Ko Buglama he rihi o te kai Caucasian me te rite, hei tikanga, mai i te reme. I roto i ia takiwa tonga ko te rerekētanga o te kai, me te whakaaro ki te whakamahi i tetahi huinga o nga waahanga. Ko te mate anake me te tino painga mo te katoa ko te korenga o te kai me nga huawhenua i roto i to ratau ake wai me te kore ano o te wai.
Me pēhea te tunu i te boogam mai i te mutton - te tunu i Azerbaijani
Kai:
- reme - 975 g;
- momona ngako - 190 g;
- rīwai - 670 g;
- eggplant - 970 g;
- tiihi chili - 2 pene;
- pepa reka - 220 g;
- riki riki - 970 g;
- kāpeti - 970 g;
- Tomato hou - 970 g;
- upoko karika - 3 pcs.
- te huka o te kumine, te pāhiri, te basil me te cilantro - he paihere;
- aniana matomato - 4-5 kakau;
- pepa pepa pango me te tote nui - ki te reka.
Te whakarite
I te tikanga, ka tunuhia te buglama i roto i te tipu i te titi. Engari i te kore o taua waahi me te waahi, ka taea e koe te tino reka o te rihi. Ko te nui o nga hua ka tohaina mo te putea nui, mehemea e tika ana kia whakaitihia nga waahi e rua, e toru ranei wa.
I te tuatahi, kohia te ngako me te maka ki raro o te Kazanka. I muri mai, ka horahia e tatou te mori, ka tapahia ki nga poro iti, ka hipoki i te kai me nga mowhiti riki. Na ka horoi i te tōmato, tapahihia te tipu me te horapa i te tōmato ki runga i te awhi riki. Na hurihia te eggplant. Me horoi, ka tapahia ki nga waahanga nui, ka tukuna ki nga toenga o nga waahanga. Taku potato, horoia, tapahia ki etahi waahanga (ki te kore e nui) waiho i te katoa me te whakanoho ano hoki ki roto i te tipu. Ka tohaina e matou te rihi me te pepa pereti nui, ka maka ano hoki nga potae tiihi me nga upoko karika. Ko Shinku ano te kāpeti, ka horahia ki runga i te pepa me te karika, ka hipoki ki nga kakano katoa o te greens me te paihere o te aniana matomato, ka hipokina e matou nga kai o te rihi me nga rau kāpeti katoa, ka hipoki ki te taupoki atu, ka maka ki te ahi i raro i te toharite.
I muri i te kohua ka tukua e matou te kai mo nga haora e rua, ka mutu te tango mai i nga pounamu o te greens me te aniana matomato, nga pepa chilli me nga upoko karika, ka maka atu ki waho, a, ka whakatakotoria nga panga ki nga papapu ka mahi tonu.
Ko te Buglama mai i te reme he tunu ki Georgian
Kai:
- reme - 975 g;
- riki riki - 450 g;
- pata - 145 g;
- waina maroke maroke - 120 ml;
- greens (coriander, basil, te pāhiri, mint, tarragon, pi);
- nga niho tiiki - 2-3 pcs.
- maroke maroke - 35 g;
- hops-suneli ;
- pepa pepa pango me te tote nui.
Te whakarite
He rereke te rereke o te buglama tunu i Georgian, mai i te rihi, he tohu mo te kai Azerbaijani.
Kaore i te rite ki te Agirikijani buglama ake, ko te tikanga o te Georgian ki te awhi i tetahi rihi pai ki te mahi.