Ka taea te rite o te kapi reka ki te tangata, engari ano hoki, hei tauira, mai i te peke.
Ko te Duck he puna wai. Kei te whakamahi te tangata i nga kai o te mohoao me te taiao mo te kai. He taonga nui te taonga a te Duck ki te matū kararehe me nga momona, kei tua atu, he maha nga huaora, me nga momo taiao. Ko te whakamahinga o nga peariki e whakapakari ake ana i te pünaha pupuhi, e awhina ana ki te awhina i te wero me te whakatau i te whakarorohara, he painga whai hua ki te mahi roro. He kai pai mo nga taitamariki me nga mea kaha (ina koa nga tangata), mo nga kaitakaro me nga tangata e mahi ana i nga mahi pakeke.
He ngawari te kai a Duck, engari he tino ngawari, a he uaua ki te keri. Ko te kai tino reka me te whai hua ko te puoro musk. Ko nga hua me nga kino o te kai i nga rihi mai i nga peariki ka whakatauhia e te nui o te kai. Koinei te mea nui kia kaua e whai wāhi. Ko nga rihi mai i te waipuke he tino pai mo nga wa makariri.
Te tapahi i te peke: tapahihia te upoko me te kaki me te tohutohu o nga parirau, kia mohio ki te tango i nga hiku me te ngako nui, a ka horoia. Ka tapahia e matou te peke i runga i nga hononga ki nga waahanga motuhake, ka whakakiia e matou ki te wai kohua. Na ka taea e koe te timata ki te whakarite mate. Me nui te paraharaha.
Tuhinga ka whai mai
Kai:
- ko te taitamariki, he rahi-rahi, tapahia - 1 pc.
- te waina mawhene ma te tihi rino, kaore ano i te parani - 1 karaihe;
- kāreti - 1-2 nga wahi;
- riki - 2 pcs.
- rīwai - 5-8 mena. te rahi toharite;
- te raihi kaore i pakaru - e 3 st. koko me te "paehe";
- pepa whero reka - 3-4 pi. (i runga i te rahi);
- kāriki - 4-5 denticles;
- pepa wera whero;
- rau rau, peppercorns, cloves, purapura coriander, fennel me cumin;
- Pee pango me etahi atu mea kakara maroke ki to hiahia;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te pi, te basil, te rosemary, te thyme, te oregano, te tarragon, te whakaheke);
- rēmana me te kotakota;
- te tote.
Te whakarite
Ko te koroka, he kakahu i te waahanga, he mea iti te roa o te 2 (me te 4-8) nga haora i te waina ma. Na ka toua te waina ka horoi i te kai. Te potae me te wai matao i roto i te putea me te kawe mai ki te whewhe. Whakaitihia te wera me te tunu mo te 10 meneti, kohikohi koiora me te ngako. Na ka maka i te kai i roto i te pounamu me te horoi. Pan ahau, ka tukuna ano e matou he kikokiko ki roto, ka whakakiia ki te wai makariri mao - na ka kore te iti o te shurpa e iti.
Na ka whakaurua ano te rau tipu, te peppercorns o te momo rereke, te riki, te korohu, te purapura coriander, te fennel me te kumine. Ano, kawe mai ki te whewhe, whakaiti i te wera me te tunu i te peke mo te 30-40 meneti i runga i te wera iti, ka hipoki i te paraharaha me te taupoki. I tenei wa kei te whakarite i te toenga o nga kai. Ka tihia e matou te rīwai ka tapahia ki nga poro nui (ka makona i roto i te wai makariri hei tango i te hika), te kāreti - he porowhita poto, he pepa - he panga poto. Kua horoia rawatia te raihi. A, no te mea kua tata te tunu i te wa, ka tangohia e tatou te kai mai i te hupa, ka tautuhia te wai ka maka atu i te waahanga (riki, laurel me nga mea pera). Hokihia te peke me te hupa ki te paraharaha, waiho te raiki me nga rīwai. Kawea mai ki te whewhe ka tunu mo te 15 meneti i te wera iti, ma te tango i te ngangau. Na ka takoto te pepa ka tunu mo tetahi atu meneti 5-8. Ka taea e koe te whakakī i te 2 punetēpu o te whakapiri tōmato (kōwhiringa). Tahurihia te ahi me te wa ki nga mea kakara kakara.
Ka tapiritia e matou he kowiri tiihi me te karika tapatapahi, engari, ka taea te mahi i mua tonu i te mahi, pera me te hiahia. Katihia te taupoki ka tatari 15 meneti. Ka ringihia te shurpa ki nga papapa, ki nga koko tunu ranei.
Hei utu mo nga ngako o te kai pai, he pai ki te mahi waina. Ka whiriwhiria e te waina tetahi tepu mawhero me te maoa ma te waikawa hua me te reka reka o te kawa. Ka taea e koe te whiriwhiri, me te kaha kaha waina (sherry, makera, vermouth). Ko te riu tuarua kaore e hiahiatia.
Mena ka pai koe ki to maatau tohutao, ka taunaki ano hoki ki te whakamatautau i te pata o te reme me te poaka .