Ko Vareniki he rihi rongonui o te kai Iukereiniana, e mohiotia ana i roto i era atu iwi. Ko Vareniki he taonga pene e rite ana ki te pelmeni, he mea rite mai i te paraoa pokepoke kihai i rewenatia me te maha o nga whakakii. Ko nga ahuatanga o nga whakakii mo te vareniki e mohiotia ana he maha, he maha nga momo hua e taea te whakamahi: te tiihi, te tunu rīwai, te harore, te huawhenua, te kohua me te kohua. Ko te Vareniki (me te pelmeni me etahi atu hua rite) ka tunua me te mahi ki te kirimini kawa me te pata ranei, te tipu reka ranei, te paraihe me te purapura, ka taea te whakamahi i nga tipu me te hua ki te tipu hua.
Ka korero atu ki a koe me pehea te tunu i te wareniki me te paierkraut reka. Mai i nga tipu tawhito katoa, ko te sauerkraut tetahi o nga mea tino pai ki te hanga i te paraoa mo nga dumplings mai i taua mea, ko te nuinga o te waa ka horoia me te kohi ki te riki, me te whakauru atu i etahi atu hua me te paiera o te maakiri.
Ka taea e te paraoa mo te tipu me te kāpeti te hanga hou (paraoa + wai) te pokepoke ranei i te paraoa ki te hua manu i runga i te waiu ranei te kefir.
Te tipu me te sauerkraut - te tunu
Kai:
- paraoa witi - kia 2 kapu;
- wai - kaore i te 1 kapu;
- te tote - 1 te kiko;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
Mo te whakakī:
- sauerkraut - tata ki te 400 g;
- riki - 1-2 pi.
Te whakarite
Mai i te paraoa me te wai me te tohatoha o te tote ka pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, hurihia i roto i te waa me te whakanoho "okioki".
Ka maka e matou i roto i te haerkraut, ka horoi, ka taraihia, ka rere te wai.
Motuhia rawatia te riki peia me te tunu noa i roto i te paraoa paraoa i te hinu huawhenua. Tāpirihia te kāpeti me te whakahāngai i te wera iti mō te 20 meneti i raro i te taupoki, i ētahi wā ka whakaoho.
Ka hurihia e tatou te paraoa pokepoke ki roto i te karaihe angiangi, tapahia te taputapu me te karaihe karapoti ranei te pepa pataka. I roto i te pokapū o ia taputapu, tuhia he puranga o te whakakī, me te kaha te tarai i nga taha o te pupuhi. Ka taea e koe te whakarite wawe, me te kaha ake o te wareniki, ka memeha, ka whakatakotoria i runga i te papa kotahi, i roto i te paraihe (ka taea te whakawhiti ki te paraihe).
Ka tunua e matou te wai i roto i te putea, ka taatete te korepu o te dumplings me te kohua i muri i te piki ake mo te 2-3 meneti.
Ka mahihia ki te hinu pango, he waahi ki te karika tapatapahi, te tote me te greens tapatapahi.
Toa Varenyky ki te sauerkraut, te riki me te harore - tunu
Kai:
- Te paraoa o te witi - no te 2 kapu, iti ake ranei;
- miraka - 2/3 kapu;
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
Mo te whakakī:
- sauerkraut - tata ki te 400 g;
- nga karapu hou - 5-8 nga wahi;
- riki - 1 pc.
- pata, pata pata ranei ngako (kuihi, heihei, poaka);
- nga mea kakara (te pepa pango me te whero, te coriander, te cloves, te nutmeg);
Mo te ranu:
- kirīmi kawa;
- karika;
- Nga kata hou.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te sauerkraut i roto i te putea, ka waiho, kia horoia. Ko te pokepoke i te pokepoke i te paraoa paraoa, te waiu me nga hua. Ahakoa ka pakaru te paraoa pokepoke, i roto i te parai paraoa i te pata rewa ranei te parai i te aniana riki me te harore, katahi ka takoto te kāpeti me te paraoa me nga mea kakara mo te 20 meneti, e whakaoho ana i etahi wa.
Ka hurihia te paraoa pokepoke ki tetahi paparanga, ka tapahia nga taputapu ki te karapene me te karaihe karapoti. I roto i te pokapū o te taputapu e takoto ana he puranga o te whakakī, me te tarai tere i nga taha o te pupuhi.
Ka maka e tatou nga whara i roto i te paraharaha me te wai kohua me te kohua i te 3-5 meneti i muri i te waahi. Ka whakaputahia e matou he reo nui. Mahi ki te kirīmi kawa, he mea pai ki te karika tapatapahi, a ka tauhiuhia ki te greens hou. Ka taea e koe te tunu i nga tunu i roto i te pata rewa i mua i tenei. I raro i taua rihi whakamiharo, he pai ki te mahi i tetahi karaihe o tetahi atu gorilka reka o te honi me te horseradish, te kowhai, te atu ranei o te tihi kaha kawa ranei. Engari kaore e hiahia ana koe ki te hoatu taro ki te wareniki.