Ko Solyanka - he rihi rongonui rongonui o te kai Riki - he momo whakaki o te hupa matomato, ka tunua ki runga i te hupa teitei me te whakawhitinga o nga momo kai, te nuinga o te ika, te kai me te hua kai, te harore, te harore tunu ranei, te kukama, te karapu, te oriwa, te rēmana, aha atu. Waihoki, ko nga mea kakara, te riki, te kāreti, te kāriki, te pakiaka kakara, me te otaota (te kumine, te pāhiri, me ētahi atu) e whakamahia ana i roto i te whakarite o nga waatea.
E toru nga momo o nga tohutoro tote: te kikokiko solyanka (te tote me te kuihi ), te mimiti me te ika.
I roto i nga wahanga ika mo te taiao, he makariri, he paowa, he tote, he ika maroke o nga momo momo.
Ko etahi o nga huamata reka o te ika ka puta mai i te hamoni me etahi momo ika ika. Ko te tikanga, i te wa e taea ai, he pai ake te whakamahi i nga ika ika, a kaore i tupu i roto i nga puna i roto i te huarahi ahumahi.
Te tunu mo te ika o te ika tunu (te tiihi mawheti ranei) - te tunu
Kai:
- Te Salmon (me te karaiho māwhero) - e pā ana ki te 1200 g;
- nga oriwa pango pouri - 15 pcs.
- kapihia nga oriwa oriwa - 15 pcs.
- riki - 2 pcs.
- pepa whero reka - 1-2 pcs.
- te pepa pepa whero - 0,5-1 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- muru whero - 4 pcs.
- kāriki - 2-4 cloves;
- te hinu huawhenua (he kirikiri taiao) - 4 tbsp. koko;
- rau rau - 4-5 pcs.
- he purapura o te pepa o nga momo rereke - nga wahi 5-8;
- rēmana - 1 te waa;
- te kakano o te cilantro, te kumine me te pahiri;
- te tote.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te ika mai i te pauna, te pungarehu, te tango i nga pounamu me te wehea hei potae. Ka horoi tatou i nga mea katoa. Ko te upoko, ko te kiri, ko te hiwi me nga wheua me nga tara ka maka e matou ki te kohua. Whakakīa te ika ki te wai makariri (e pā ana ki te 3 rita) me kawe mai ki te whewhe. Tangohia te pupuhi me te whakaiti i te wera. Tāpirihia ki te paraharaha he mowhiti tihorea, ka tipuhia nga karoti ki nga poraka nui, te pakari paari, te peppercorns me te rau kokoru. Kuki mo te 30-40 meneti, kei te haere tonu ki te tango i te pahuhu. Ko te tātari miraka, ka maka atu te toenga.
Ka tapahia e matou te riki tuarua ki nga mowhiti hawhe kikokore, ka tukuna ki roto i tetahi parai parai i roto i te hinu tae noa ki nga huringa tae. Tāpirihia te pepa reka, tapahia ki roto i nga panga poto, te pepa wera, ka tapatapahia te iti me te tipu, me te oriwa, ka tapahia ki nga mowhiti. Te parai, te whakaoho, mo te meneti 5. Whakanuia te tōmato, te tapatapahi, me te koroka mo tetahi atu meneti e 5 mo te wera iti.
Ka tapahia nga pihi ika ki nga wahanga iti, ka maka ki te hupa me te tunu ka tunu mo nga meneti 5-8. Prisalivaem ki te pangia. Ka ringihia e tatou te solyanka rite tonu ki nga papaa, ki nga koko tunu ranei, te wa ki te karika tapatapahi me nga greens. I roto i ia mahi ka hoatu e matou ki te tihi rēmana. Ka taea e koe te tāpiri i te koko o te kirīmi kawa.
Ki taua hupa pai he pai ki te mahi i te vodka, te waina, te waina, te waina ranei.
Te hupa ika me te pupuhi marama
Kai:
- tetahi pupuhi ika, he haona ranei - e 1200 g;
- riki - 2 pcs.
- nga oriwa pango pouri - 15 pcs.
- kapihia nga oriwa oriwa - 15 pcs.
- raihi rai maoa raihi - 2-3 tbsp. koko;
- rīwai rīwai ki te taha marama - 3-4 pi. iti iti;
- ka taea te peke - 2-4 st. koko;
- pakiaka o te pāhiri - nga wahi 1-2;
- rau rau - 4-5 pcs.
- hinu hinuwhenua - 4 tbsp. koko;
- pea pepa - 5-8 nga wahi;
- pepa paura pango;
- kāriki - 2-4 cloves;
- rēmana - 1 te waa;
- greens (te pāhiri, te coriander, te basil me te rosemary);
- te tote.
Te whakarite
Ka horoi tatou i nga rīwai, engari kaore tatou e horoi.
Ka hanga e matou he ika. Ka whakanohoia te upoko, te hiku, me nga whara ki roto i te tipu, kapi ki te wai makariri me te tunu (40 meneti) me te tua o te riki (katoa), nga pakiaka o te pahiri, te pīni pepa me te rau kokoru. Kohia te wero, ka maka atu te toenga.
I roto i te parai parai, te parai i te riki, te tapatapahia i roto i nga mowhiti haurua, i roto i te hinu huawhenua tae noa ki te panoni tae. Ka tapiritia e tatou he oriwa, ka tapahia ki roto ki nga mowhiti, me nga hiku. He kaiwhakatere, he whakaoho, mo te 5-8 meneti mo te wera iti.
Ka tapahia nga pihi katoa (nga pihi e 4 me te ripeka) ka maka ki te hupa me te raihi. Kuki mo te 5 meneti i muri i te kohua, ka whakauru i nga ihirangi o te parai parai me te ika, ka tapahia ki nga poro, he pai mo te kai. Ka tunua e matou tetahi atu 5-8
I raro i taua rihi ahuareka ka taea e koe te mahi i te vodka, te hue, te tincture kawa, te waina karepu marama ranei.
Ka taea e koe te tunu i te koiora reka o te ika pi. I roto i tenei putanga, ko te huinga o nga waahanga katoa kaore i te ika me te mahi tahi ki a ratou me te titiro ano ki taua mea, ko te ika anake, ka tiakina ki te hinu, ka maka ki roto i te hupa 3 meneti i mua i te rite.