Huawhenua French Nisuaz he rihi o te tikanga tuku iho Provencal. E mohio ana koe, ko te Kai Provencal tetahi o nga mea tino pai me te parakore i roto i te ao. Kei te mohiohia he kohinga motuhake o nga otaota Provencal, he mea tino ataahua me te whakapaipai i nga rihi maha. Ko te huamata Nisuaz kei te rongonui inaianei ehara i te mea anake i France, engari i era atu whenua. Ko te ingoa niçoise e puta mai ana i te pa o Nice. Hei wahanga o te tunu huamata o te huamata, he mema, he tipu, he oriwa me te karika.
Nahea te huamata Napois i rite ai?
He maha nga waahanga hei tunu i tenei rihi. Ko nga whakaaro o nga tohunga kaiparau i runga i te tauira taapito o te huamata Napois. He maha tonu te tunu ki nga pini matomato (nga pini matomato, pīni). Ko te hanganga o te huamata Nisuaz e taea te whakauru i te tuna (he reka reka) te rētihi, he pounamu, he riki, he totoma, he kowhai, he pepa reka, he hua kohuatia. I etahi wa ka whakatakotoria te rīwai ki te "Nisuaz", ahakoa he maha nga kaiwhakahaere ngaio e whakakore ana i tenei huarahi.
Te ngaro o te huamata - te kakahu
Ko te utu mo te huamata, ko te ranu motuhake "Nisuaz" he mea ngawari ki te whakarite: i roto i te putanga tawhito, ko te kakahu te hinu, te winika, te tote me te pepa.
Kai:
- 4-5 nga koko o te hinu oriwa Te Putanga Hou;
- 1-2 tīpune o te winika winika marama taiao;
- 1 tīpune Tiri Dijon;
- te pepa whero (he pai ake te pai) me te whenua pango - ki te reka;
- he wai rēmana iti;
- te tote.
Te whakarite:
He ngawari te tukanga: me whakauruhia te hinu oriwa me te winika waina, te winika balsamic rānei, ka tapiritia he iti o te pepa me te paku atu. I te nuinga o nga wa ki te whakanui i tetahi reka motuhake ki te kakahu, te pehi pepa o nga momo rerekē, te tipu Dijon, nga otaota Provencal kakara, te karika, te huka.
Nisuaz me te tuna
Kai:
- 150 go te tuna tuna;
- 6 pika o anchovies;
- 2-4 matomato whero maoa;
- 1 te riki whero;
- 1-2 pepa reka;
- 6 hua koitareke kohuatia;
- 1 te kakau kakau;
- nga pihi o te 15-20 olifi kore rua;
- 1 te punetēpu o te pupuhi;
- 4 cloves o te kāriki;
- greens: te pāhiri, te basil, te rosemary, te tarragon, te rau o te huamata matomato Romano.
Te whakarite:
Ka tapahia e tatou nga mimiti, he mea reka, he pepa reka - he panga poto, he kukama - i te taha, a ka - ki nga waahanga poto. Ka tapahia e matou nga tawhito. Kua tapahia nga oriwa - i ia waahanga e toru - i nga porohita. Leek - he porohita hoki, he riki - he pakaru poto. Te tuna me te toka. Kohuatia nga hua o te koitareke, ngawari, ka tapahia i ia hawhe. Whakapaia te whakakiia: whakaranuhia te hinu oriwa ki te winika waina me te pua nani Dijon, tapiritia he pungarehu, greens tapatapahi, karika tapatapahi. Ka taea e koe te patu i nga mea katoa me te kaitautoko, engari he mea hiahia kia kaua e tino rite te ranunga. Ko te ahuareka o te whakakii i roto i tona tikanga rereke. Whakaritehia ki te rihi mahi nga rau o te huamata matomato, me runga - he ranunga huawhenua. Whakaranuhia nga kai katoa i roto i te peihana huamata.
Whakakīa ki te waipiro te huamata. Whakapaipaihia ki te rau basil. He pai ki te mahi i te waina maoa, te ma, te pai ranei, ki te huamata Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Ko te tikanga, ka taea e koe te whakarite i tetahi huamata o Nisuaz me nga turi, ka whakakapi i nga anchovies whakamutunga, engari me mahara ko te whakakapi i nga kai taiao me nga mea e waatea ana, ka whakarereke i te rihi, na reira kaore e taea te whakaaro i nga waahanga o te ao. I tua atu, he tino rerekē nga hua me nga anchovies, me te mea, he rerekē nga momo reka. Na reira, he ahua o te huamata Nisuaz me te pungarehu i whakawhiwhia ki tetahi atu ingoa - huamata i roto i te putanga Russian.