Kaore he mea e rite ana ki te kebab - he whakapehapeha o te kai Uzbek, me tunu me te reka i te iti rawa i te wa kotahi.
Ko te tunu mo te reka o te Uzbek shish kebab mai i te mīti - bechpandzha
Kai:
- Beelo tenderloin - 1200 g;
- ngako momona - 800 g;
- coriander;
- zir (cumin);
- kāri;
- paprika;
- pepa wera whero (whenua);
- te tote.
Te whakarite
I mua i te wa e taea ai e koe te tunu i te mīti mo te tipa, ka pakaruhia ki te putea. Ko te maha o nga waahanga tapahi e whakawhirinaki ana ki te whanui o to rakau, ka taea e koe te tapahi i nga pihi e rima me nga ngako e wha, ka taea e koe, me te ahua nui ake o nga pihi e whitu o te kai, me nga pauna e ono. Ko nga pihi o te kai me te ngako kia rite ki te 2 henimita i te matotoru me te whanui, ahakoa he mea iti noa te kiri o nga momona. Engari ko te roa o te roa e timata ana i te 10-12 meneti me te tae atu ki te 20 me te neke atu i te haurua. Ko nga taangata e rereke ana, ka timata me te kai me te kai ano hoki me te kai, ka timata i te aho mai i te waa poto rawa me te kaha haere i te waa roa. Ka pehia katoatia e koe i nga wahanga e rima, ka tuhi nga ringaringa o te potae. Koinei anake ka taea e koe te tīmata ki te whakatere.
Ko nga mea kakara katoa kei roto i tenei Uzbek shish kebab i te nuinga o te wa e tapahia ana e te ringa, i roto i te moata noa. Na te tote me te tote me nga mea kakara me nga ngako, engari kaua e wareware he tino ngawari nga kai me nga mea kakara ki te whakaatu anake i tona reka, a, kaua e haamene i te katoa, i roto i te kupu kaore e whakakorea. Ka hipokihia te beshpandzhi i te tauera me te takai i roto i te putea, ka waiho ki te waini mo nga haora e rua.
Kohuatia he kebab te shish i te waatea paanga, i te wa ka maama nga waro.
Beshpange mai i te reme
Kai:
- te kikokiko o te reme (mai i te waewae hiku) - 900 g;
- rihi o te reme - 900 g;
- waina winika - 50 g;
- hinu huawhenua - 50 g;
- riki - 2 riki;
- coriander;
- zir (cumin);
- kāri ;
- paprika;
- pepa wera whero (whenua);
- whanaunga;
- te tote.
Te whakarite
Ko te tino raruraru ki te whakatikatika i tenei kopa kebab i roto i te tapahi o nga riu, no te mea he bezpandzha tenei, ka rere ke te roa mai i te 10 ki te 20 meneti. I roto i te whakaahuatanga o mua o te tunu, ka werahia e tatou nga riu me nga panga o te pire ki runga i te kaima o nga kaiaka e rima, mai i te poto rawa atu ki nga waa roa. I runga i te skewers me whiwhi koe i te trapezoid kai, he kai ranei.
Na ka tapatapahia rawatia te riki, a ka tapiri rawa atu i te puree me te awhina o nga taputapu ki te kiore. Tāpirihia ki te ringa o te riki he mea kakara me te winika ka pau, ka mutu, ka hiahia koe ki te parai i te kai i runga i te skewers me te paraoa paraoa me te waiho
I mua i te tunu kai, tauhiuhia te kai i nga taha e rua ki te taha o te pungarehu, ki nga waahanga nui ranei me nga purapura, ka tuku atu i te waahi ki te maroke, i te tuatahi me te tiketike rawa te teitei, kia hohoro te tunu. Muri iho, ka whakanui i te tawhiti i waenga i nga waro me te kai, te tango noa ranei i etahi waro ki te taha. I tua atu, ka taea e koe te hipoki i te whitiki me te papaa hohonu, kia mau tonu ai te paohana, na te mea o te oumu, ka tunu pai te kai.