te ngohengohe. Ka tapiritia e matou ki te tarutaru paraihe paraihe (he mea kapihia), he otaota me nga mea kakara, me te huka, te hupa me te winika. Kawea mai e matou nga ihirangi o te muka ki te whewhe, me te whakaiti i te ahi ki te toharite. Whakakotahitia mo te 10 meneti, te wa ki te tote me te pepa, a ka kiore kia mahana, kia maamaa me te pupuhi. Mai te mea kaore i te whakamaua te wera o te toiora moa , ka maka ki roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te mea ka ngahau katoa.
Ka tukuna e tatou he hupa ki te taro, ki te tortillas ranei, me te whakatairanga i te kai, te tipu, te tiihi, me te tiihi pakeke.